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15/01/2012 @ 02:13

amok

pascal_zh

Membre Honorable

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Registered 13/02/2008

Location Cambodge, Phnom Penh

Bonjour,
Tout le monde connaît le "plat national" cambodgien : l'amok.
Je découvre aujourd'hui avec stupeur, en regardant une vidéo sur Youtube comment se prépare l'amok au poulet, que le mot "amok" s'écrit de la façon suivante : [h + hmo + k], et non [a + mo + k] comme je l'ai toujours vu écrit jusqu'à présent sur les cartes des restos !
Le Tovnah en ligne précise d'ailleurs noir sur blanc qu'il ne faut pas écrire [a + mo + k], parce que "ce n'est pas du tout un mot correct". (voir ici :"http://dictionary.tovnah.com/?q=%E1%9E%A0%E1%9E%...80&btnG=Search&dic=all&criteria=word
Vous saviez ça vous ?
Pascal

http://khmerologie.wordpress.com/

#83493

15/01/2012 @ 07:45

Re : amok

robin des bois

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Registered 23/03/2004

Location Nantes

Je n'en sais rien .. mais si c'est "au poulet" , je préfére ne pas manger ni de "amok khmer" , ni de "couscous magrhebin"d'ailleurs !!;
selon mes "gouts dénaturés par l'argent", l'un doit être entierement poisson et l'autre entièerement mouton

mais il me semble que, avec ou sans h, on prononçait le-amok ou le- Hamok suis-je dans l'erreur?

#83497

15/01/2012 @ 08:20

Re : Re : amok

pascal_zh

Membre Honorable

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Registered 13/02/2008

Location Cambodge, Phnom Penh

robin des bois a écrit

Je n'en sais rien .. mais si c'est "au poulet" , je préfére ne pas manger ni de "amok khmer" , ni de "couscous magrhebin"d'ailleurs !!;
selon mes "gouts dénaturés par l'argent", l'un doit être entierement poisson et l'autre entièerement mouton

mais il me semble que, avec ou sans h, on prononçait le-amok ou le- Hamok suis-je dans l'erreur?

Je suis d'accord sur le caractère ichtyologique de l'amok véritable (il me semble qu'en français, si un mot commence par une voyelle, l'article défini perd son e ou son a, mais je ne parierais pas ma tête dessus). J'ai visualisé la vidéo sur l'amok au poulet parce que le nom du plat en khmer m'interpellait. Et quand j'ai vu comment ça se faisait, je me suis dit que ça ressemblait vraiment beaucoup à l'amok, d'où ma recherche linguistico-gastronomique pour en avoir le coeur net.
Les restaurants à Phnom Penh qui s'adressent à une clientèle étrangère proposent de l'amok à tous les parfums : poisson, mais aussi crevette, poulet, bœuf, fruits de mer, et même végétarien !
Quant au coucous, je ne le refuse pas s'il est au poulet.
Les 'adaptations" plus ou moins heureuses sont multiples : j'ai vu à Taiwan un Turc proposer du "sandwich grec" au porc ! Il devait trouver que le mouton était trop cher ?

http://khmerologie.wordpress.com/

#83498

15/01/2012 @ 08:26

Re : Re : Re : amok

robin des bois

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Registered 23/03/2004

Location Nantes

pascal_zh a écrit

[Les 'adaptations" plus ou moins heureuses sont multiples : j'ai vu à Taiwan un Turc proposer du "sandwich grec" au porc ! Il devait trouver que le mouton était trop cher ?

Je pense en effet que la première raison de la substitution du poulet au poisson et aux viandes der mouton, dans ces deux "plats nationaux" (*), est bien une raison économique

(*)ps : une bonne "paella", c'est pareil ... pas de poulet svp !!!

Edité le 15/01/2012 @ 07:29 par robin des bois

#83499

15/01/2012 @ 11:08

Re : amok

Seun nmott

Moderator

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Registered 27/12/2005

pascal_zh a écrit

Bonjour,
Tout le monde connaît le "plat national" cambodgien : l'amok.
Je découvre aujourd'hui avec stupeur, en regardant une vidéo sur Youtube comment se prépare l'amok au poulet, que le mot "amok" s'écrit de la façon suivante : [h + hmo + k], et non [a + mo + k] comme je l'ai toujours vu écrit jusqu'à présent sur les cartes des restos !
Le Tovnah en ligne précise d'ailleurs noir sur blanc qu'il ne faut pas écrire [a + mo + k], parce que "ce n'est pas du tout un mot correct". (voir ici :"http://dictionary.tovnah.com/?q=%E1%9E%A0%E1%9E%...80&btnG=Search&dic=all&criteria=word
Vous saviez ça vous ?
Pascal

Euh! oui.
Et en plus j'ajoute que ce mot est d'origine Thaïlandaise. Si C.N. conseille d'écrire Hmok, c'est par ce que ce mot est écrit en Thaïlandaise avec H devant, raison grammaticale. Mot emprunté de Thaï.
Beaucoup de Khmer utilisent mal leurs vocabulaire, c'est un non respect à sa propre patrimoine.

Souvent les khmers, sans se soucier ou par ignorance , ajoutent K ou A ses mots!
Le mot Angkor de Angkor wath est souvent sujet de discussion?
Angkor vient de Nokor ou non, par exemple.
J'ai eu une conversation, une fois, avec Bang Bruno

Rien n'existe qui n'ait au préalable été rêvé. © Ismaël Mérindol (1466)

#83500

08/05/2012 @ 16:45

Re : amok

petiteheidi

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Registered 02/11/2007

Je le prépare avec du saumon, coupé en petits morceaux ~ 2cm2. Vue la rareté des feuilles de bananier, je le place dans un grand ramequin et up ! à la vapeur.Mes enfants l'adorent.C'est surprenant !!!

Il me semble que Sleuk Kantourth est l'une des ingrédient indispensable. Pareil, je le remplace par les feuilles de basilic.

Comment la préparez-vous ? ( en France ).

Edité le 08/05/2012 @ 16:46 par petiteheidi

#85388

08/05/2012 @ 20:00

Re : amok

Seun nmott

Moderator

Posts 8149

Registered 27/12/2005

petiteheidi a écrit

Je le prépare avec du saumon, coupé en petits morceaux ~ 2cm2. Vue la rareté des feuilles de bananier, je le place dans un grand ramequin et up ! à la vapeur.Mes enfants l'adorent.C'est surprenant !!!

Il me semble que Sleuk Kantourth est l'une des ingrédient indispensable. Pareil, je le remplace par les feuilles de basilic.

Comment la préparez-vous ? ( en France ).

Bravo,

Sleuk Kantourth ou sleuk nho

En France, on fait hmok avec du saumon, :bon:

nous aussi.
.. lait de coco poivron rouge, peau de cambavas,citronnel, galanga, petit doigt,romiet, kul vannsuy,l'ail , kapih, arachide, les échalotes, oeuf,
On met tout ça nous. :sourire:

#85389

08/05/2012 @ 20:25

Re : amok

petiteheidi

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Registered 02/11/2007

Je vais ajouter un ingrédient à la fois ( poivron rouge,petit doigt ?, oeuf, arachide ).

( je mixe les épices d'abord puis j'y vais manuellement mortier/pilon en marbre ).

ça se fait avec le poisson chat ?

#85390

08/05/2012 @ 23:11

Re : amok

BAC

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Registered 10/01/2005

Quand je vois le titre; AMOK, ça me fait penser à monsieur Virgule....( est ce qu'il est encore ici? ). Il est venu à Montréal cet hiver. Pendant qu'il était ici, il venait ici dans KN. Je lui parlais de places pour avoir du fun, il me parlait d'AMOK; il me disait '' Il fait froid, mais sortir quand même, je vais à China Town chercher des AMOK '' kékékéké....

Moi, qui hais les AMOK.

#85393

08/05/2012 @ 23:52

Re : amok

petiteheidi

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Tièt tich si trei ain... :lol:

#85394

09/05/2012 @ 15:15

Re : amok

BAC

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Registered 10/01/2005

petiteheidi a écrit

Tièt tich si trei ain...

Oh, j'aime bien ce que vous dites là. Toute la signification de la patience est dans cette phrase.

#85399

09/05/2012 @ 23:45

Re : amok

petiteheidi

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Registered 02/11/2007

J'ai fais au boeuf. J'ai mis trop de cacahouètes mais c'est mangeable...

Jusqu'à présent je prononce toujours AMOK et non HMOK.

( AMOK TA MOK c'est pas bon :lol:

)

#85412

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