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Auteur Vous appelez cela comment ?   ( Réponses 15 | Lectures 2335 )
Haut de page 09/10/2011 @ 07:58 Bas de page
Vous appelez cela comment ? Reply With Quote
Déconnecté(e) pascal_zh
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Bonjour,
Acheté ce matin au marché central à une marchande ambulante : gâteau de riz gluant contenant des haricots mungo et parfumé à la noix de coco, dans un tube de bambou :
Ça ressemble à ceci (fermé) :
rizbambou_002.jpg

Une fois ouvert et coupé en deux dans le sens de la longueur, c'est comme ça :
rizbambou_004.jpg

Vous appelez ça comment, en khmer ?
Merci d'avance !
Pascal

http://khmerologie.wordpress.com/
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Vous appelez ça comment, en khmer ?


Krâlane :miam: :sourire:

Krâlane de Kratié est le meilleur du royaume.
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Seun nmott a écrit


Vous appelez ça comment, en khmer ?


Krâlane :miam: :sourire:

Krâlane de Kratié est le meilleur du royaume.


Merci !
Une raison en plus des dauphins d'aller à Kratié !

http://khmerologie.wordpress.com/
#81641 View pascal_zh's ProfileView All Posts by pascal_zhU2U Member
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moi je prononce KROR LANE
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Moi je prononce " KRÂ " , comme " pauvre " ex: neak krâ , puis " LAN " , lan = voiture en khmer .
Donc "krâ lan " .

Vous me donnez l'eau à la bouche ! merci pour la photo !

A mon époque , ce gâteau , on le flambait , dans des pailles de riz , lors de la saison de moisson (hiver cambodgien ) !
Mais au Cambodge , maintenant , avec ces 15.000.000 de personnes à nourrir , les gens sont obligés de se diversifier !
Tous les moyens sont bons , pour trouver de quoi pour se nourrir ! bravo à ces paysans !!!

#81651 View kaunklau's ProfileVisit kaunklau's HomepageView All Posts by kaunklauU2U Member
Haut de page 09/10/2011 @ 12:38 Bas de page
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Moi, je prononce "kalâne" comme nerk mpenh :sygus:
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Oui , je comprends " neak ampenh" has has has !

" Neak ampenh , tign ampeou , trov amport "

#81675 View kaunklau's ProfileVisit kaunklau's HomepageView All Posts by kaunklauU2U Member
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Moi je dirais : teuv ampenh, tinh ampeuv..euv denh taot...:lol:

20111010010017.jpg

Une vendeuse de krâlane à Monkul Borei(Banteay Meanchey une trentaine de km de Poipète frontière KH-TH). PhotoRFI
#81676 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
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Vous savez , comment on fabrique exactement "krâlan " ?
Quand , on parle d'un khmer , c'est toujours une notion artistique !
Ex : une maison , il y a des "arts " sur le toit , les fenêtres , dans les pagodes on trouve toujours des sculptures ...
Je prends un cas simple : une salade de carottes à la cambodgienne (chrourk carotte + concombres ) , les légumes , les liserons d'eau au sauce de prahok (tek kreung) , les vraies ménagères khmères s'amusaient à tailler ces objets sous forme des fleurs ou des formes diverses et juste seulement pour manger une demi-heure après ...les européens appellent ça , les chinoiseries . Si on coupe en rondelle ,ou en morceau , ça va aussi et également plus rapide , plus pratique ...mais ,mais ,il manquait quelque chose ! et ce petit quelque chose c'est " l'art " , sous forme des fleurs , des petits oiseaux...
A l'échelon industriel , ça ne marche pas , car ce n'est pas rentable .
Selon les règles de l'art de la fabrication ,Krâlan , n'est pas si simple à réaliser . J'ai vu mon oncle faire pour notre consommation , c'est vraiment compliqué .
D'abord , il était allé couper des troncs de bambous ,pas n'importe lequel , bien choisi , sa peau doit être verte , jeune bambou de 3 à 4 ans ( bambou srok= reussey srok ou ping pourng ),le trou ne doit pas être plus grand que 3 cm .
On prend le noix de coco et on le fait en miette (kos daung ) puis on mélange avec du riz gluant (bay damneub) cru et mélanger des grains d'haricots (sandèk sieng) également crus .
Ces 3 produits , on met dans le morceau de tronc de bambou , coupé d'une longueur environ 25 à 30 cm ! et on le met debout sur les feux de paille , pour le faire cuire .
La cuisson , c'est un art ! car on ne doit pas utiliser le feu fort ni des braises , justement on se sert des pailles de riz séchées et on entretient le feu jusqu'à la cuisson du riz mélangé dans le morceau de tronc de bambou !

Quand le mélange est cuit , on prend ces petits tronc et on enlève les écorces de bambou tout autour , c'est pour ça , on les voit en couleur blanche car ils étaient verts /noirs(sous l'effet de feu) au départ .
On tire la fine écorce de bambou avant de consommer : krâlan bien réussi c'est qu'il ne doit pas coller au tronc de bambou et doit avoir une fine couche blanche (vient de bambou ) qui enveloppe le riz cuit mélangé . Là l'arôme est très particulier : les khmers appellent çà "krâob chhnguy " ...mais c'est vraiment un art pour fabriquer ce gâteau .

Sur les photos ci-dessus , ce sont des produits industriels .
On voit dans l'assiette , il n'y a pas de particules blanches et il n'est pas rond , la forme de tronc de bambou .
J'ai bien peur que le fabricant avait cuit d'abord dans une casserole et puis les avaient rempli dans le tronc de bambou en seconde lieu .
çà ce n'est pas " krâlan " , comme il devait être fait selon l'art original des cambodgiens .
Voyez donc , les casse-tête des khmers pour faire à manger ! la cuisine c'est de l'art !
Mais c'était à l'époque où nous étions 5.000.000 et maintenant nous sommes 15.000.000 ,on ne peut pas rester sur l'ancienne théorie et les gens s'adaptent selon les principes : rendement , rendement ....

#81706 View kaunklau's ProfileVisit kaunklau's HomepageView All Posts by kaunklauU2U Member
Haut de page 10/10/2011 @ 19:54 Bas de page
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pascal_zh a écrit

Bonjour,
Acheté ce matin au marché central à une marchande ambulante : gâteau de riz gluant contenant des haricots mungo et parfumé à la noix de coco, dans un tube de bambou :
Ça ressemble à ceci (fermé) :
rizbambou_002.jpg

Une fois ouvert et coupé en deux dans le sens de la longueur, c'est comme ça :
rizbambou_004.jpg

Vous appelez ça comment, en khmer ?
Merci d'avance !
Pascal


Bien vu Kaunkla.
Naturellement une fois sortie de son emballage bambou, le contenu est enveloppé d'une fine couche blanche comestible et parfumé. Or la 2° photo n'est pas authentiquement krâlan.. Ou alors pascal_zh l'avait tout enlevé. :quoi:
#81710 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
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Seun nmott a écrit

Moi je dirais : teuv ampenh, tinh ampeuv..euv denh taot...:lol:

20111010010017.jpg

Une vendeuse de krâlane à Monkul Borei(Banteay Meanchey une trentaine de km de Poipète frontière KH-TH). PhotoRFI


vous voyez, c'est écrit KROR LANE. comme quoi les gens de Battambang prononce bien

Apolitique !
#81714 View NEO's ProfileView All Posts by NEOU2U Member
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Une petite nuance sur la prononciation de ce mot , bien entendu pour les jeunes qui ne parlaient pas le khmer ou qui ne connaissaient pas cet objet :

Quand j'ai écrit "krâ lan " ça se prononce " krâ l'Anne "( Anne : prénom français ), mais on ne prononce pas le " e " .

Je n'avais pas pensé que quelqu'un peut se tromper " lan " comme " l'an " (1 an , 2 ans ..).
Bon c'est juste pour améliorer celui qui veut parler correctement le khmer .
Car sous la photo :
" Une vendeuse de krâlane à Monkul Borei(Banteay Meanchey une trentaine de km de Poipète frontière KH-TH). PhotoRFI " , en langue khmère , on ne prononce pas le "e " , sinon les gens du pays vont faire : has,has , has,...

#81718 View kaunklau's ProfileVisit kaunklau's HomepageView All Posts by kaunklauU2U Member
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Transcrire une langue ce n’est pas de la tarte.
Chacun fait ce qu’on peut pour que l’autre puisse trouve une approche. Il n’y a ni tort ni raison,
Moi j’ai répondu à la demande de Pascal, qui est sur place, il devine facilement ou il trouve facilement une approche. Il n’aura pas le problème de « Lan » ou « lane »
Je pense que le doute se situe à la première syllabe, que j’écris Krâ pour justifier le vocabulaire. Car certain dit Kâ « Kalane » ou « K’lane »
J’écris krâ pour ne pas confondre à Kro. Beaucoup de voyelles khmères n’ont d’équivalence phonique française, comme

20111011125515.jpg etc...



Puis il y a les « nasal » qui sont une vraie casse tête…

Comment transcrit-on

20111011125152.jpg

N'essayez pas de les transcrire, c'est presque mission impossible..

C’est pourquoi il ne sert à rien de chercher la raison X ou Y …. Car ce n’est sur un forum qu’on apprend vraiment une langue étrangère…
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Seun nmott a écrit

Transcrire une langue ce n’est pas de la tarte.

C’est pourquoi il ne sert à rien de chercher la raison X ou Y …. Car ce n’est sur un forum qu’on apprend vraiment une langue étrangère…



A première vue on est toujours sur la prononciation du même mot khmer ....

quand vous aurez fini de passer tout le dictionnaire en revue, je veux bien vous offrir généreusemnt un coup à boire !!


et c'est très sérieux comme promesse









Edité le 11/10/2011 @ 13:34 par robin des bois
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robin des bois a écrit

Seun nmott a écrit

Transcrire une langue ce n’est pas de la tarte.

C’est pourquoi il ne sert à rien de chercher la raison X ou Y …. Car ce n’est sur un forum qu’on apprend vraiment une langue étrangère…



A première vue on est toujours sur la prononciation du même mot khmer ....

quand vous aurez fini de passer tout le dictionnaire en revue, je veux bien vous offrir généreusemnt un coup à boire !!


et c'est très sérieux comme promesse










C'est noté...

Avec un grand plaisir... :sourire:
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Seun nmott a écrit


C'est noté...

Avec un grand plaisir... :sourire:



Mon offre est une sorte "d'assurance longue vie" .... vu que pour vous offrir ce coup à boire , faut que je sois toujours ici-bas pour pouvoir lire la fin de vos travaux sur K-N !!!


ps : mais d'ici-là, si j'avais le grand plaisir de vous rencontrer, je suis disposé à vous verser un "acompte"!!!
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