Vous n'êtes pas connecté [Connexion - Inscription]
Bas de page
Version imprimable | Envoyer à un ami | S'abonner | Ajouter aux Favoris Nouveau SujetNouveau sondageRépondre
« 1  2 »   « Sujet précédent | Sujet suivant »  
Auteur Saveurs du Cambodge   ( Réponses 39 | Lectures 9065 )
Haut de page 30/03/2006 @ 08:08 Bas de page
Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) Swann
Le membre n'existe pas.



 
Messages
Inscrit(e) le 01/01/1970

Pour situer la cuisine cambodgienne, il faut se rapporter à l'histoire. Au VIe siècle, c'est un royaume indianisé situé sur le delta et le cours moyen du Mékong. Jusqu'en 1432, le Cambodge élargit ses frontières et atteint la Birmanie et le Viet Nam actuels mais les Vietnamiens commencent à coloniser le delta au XVIIIe siècle et cet espace territorial deviendra un terrain de bataille entre le Viet Nam et l'ancienne Siam.

C'est dans cette logique historique que la cuisine cambodgienne est teintée de cuisines chinoise et vietnamienne.

70% des terres cultivées sont dédiées à la culture du riz. Ici le riz est non gonflé, à peine cuit et croquant.

Les brochettes, les rouleaux de printemps et le riz sont accompagnés de sauce nuoc mam (saumure de poisson) coupée d'eau à laquelle on ajoute un piment rouge haché.

On retrouve aussi une seconde sauce plus consistante composée de nuoc mam coupée d'eau dans laquelle on ajoute une quantité égale de jus de citron. On incorpore ensuite des filaments de carottes et de navets crus.

La brochette la plus courante est la "sapeck d'or", de petits morceaux de filet de porc entrecoupés de lamelles de lard et de rondelles de saucisses chinoises que l'on cuit sur le gril chauffé sur la braise.

Comme boisson, on boit de l'eau ou du thé. On trouve aussi le vin de palme, le choum, un alcool de riz et un cognac de fabrication locale.

#20035 View Swann's ProfileView All Posts by SwannU2U Member
Haut de page 30/03/2006 @ 09:49 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) Creamy Sopheap
Sage
MembreMembreMembreMembreMembreMembreMembre

ava_1018.jpg
 
Messages 1750
Inscrit(e) le 06/03/2007
Swann a écrit


Comme boisson, on boit de l'eau ou du thé. On trouve aussi le vin de palme, le choum, un alcool de riz et un cognac de fabrication locale.


:quoi: C'est quoi le choum ??? Le nom de l'alcool ? J'en ai jamais entendu parler !

Qui peut faire de la voile sans vent
Qui peut ramer sans rame
Et qui peut quitter son ami
Sans verser une larme ?

Ne me parlez pas de politique !
#20052 View Creamy+Sopheap's ProfileView All Posts by Creamy+SopheapU2U Member
Haut de page 30/03/2006 @ 10:07 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) Swann
Le membre n'existe pas.



 
Messages
Inscrit(e) le 01/01/1970
Le Choum

Alcool de riz produit en Chine, au Cambodge et au Viêt Nam, connu pour pouvoir être l'un des plus fort du monde (80° pour certains producteurs).
Il en existe de très nombreuses variétés, pouvant être parfumé au gingembre (Pu chiew), aux fleurs de lotus (Ruou seu), aux fleurs de chrisanthèmes (Ruou cuc), à l'acore (Xuon bo), au lychee, à l'orange, à la rose…
Une variété très spéciale (Ruou Tiêt Dê) est composé de 3/4 d'alcool et d'1/4 de sang de chêvre et de bouc…
Famille : Eaux de vie de céréales & plantes
Alcool : 50° à 80°

#20059 View Swann's ProfileView All Posts by SwannU2U Member
Haut de page 30/03/2006 @ 10:15 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) Rotha
Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff


 
Messages 3653
Inscrit(e) le 25/04/2003
Ah oui ! ça s'appelle comme ça ?

#20061 View Rotha's ProfileView All Posts by RothaU2U Member
Haut de page 30/03/2006 @ 10:20 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) Creamy Sopheap
Sage
MembreMembreMembreMembreMembreMembreMembre

ava_1018.jpg
 
Messages 1750
Inscrit(e) le 06/03/2007
Swann a écrit

Le Choum
Une variété très spéciale (Ruou Tiêt Dê) est composé de 3/4 d'alcool et d'1/4 de sang de chêvre et de bouc…



:-( Y'en a qui ont goûté ??? Ca doit avoir un goût drôlement fort (et l'odeur...:-( )

Qui peut faire de la voile sans vent
Qui peut ramer sans rame
Et qui peut quitter son ami
Sans verser une larme ?

Ne me parlez pas de politique !
#20063 View Creamy+Sopheap's ProfileView All Posts by Creamy+SopheapU2U Member
Haut de page 30/03/2006 @ 10:29 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) Swann
Le membre n'existe pas.



 
Messages
Inscrit(e) le 01/01/1970
oui Rotha, c est le Choum ou Choum-Choum ! un Bon Khmèr à toujours un ptit verre de Choum à offrir a ses invités.

:angkorbeer::angkorbeer:

#20066 View Swann's ProfileView All Posts by SwannU2U Member
Haut de page 16/05/2006 @ 13:43 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) sreyny
Le membre n'existe pas.



 
Messages
Inscrit(e) le 01/01/1970
Larb.jpg :miam:

si ca ne vous met pas de l'eau a la bouche....:miam:

Edité le 18/05/2006 @ 10:24 par sreyny : réactualise l'image

#22912 View sreyny's ProfileView All Posts by sreynyU2U Member
Haut de page 16/05/2006 @ 17:07 Bas de page
Re : Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) yaroubosa
Membre Senior
MembreMembreMembreMembre


 
Messages 241
Inscrit(e) le 07/03/2006
Originally Posted by Swann

oui Rotha, c est le Choum ou Choum-Choum ! un Bon Khmèr à toujours un ptit verre de Choum à offrir a ses invités.

:angkorbeer::angkorbeer:

Moi je dirais plutôt un alcolo confirmé !
#22925 View yaroubosa's ProfileView All Posts by yaroubosaU2U Member
Haut de page 21/06/2006 @ 23:07 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) oldchapman
Sage
MembreMembreMembreMembreMembreMembreMembre

ava_27.jpg
 
Messages 1237
Inscrit(e) le 09/05/2003
:angkorbeer:
etiquette3.jpg etiquette3.jpg 22.38Ko
Le fichier a été téléchargé 1454 fois
etiquette3.jpg
#24500 View oldchapman's ProfileView All Posts by oldchapmanU2U Member
Haut de page 21/06/2006 @ 23:07 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) oldchapman
Sage
MembreMembreMembreMembreMembreMembreMembre

ava_27.jpg
 
Messages 1237
Inscrit(e) le 09/05/2003
:aboire:
etiquette5.jpg etiquette5.jpg 24.26Ko
Le fichier a été téléchargé 1423 fois
etiquette5.jpg
#24501 View oldchapman's ProfileView All Posts by oldchapmanU2U Member
Haut de page 21/06/2006 @ 23:08 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) oldchapman
Sage
MembreMembreMembreMembreMembreMembreMembre

ava_27.jpg
 
Messages 1237
Inscrit(e) le 09/05/2003
:up:
homepage_insolite.jpg homepage_insolite.jpg 63.09Ko
Le fichier a été téléchargé 1440 fois
homepage_insolite.jpg
#24502 View oldchapman's ProfileView All Posts by oldchapmanU2U Member
Haut de page 22/06/2006 @ 09:23 Bas de page
Re : Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) sreyny
Le membre n'existe pas.



 
Messages
Inscrit(e) le 01/01/1970
oldchapman a écrit

:angkorbeer:


Personne sait ou peut-on acheter le angkorbeer en france.???

#24517 View sreyny's ProfileView All Posts by sreynyU2U Member
Haut de page 22/06/2006 @ 09:25 Bas de page
Re : Re : Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) Rotha
Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff


 
Messages 3653
Inscrit(e) le 25/04/2003
sreyny a écrit

oldchapman a écrit

:angkorbeer:


Personne sait ou peut-on acheter le angkorbeer en france.???


Nul part ...
Personne ne voudra de ça au royaume d'Heineken ...

Edité le 22/06/2006 @ 10:26 par Rotha
#24518 View Rotha's ProfileView All Posts by RothaU2U Member
Haut de page 22/06/2006 @ 10:24 Bas de page
Re : Re : Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) robin des bois
Grand sage
MembreMembreMembreMembreMembreMembreMembreMembre

ava_196.jpg
 
Messages 7850
Inscrit(e) le 23/03/2004
Lieu de résidence 44000 Nantes
sreyny a écrit

oldchapman a écrit

:angkorbeer:


Personne sait ou peut-on acheter le angkorbeer en france.???


Si on doit faire tous les bistrots et les super- marchés asiatiques pour satisfaire un forumeur.. on n'a pas fini!!

Et qui paiera les déplacements et les consommations svp?

Bon ben je vais commencer en attendant la réponse
#24520 View robin+des+bois's ProfileView All Posts by robin+des+boisU2U Member
Haut de page 22/06/2006 @ 10:41 Bas de page
Re : Re : Re : Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) virgule
Modérateur Sage
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff

banni10.jpg
 
Messages 3646
Inscrit(e) le 24/06/2004
Lieu de résidence auto-banissement
Rotha a écrit

Nul part ...
Personne ne voudra de ça au royaume d'Heineken ...

Y a... 3 ans, a la paguode de vincenne pdt le nl an khmer, j'en ai vu. Le mec qui les veendait m'a dit qu'il etait le seul a les importer; il etait localisé en banlieu nord. Je ne me souvient de rien de plus.
#24522 View virgule's ProfileView All Posts by virguleU2U Member
Haut de page 21/08/2006 @ 21:57 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) Seun nmott
Modérateur Vénérable Sage
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff

djnsAFy.gif
 
Messages 10181
Inscrit(e) le 27/12/2005
Au retour de vacances j'ai ça pour vous.:-P
nuom moat chning.jpg nuom moat chning.jpg 92.47Ko
Le fichier a été téléchargé 1272 fois
nuom moat chning.jpg

Rien n'existe qui n'ait au préalable été rêvé. © Ismaël Mérindol (1466)
#25886 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
Haut de page 21/08/2006 @ 21:58 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) Seun nmott
Modérateur Vénérable Sage
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff

djnsAFy.gif
 
Messages 10181
Inscrit(e) le 27/12/2005
Puis,
nuom thang nguon.jpg nuom thang nguon.jpg 111.68Ko
Le fichier a été téléchargé 1216 fois
nuom thang nguon.jpg

Rien n'existe qui n'ait au préalable été rêvé. © Ismaël Mérindol (1466)
#25887 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
Haut de page 22/08/2006 @ 08:07 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) Vicheya
Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff

cambodiw.gif
 
Messages 7970
Inscrit(e) le 04/01/2006
Tu m'en envoie un peu ? :-P






#25897 View Vicheya's ProfileView All Posts by VicheyaU2U Member
Haut de page 22/08/2006 @ 11:29 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) Seun nmott
Modérateur Vénérable Sage
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff

djnsAFy.gif
 
Messages 10181
Inscrit(e) le 27/12/2005
Envoyer comment? je veux bien mais...
aussi pour ce samlaor, pas facile à envoyer.:lol:
Samlaor curi chatch moine.jpg Samlaor curi chatch moine.jpg 101.35Ko
Le fichier a été téléchargé 1211 fois
Samlaor curi chatch moine.jpg

Rien n'existe qui n'ait au préalable été rêvé. © Ismaël Mérindol (1466)
#25921 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
Haut de page 22/08/2006 @ 11:30 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) Seun nmott
Modérateur Vénérable Sage
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff

djnsAFy.gif
 
Messages 10181
Inscrit(e) le 27/12/2005
Avec nuom banchok, ou du pain. haha..nham nham.

Rien n'existe qui n'ait au préalable été rêvé. © Ismaël Mérindol (1466)
#25922 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
Haut de page 30/08/2006 @ 11:20 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) Sreiry
Le membre n'existe pas.



 
Messages
Inscrit(e) le 01/01/1970


MIAM

Ma mère rajoute parfois des gésiers .....c'est trop bon
#26241 View Sreiry's ProfileView All Posts by SreiryU2U Member
Haut de page 30/08/2006 @ 11:25 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) Rotha
Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff


 
Messages 3653
Inscrit(e) le 25/04/2003
des gésiers !! J'adore !
#26243 View Rotha's ProfileView All Posts by RothaU2U Member
Haut de page 30/08/2006 @ 11:28 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) Rotha
Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff


 
Messages 3653
Inscrit(e) le 25/04/2003
Le meilleur c'est avec plein de pommes de terre dans le sala curry !

Edité le 30/08/2006 @ 12:28 par Rotha
#26244 View Rotha's ProfileView All Posts by RothaU2U Member
Haut de page 31/08/2006 @ 20:49 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) labdexter
Le membre n'existe pas.



 
Messages
Inscrit(e) le 01/01/1970
Dis moi Seun nmott, c'est succulent ton Samlaor curi chatch moine :miam:
Tu nous donnes la recette ? :up:
#26300 View labdexter's ProfileView All Posts by labdexterU2U Member
Haut de page 01/09/2006 @ 12:37 Bas de page
Re : Saveurs du Cambodge Reply With Quote
Déconnecté(e) Seun nmott
Modérateur Vénérable Sage
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff

djnsAFy.gif
 
Messages 10181
Inscrit(e) le 27/12/2005
Bonjour et bienvenue labdexter
Désolé pour la recette. Ce Samlaor curi chatch moine, je l'ai eu chez la cousine de ma femme à logne, encore c'est son mari qui cuisine. Un grand hommage à cette homme .:-P

Comme beaucoup il sait bien faire mais ne sais pas donner une recette.
Je l'aime bien puisque à chaque fois il me fait un très bon truc.:lol:

Edité le 01/09/2006 @ 13:38 par Seun nmott

Rien n'existe qui n'ait au préalable été rêvé. © Ismaël Mérindol (1466)
#26315 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
« 1  2 »   « Sujet précédent | Sujet suivant »  
Nouveau SujetNouveau sondageRépondre
Haut de page