Vous n'êtes pas connecté [Connexion - Inscription]
Bas de page
Version imprimable | Envoyer à un ami | S'abonner | Ajouter aux Favoris Nouveau SujetNouveau sondageRépondre
    « Sujet précédent | Sujet suivant »  
Auteur Phak lov de groin de cochon   ( Réponses 8 | Lectures 2818 )
Haut de page 26/01/2012 @ 11:22 Bas de page
Phak lov de groin de cochon Reply With Quote
Déconnecté(e) pascal_zh
Membre Honorable
MembreMembreMembreMembreMembre

ava_1583.jpg
 
Messages 993
Inscrit(e) le 13/02/2008
Lieu de résidence Cambodge, Phnom Penh
Est-ce que vous connaissez le phak lov ?
Et le "phak lov" de groin de cochon ?
C'est ça :
kh_groin_002.jpg

Linguistiquement, c'est intéressant : le mot khmer "phak lov" vient du vietnamien "phá làu" (avec un accent circonflexe sur le "a" de "làu"), qui est la prononciation vietnamienne de deux caractères chinois qui se prononcent en mandarin "da lu". Le mot "da lu" est une expression en dialcte de Chaozhou (dans le sud de la Chine), et dans ce dialecte, il se prononce "fa lu" (d'où l'écriture vietnamienne). En mandarin, ce type de préparation s'appelle "lu rou" : viande marinée en saumure..
Apparemment, ceux qui ont introduit le "phak lov" au Cambodge n'ont pas fait attention au fait que le "ph" se prononce "f" en vietnamien, et ont utilié le "p" aspiré du khmer pour écrire le nom de la préparation en khmer.
Ou alors, je me trompe complètement dans mon analyse pata-linguistique ?

Pascal

http://khmerologie.wordpress.com/
#83704 View pascal_zh's ProfileView All Posts by pascal_zhU2U Member
Haut de page 26/01/2012 @ 11:24 Bas de page
Re : Phak lov de groin de cochon Reply With Quote
Déconnecté(e) pascal_zh
Membre Honorable
MembreMembreMembreMembreMembre

ava_1583.jpg
 
Messages 993
Inscrit(e) le 13/02/2008
Lieu de résidence Cambodge, Phnom Penh
PS : La marchande qui m'a vendu ce groin de cochon au Marché Central me l'a servi avec des concombres coupés en rondelles, des feuilles de panicaud fétide (chi rona), et une sauce épaisse un peu sucrée.

http://khmerologie.wordpress.com/
#83706 View pascal_zh's ProfileView All Posts by pascal_zhU2U Member
Haut de page 26/01/2012 @ 11:37 Bas de page
Re : Phak lov de groin de cochon Reply With Quote
Déconnecté(e) Seun nmott
Modérateur Vénérable Sage
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff

djnsAFy.gif
 
Messages 10189
Inscrit(e) le 27/12/2005
Bien sûr. :sourire:

D'après la photo, il me semble qu'il n' y a pas "les oreilles"...
A mon époque on les manges entre deux cours...:miam:

Non... avec les Chrouk lhong et sauce épaisse sucrée et pimentée, c'est meilleurs,
#83708 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
Haut de page 26/01/2012 @ 12:01 Bas de page
Re : Phak lov de groin de cochon Reply With Quote
Déconnecté(e) kaunklau
Sage
MembreMembreMembreMembreMembreMembreMembre


 
Messages 3348
Inscrit(e) le 25/04/2011
Lieu de résidence thionville
Et à côté du Lycée Descarte à Watt Phnom , n'est-ce pas S.nM ?
Trop bon ce truc !!!!

#83710 View kaunklau's ProfileVisit kaunklau's HomepageView All Posts by kaunklauU2U Member
Haut de page 26/01/2012 @ 21:50 Bas de page
Re : Phak lov de groin de cochon Reply With Quote
Déconnecté(e) Seun nmott
Modérateur Vénérable Sage
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff

djnsAFy.gif
 
Messages 10189
Inscrit(e) le 27/12/2005
kaunklau a écrit

Et à côté du Lycée Descarte à Watt Phnom , n'est-ce pas S.nM ?
Trop bon ce truc !!!!

Bien sûr que c'est bon mon ami.

Je viens de comprendre le mot groin de Pascal, C'est pourquoi il n'y a pas oreilles et les tripes.. :-P



Et à côté du Lycée Descarte à Watt Phnom , n'est-ce pas S.nM ?

Partout, kaunklau.
#83719 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
Haut de page 28/01/2012 @ 08:34 Bas de page
Re : Phak lov de groin de cochon Reply With Quote
Déconnecté(e) pascal_zh
Membre Honorable
MembreMembreMembreMembreMembre

ava_1583.jpg
 
Messages 993
Inscrit(e) le 13/02/2008
Lieu de résidence Cambodge, Phnom Penh
Il y avait tout sur le stand ambulant du Marché Central : oreilles, langue, intestins, et groin.
Mais comme je suis tout seul à la maison en ce moment, je n'ai pris qu'un demi groin !

http://khmerologie.wordpress.com/
#83736 View pascal_zh's ProfileView All Posts by pascal_zhU2U Member
Haut de page 01/02/2012 @ 17:24 Bas de page
Re : Phak lov de groin de cochon Reply With Quote
Déconnecté(e) thmor
Membre Honorable
MembreMembreMembreMembreMembre

ava_2025.jpg
 
Messages 663
Inscrit(e) le 01/07/2009
Lieu de résidence 93
Cela me rappelle (eh oui :radote: ) un restaurant à Paris, l'étoile d'Asie à la poterne des peupliers (1975-80) à Paris.
dont les spécialités vietnamiennes etaient :
1/ le sang frais (servi froid avec de la menthe et une sauce aux cacahuettes)
2/ des tripes de porc a la vapeur (avec une sauce brune acide)

Depuis plus jamais mangé ni à Paris ni à PP

le sang , j'aimais moyen, mais cela faisais rire tout le monde car nous avions tous les dents rouges...(on avait entre 20 et 30 ans) :lol:

ef6e5a729f769ca20db387e775e99a62.jpg Savoir respecter pour être respecté / Aekreach traduction
#83831 View thmor's ProfileView All Posts by thmorU2U Member
Haut de page 02/02/2012 @ 09:42 Bas de page
Re : Re : Phak lov de groin de cochon Reply With Quote
Déconnecté(e) pascal_zh
Membre Honorable
MembreMembreMembreMembreMembre

ava_1583.jpg
 
Messages 993
Inscrit(e) le 13/02/2008
Lieu de résidence Cambodge, Phnom Penh
thmor a écrit

Cela me rappelle (eh oui :radote: ) un restaurant à Paris, l'étoile d'Asie à la poterne des peupliers (1975-80) à Paris.
dont les spécialités vietnamiennes etaient :
1/ le sang frais (servi froid avec de la menthe et une sauce aux cacahuettes)
2/ des tripes de porc a la vapeur (avec une sauce brune acide)

Depuis plus jamais mangé ni à Paris ni à PP

le sang , j'aimais moyen, mais cela faisais rire tout le monde car nous avions tous les dents rouges...(on avait entre 20 et 30 ans) :lol:



1/ sang frais : connais pas. Je connais le sang cuit qu'on met dans les bouillons, par exemple.
2/ tripes de porc : oui, ça c'est déjà moins exotique.

Ce qui est exotique, c'est le prahok. J'en ai justement mangé à midi : prahok (fait avec du poisson riel), mélangé avec de la viande de porc, de la citronnelle hachée, de l'ail et du "krassang", envloppé dans une feuille de bananier et cuit au barbecue.
Accompagné d'anlaks divers, mais surtout de "jeune maïs" (sniet pôt), conservé dans ses feulles tendres et cuit à la vapeur, que je d'ai découvert aujourd'hui avec un immense plaisir...

http://khmerologie.wordpress.com/
#83841 View pascal_zh's ProfileView All Posts by pascal_zhU2U Member
Haut de page 03/02/2012 @ 09:39 Bas de page
Re : Phak lov de groin de cochon Reply With Quote
Déconnecté(e) thmor
Membre Honorable
MembreMembreMembreMembreMembre

ava_2025.jpg
 
Messages 663
Inscrit(e) le 01/07/2009
Lieu de résidence 93
Eh ! j'ai trouvé un truc que Pascal n'a pas gouté !
:up:
sang frais : tiêt canh

http://en.wikipedia.org/wiki/Ti%E1%BA%BFt_canh
http://www.ebookers.ch/blog-voyage/2011/08/17/exotique-un-bol-de-sang-frais/

Bon appetit
#83858 View thmor's ProfileView All Posts by thmorU2U Member
    « Sujet précédent | Sujet suivant »  
Nouveau SujetNouveau sondageRépondre
Haut de page