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Author Grenouilles   ( Replies 17 | Views 1008 )
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Grenouilles Reply With Quote
Offline pascal_zh
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Bonjour,
Ça fait quelque temps déjà que je n'ai pas saliver les k-niens avec quelques délices khmers !
Pour me rattraper, je vous propose aujourd'hui deux types de grenouilles :

Grenouilles farcies aux épices (kangkaeb baob) (dégustées en novembre 2011 à Tongle Bati) :
kh_grenouilles-farcies.jpg

Grenouilles grillées (kangkaeb ang) (dégustées en juin dernier à Siemreap) :
grenouilles_grillees_003.jpg

Je vous mets des tourterelles frites dans un autre billet, dans une minute...

Pascal
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#86873 View pascal_zh's ProfileView All Posts by pascal_zhU2U Member
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Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline Aekreach
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C'est à la saison des amours, qu'il est plus facile de les attraper mais elles sont un peu moins charnues du fait qu'elles viennent tout juste de sortir de leur hibernation. Au temps des khmers rouges, je les chassais à l'arbalète la nuit à la lueur d'une torche en résine de bois.
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Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline Aekreach
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En tout cas, c'est très appétissant !!! Merci Pascal !
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Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline petiteheidi
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J'avais vu un reportage sur la façon dont on massacre les grenouilles dans les étangs : c'est monstrueux !

On dit que les grenouilles font le geste de :sompeah: avec ses pattes de devant.


Ne les manger plus S.V.P

Edité le 06/07/2012 @ 13:27 par petiteheidi
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Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline NeakReach
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Aekreach a écrit

Au temps des khmers rouges, je les chassais à l'arbalète la nuit à la lueur d'une torche en résine de bois.


En ce temps-là, j’avais fait un coup double : attraper un serpent avec une grenouille dans sa bouche… Je les avais tous mangés !
Gagner 10.000 € de nos jours ne me procurerait pas autant de plaisir que ce coup double…

..........

Mmmm très appétissant ! les grenouilles farcies aux épices de pascal_zh malgré le déconseil de petiteheidi...


"Les espèces qui survivent ne sont pas les espèces les plus fortes, ni les plus intelligentes, mais celles qui s'adaptent le mieux aux changements." (Charles Darwin / 1809-1882)
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Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline Sereypheap
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Oui, les grenouilles ont l'air appetissant mais alors les tourtelles, beurk !!!:rire1:

Edité le 06/07/2012 @ 19:33 par Sereypheap
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Re : Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline kaunklau
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petiteheidi a écrit
J'avais vu un reportage sur la façon dont on massacre les grenouilles dans les étangs : c'est monstrueux !

On dit que les grenouilles font le geste de :sompeah: avec ses pattes de devant.


Ne les manger plus S.V.P


Les grenouilles khmers ne sont pas comme ceux qu'on trouve dans les commerces en France (congelés).
Ils sont plus gros et il y a plus de viandes à manger .
A l'époque , je les pêchait avec une ligne sans hameçons dans les rizières et chaque fois , je me faisais engueuler par ma mère , le bouddhisme oblige.
Mais bon , c'est une bonne viande à manger , soit par grillade comme cette photo de Pascal , soit ,on peut sauter avec les rondelles de citronnelles , accompagnés de bières fraiches ....mum ,mum !

Pourquoi monstrueux ?
Avez-vous déjà vu ,comment on tue les boeufs , les buffles , les cochons ou les volailles ?
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Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline Seun nmott
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Savez vous que Kiingkourk et hiing, ont remplacés les grenouilles?

Kiingkourh = crapaud
Hiing = grenouille peinte ou le Kaloula Pulchra


Près de chez moi, un retso :bon: affiche fièrement sur son pancarte " Cuisse de grenouille".

Un autre un peu plus loin "Queue de cochon"


....:rire1:
#86909 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
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Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline petiteheidi
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De quelle manière les grenouilles d’Asie ( Bangladesh...) arrivent dans vos assiettes :
Les gars, harpons et couteau tranchant à la forme d’une faucille (kandirv) à la main marchent aux pas cilencieux dans les étangs vaseux... Ils l’attrapent pas le dos, la tête et le corps dans la paume de la main gauche, en laissant les membres inférieurs à découverts. La petite faucille tranchante vient rapidement en action : d’un coup sec, ils la sectionnent à la taille. La partie antérieure, c’est à dire la tête et les deux membres de devant est rejeté dans l’eau. La maleureuse grenouille est encore vivante, mais immobile et agonise lentement, très lentement. Elle se débattre : ses deux ‘ mains essuient ‘’ les yeux, comme un signe de Sampeah.

Il y a des êtres humains sur cette terre qui, ont le courage de défendre simplement la vie ...
#86918 View petiteheidi's ProfileView All Posts by petiteheidiU2U Member
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Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline liberté
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Il n'y a pas que "kangKèbok", ça aussi à goûter :rire1:

brochette scorpions.jpg brochette scorpions.jpg 188.1Ko
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Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline pascal_zh
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petiteheidi a écrit

De quelle manière les grenouilles d’Asie ( Bangladesh...) arrivent dans vos assiettes :
Les gars, harpons et couteau tranchant à la forme d’une faucille (kandirv) à la main marchent aux pas cilencieux dans les étangs vaseux... Ils l’attrapent pas le dos, la tête et le corps dans la paume de la main gauche, en laissant les membres inférieurs à découverts. La petite faucille tranchante vient rapidement en action : d’un coup sec, ils la sectionnent à la taille. La partie antérieure, c’est à dire la tête et les deux membres de devant est rejeté dans l’eau. La maleureuse grenouille est encore vivante, mais immobile et agonise lentement, très lentement. Elle se débattre : ses deux ‘ mains essuient ‘’ les yeux, comme un signe de Sampeah.

Il y a des êtres humains sur cette terre qui, ont le courage de défendre simplement la vie ...



Si je devais m'interroger sur la façon dont les bestioles diverses que je consomme arrivent dans mon assiette, je crois que je ne mangerais plus grand chose...
Et les vaches, vous savez qu'on dit qu'elles pleurent au moment de passer à l'abattoir ?
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#86926 View pascal_zh's ProfileView All Posts by pascal_zhU2U Member
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Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline petiteheidi
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Je ne dis pas qu’il ne faut plus consommer de la viande. Cependant, il y a des choses que les êtres humains devraient s’abstenir; lorsqu’on sait que les nourritures disponibles sur terre peuvent nourrir le DOUBLE de la population mondiale.

A titre d'info : Les haricots rouges peuvent très bien remplacer les viandes rouges.


Allez ! Angn choeugn tiagn
#86937 View petiteheidi's ProfileView All Posts by petiteheidiU2U Member
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Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline pascal_zh
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Oui, oui, vous avez raison, on n'a pas besoin de consommer de la viande pour vivre.
Mais enfin, l'homme ne mange pas que pour se nourrir. Il le fait aussi pour se faire plaisir.
J'aime bien les haricots rouges, dans les "nombav", par exemple, mais ce n'est pas avec ça que je vais remplacer mes plats carnés !
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#86939 View pascal_zh's ProfileView All Posts by pascal_zhU2U Member
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Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline kaunklau
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Le plaisir de manger ou manger par nécessité , pour ne pas mourir , ce n'est pas la même chose.
Vous me faites bien penser , l'époque " LOT DâM" des Khmers rouges .
Une chose , c'est clair , que l'homme est très égoïste , quand il a faim . On n'est aussi mauvais qu'un animal féroce ...il n'y 'a que Bouddha qui peut combattre la faim .

L'expérience chez les KR , les frères disputent avec les soeurs , les enfants avec leurs parents à cause de la nourriture manquante : un exemple dans ma coopérative les soeurs se cachaient dans le moustiquaire , pendant la nuit , pour manger le Kantourk !( kantourk = farine de riz réservé au cochon )

En Europe où la nourriture est abondante , on sniffe et cherche autre chose . Pourquoi les riches , mangent-ils du caviar , alors que le prix de 100g , vaut une année de salaire d'un ouvrier cambodgien ?

La vie , c'est comme cà !
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Re : Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline petiteheidi
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pascal_zh a écrit
Oui, oui, vous avez raison, on n'a pas besoin de consommer de la viande pour vivre.
Mais enfin, l'homme ne mange pas que pour se nourrir. Il le fait aussi pour se faire plaisir.
J'aime bien les haricots rouges, dans les "nombav", par exemple, mais ce n'est pas avec ça que je vais remplacer mes plats carnés !


Ah ha c'est vrai çà, le plaisir des sens ! :up:
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Re : Re : Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline pascal_zh
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petiteheidi a écrit
pascal_zh a écrit
Oui, oui, vous avez raison, on n'a pas besoin de consommer de la viande pour vivre.
Mais enfin, l'homme ne mange pas que pour se nourrir. Il le fait aussi pour se faire plaisir.
J'aime bien les haricots rouges, dans les "nombav", par exemple, mais ce n'est pas avec ça que je vais remplacer mes plats carnés !


Ah ha c'est vrai çà, le plaisir des sens ! :up:


Si ça peut vous consoler, les grenouilles cambodgiennes ne sont pas coupées en deux au niveau de la taille car au Cambodge, c'est l'ensemble de la bestiole qui est consommée.
Elle est justre décapitée, dépecée et vidée...
Et à mon avis, elle ne doit agoniser bien longtemps...
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Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline robin des bois
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Pour avoir fait quelquefois- par fortes chaleurs- le "rayon boucherie" du marché Kandall, j'en avais rapidement conclu qu'il valait mieux eviter de bouffer de la "viande rouge" : ( une fois j'ai failli " tourner de l'oeil ")

- volalles : Ok

- poissons vivants sur les marchés : no problem/super

- et le cochon ... à la rigueur

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Re : Grenouilles Reply With Quote
Offline Rotha
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