Mon voyage à Lisbonne remonte à près de six ans, mais je le sens encore dans mon corps. J’aime la façon dont de nouveaux endroits pénètrent dans votre peau et font partie de votre ADN, pas seulement de votre mémoire ou de votre pellicule. Je n’en revenais pas de la nourriture, de l’architecture, de l’histoire, de la culture – ça m’a littéralement fait chanter.
Je vais t’expliquer. Notre soirée a commencé assez innocemment : coucher de soleil et cocktails au Park dans le Bairro Alto, suivi d’un dîner et d’un vin à la Taberna da Rua das Flores et d’un dernier verre dans un club burlesque. Alors il a semblé que nous devrions l’appeler une nuit, ainsi nous avons erré en arrière à notre hôtel. En marchant, nous sommes tombés sur une scène qui avait été installée à l’extérieur de l’hôtel de ville de Lisbonne, alors naturellement, nous avons grimpé et avons commencé à chanter un mélange aléatoire d’anciens airs de spectacle.
Je ne peux pas vous dire pourquoi nous avons fait ça – peut-être le burlesque ? Tout ce que je sais, c’est que Lisbonne m’a donné envie de chanter à haute voix et de célébrer le fait d’être en vie (#Sondheim) et (relativement) jeune et d’être dans un endroit magique et nouveau (pour moi).
C’est pour ça qu’on voyage, non ? J’ai parlé avec Tiago Filipe, un guide qui travaille avec Elsewhere by Khmer Network pour créer des itinéraires personnalisés pour les voyageurs qui veulent connaître les meilleures choses à faire, à voir et, peut-être le plus important, à manger à Lisbonne. Nous avons discuté de tout ce qu’il aime dans sa ville natale (et son pays). Prenez note de ses recommandations d’experts en matière de nourriture et de boissons à la fin !
Questions-réponses avec Tiago Filipe d’Elsewhere
La passion et la fierté que Tiago Filipe ressent pour sa maison sont palpables – le simple fait de lui parler pendant une heure m’a fait naviguer sur Google Flights et obtenir des conseils pour mon prochain voyage au Portugal.
D’où venez-vous?
Je suis né et j’ai grandi à Lisbonne. J’ai vécu ici presque toute ma vie.
Qu’est-ce qui vous a donné envie de devenir guide ?
Mon père était historien et nous avons beaucoup voyagé à travers le pays, j’ai donc beaucoup appris sur le Portugal. Après avoir voyagé et voyagé, vivant à Liverpool et au Mozambique, les personnes que j’avais rencontrées en cours de route ont commencé à me rendre visite à Lisbonne. C’est comme ça que ça a commencé : c’était un passe-temps et c’est devenu une carrière. Être un fier Portugais aide aussi.
Qu’y a-t-il de si spécial à Lisbonne ?
Je l’aime. C’est une très belle ville, mais ce n’est pas que ça. C’est un endroit tellement diversifié : la géographie, la météo, les plages. Vous pouvez être sur la côte ou dans les montagnes en 30 minutes. Quand les journées d’été sont plus longues, je peux arrêter de travailler à six ou sept heures et avoir encore le temps d’aller surfer quelques heures. Je pense que c’est inestimable – c’est vraiment incroyable.
Quels plats définissent le mieux la cuisine portugaise ?
C’est une question très difficile. Je pourrais vous donner 30 plats, et il y en aurait encore plus. C’est un si petit pays et pourtant il a une cuisine incroyablement diversifiée – c’est magnifique. Certains chefs disent que le Portugal a le meilleur poisson du monde. Nous sommes maintenant en juin, le principal mois de festivités au Portugal.
Les sardines grillées sont le point culminant pendant cette période. Nous avons un certain nombre de ragoûts de fruits de mer différents, comme la caldeirada, la cataplana, la massada de peixe et l’Açorda de Marisco. Et notre tarte à la crème – pastel de Belém – est très célèbre, tout le monde l’adore. C’est probablement une de mes pâtisseries préférées.
Quels sont les sites amusants à voir à Lisbonne ?
À Belém, visitez le monastère des Jerónimos. La zone Old Expo 98 a tous ces différents jardins thématiques, le Centre Ciência Viva (Sciences Vivantes), le téléphérique. Mais le point culminant est sans aucun doute l’aquarium époustouflant, Oceanário. Et juste marcher dans Alfama – les rues étroites et vallonnées et l’ambiance de l’endroit.
Recommanderiez-vous une excursion d’une journée ou une expérience près de Lisbonne ?
Visite des palais de Sintra. Plus précisément, Quinta da Regaleira, un domaine et un palais développés par un aristocrate portugais dans les années 1800 avec des jardins mystiques, un célèbre puits en spirale, des grottes, des lacs et des tunnels. Le palais de Monserrate possède également de magnifiques jardins et une belle architecture, et il est beaucoup moins encombré.
Quel est le meilleur moment pour visiter?
Ma période préférée de l’année est octobre. J’aime aussi mai – les mois de transition.
Où recommandez-vous aux gens de rester ?
En tant que guide, je préfère que les gens restent à l’hôtel parce que c’est plus facile pour moi de contrôler ce qu’ils vont avoir. Les hôtels ont tendance à être un peu plus simples qu’Airbnb. J’aime les propriétés de Porto Bay et la collection d’hôtels du patrimoine de Lisbonne.
Y a-t-il une chose super touristique que l’on devrait faire?
Montez dans le tram jaune. C’est un point de repère et un point culminant de la ville. Amenez-le à un point culminant et descendez, c’est un excellent moyen de voir la vieille ville.
Les meilleurs endroits pour manger et boire à Lisbonne
Être au Portugal, c’est manger. Et mange beaucoup. Voici quelques-uns des endroits préférés de Tiago à Lisbonne, et un plat incroyable que vous devez essayer aux Açores.
1. Réservez un authentique restaurant portugais. J’aime Pinóquio et Rosa da Rua. Les deux sont centraux et ont des menus très portugais. Je recommande également Salsa & Coentros, Dom Feij o et Ramiro est un classique.
2. Fouillez Carnide Il y a de très bons restaurants dans ce quartier moins fréquenté de Lisbonne, notamment Paço de Carnide et Adega das Gravatas.
3. Écoutez du fado en direct. La musique instrumentale calme et douce est nostalgique et douloureuse. Tasca Bela à Alfama est un vieux favori pour le fado en direct – et la nourriture est bonne.
4. Prenez un verre au Pavilhão Chines. Non loin du Bairro Alto, ce bar est installé dans un bâtiment historique et décoré comme un ancien magasin de curiosités. C’est vraiment inhabituel.
5. Prenez un repas avec vue sur l’océan. Il est préférable de déguster les plats de fruits de mer typiques du Portugal au bord de l’eau à Furnas do Guincho à Cascais ou à Sintra à Azenhas do Mar.
6. Partez aux Açores pour Cozido das Furnas. Ils préparent ce ragoût de viande dans une casserole enterrée et chauffée naturellement dans le sol volcanique.