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03/11/2013 @ 05:40

Connaissez-vous ce légume ?

pascal_zh

Membre Honorable

Messages 993

Inscrit(e) le 13/02/2008

Lieu de résidence Cambodge, Phnom Penh

Et un légume de plus à ajouter à la liste déjà longue des légumes que je découvre au Cambodge :

Est-ce que vous connaissez ? (Non, il ne s'agit pas de trâkuon, ou ipomée aquatique - la tige n'est pas creuse.)
Il paraît qu'on n'en trouve pas toujours.
Surtout consommé à la campagne dans la province de Svay Rieng.
Je mettrai en ligne dans deux trois jours le plat dans la composition duquel entrent ces tiges.

http://khmerologie.wordpress.com/

#100659

03/11/2013 @ 11:53

Re : Connaissez-vous ce légume ?

Sereypheap

Sage

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Inscrit(e) le 14/09/2003

Eh bien, j'ai hâte de connaître le nom de ce légume ! :clindoeil:

C'est surement un légume "sauvage", non ?

#100666

03/11/2013 @ 12:42

Re : Connaissez-vous ce légume ?

Seun nmott

Modérateur Vénérable Sage
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Inscrit(e) le 27/12/2005

pascal_zh a écrit

Et un légume de plus à ajouter à la liste déjà longue des légumes que je découvre au Cambodge :

Est-ce que vous connaissez ? (Non, il ne s'agit pas de trâkuon, ou ipomée aquatique - la tige n'est pas creuse.)
Il paraît qu'on n'en trouve pas toujours.
Surtout consommé à la campagne dans la province de Svay Rieng.
Je mettrai en ligne dans deux trois jours le plat dans la composition duquel entrent ces tiges.

Monochoria vaginalis

Chrach

http://www.oswaldasia.org/species/m/monva/monva_fr.html

#100668

03/11/2013 @ 13:01

Re : Connaissez-vous ce légume ?

Sereypheap

Sage

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Inscrit(e) le 14/09/2003

Merci Seun nmott pour l'info. Voilà un légume que, jusqu'à présent, je viens de découvrir. Si les frères Tang ne le vend pas, je n'ai aucune chance de le connaître ! :clindoeil:

C'est pour vous dire, en France, on est dépendant de ces frères...

En effet, on consomme à peu près tous les fruits et légumes que ce Tang Frères nous emmène depuis l'Asie, en tout cas, tous les fruits et légumes connus, pour ne pas dire tous...

#100669

04/11/2013 @ 04:15

Re : Connaissez-vous ce légume ?

gabriel

Membre Honorable

Messages 981

Inscrit(e) le 08/02/2013

Pas du tout d'accord avec toi, il suffit de faire un petit tour sur un marché local pour 's'apercevoir de l'énorme fossé qu'il y a entre les productions locales et l'offre française des chinois.

#100701

05/11/2013 @ 11:53

Re : Connaissez-vous ce légume ?

pascal_zh

Membre Honorable

Messages 993

Inscrit(e) le 13/02/2008

Lieu de résidence Cambodge, Phnom Penh

Seun nmott a écrit

Monochoria vaginalis

Chrach

http://www.oswaldasia.org/species/m/monva/monva_fr.html

Comme d'habitude, maître Seun Nmott a raison, il s'agit bien de Monochoria vaginalis

Pas vraiment étonnant si vous ne connaissez pas. C'est apparemment consommé surtout dans la province de Svary Rieng. Il s'agit d'une plante aquatique envahissante qui pousse partout là où il y a de l'eau.
Avec les tiges, on fait en particulier une soupe appelée "sâmlâ mchru chrach", dans laquelle on met soit de petits poisson d'eau douce (plein d'arêtes, mais délicieux), soit du crabe de rizière (nous, on a eu droit à là version de luxe : notre cuisinière a mis les deux), ainsi que de petites crevettes d'eau douce (kâmpeus). C'est visiblement une soupe plutôt paysanne, et chez nous, samedi midi, elle ressemblait à ceci :

(demain, on se re-mange une sâmlâ kréak au canard kapa, parce que le canard qu'on a acheté la semaine dernière était vraiment gros :clindoeil:

)

http://khmerologie.wordpress.com/

#100781

05/11/2013 @ 19:04

Re : Re : Connaissez-vous ce légume ?

Sereypheap

Sage

Messages 4467

Inscrit(e) le 14/09/2003

pascal_zh a écrit

...
C'est visiblement une soupe plutôt paysanne, et chez nous, samedi midi, elle ressemblait à ceci :

...

Cela m'a l'air vraiment délicieux ! :clindoeil:

#100804

05/11/2013 @ 20:50

Re : Connaissez-vous ce légume ?

kaunklau

Sage

Messages 3348

Inscrit(e) le 25/04/2011

Lieu de résidence thionville

Je préfère les liserons ( tror kourn ) au Chrach .Ce dernier normalement les feuilles sont larges comme preah svar, comme la feuille de bananier. Mais sur cette photo , c'est bizarre .
La soupe de Pascal faite avec de liserons + kropeus + khdam srè + kaun trey srè + maorm (mormis neang kâng rey) , alors c'est le top . J'avais bien mangé à Skorn (Kg Cham) lors de mon séjour , c'était super bon .
Normal , je suis Neak srè !!!

#100818

05/11/2013 @ 20:55

Re : Connaissez-vous ce légume ?

Aekreach

Modérateur Sage
Staff

Messages 3793

Inscrit(e) le 11/04/2007

Maintenant, que Pascal sait qu'il a savourer mormih neang kâng rey sans le savoir, il va devenir accro :lol:

#100820

06/11/2013 @ 11:57

Re : Re : Connaissez-vous ce légume ?

pascal_zh

Membre Honorable

Messages 993

Inscrit(e) le 13/02/2008

Lieu de résidence Cambodge, Phnom Penh

Aekreach a écrit

Maintenant, que Pascal sait qu'il a savourer mormih neang kâng rey sans le savoir, il va devenir accro

Euh, c'est quoi ?

Je suis pas encore bilingue khmer-français, faut pas trop finasser avec moi :-P

http://khmerologie.wordpress.com/

#100865

06/11/2013 @ 12:09

Re : Connaissez-vous ce légume ?

f6exb

Moderator

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Inscrit(e) le 11/04/2007

Il a fait de l'humour car dans le nom scientifique il y a "vaginalis".
En gros il dit :
Maintenant que Pascal a savouré les poils de ... de Mlle kang Rey sans le savoir ...

Edité le 06/11/2013 @ 12:11 par f6exb

Seuls les faucons volent.
Les vrais restent au sol.

#100870

06/11/2013 @ 12:30

Re : Connaissez-vous ce légume ?

pascal_zh

Membre Honorable

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Inscrit(e) le 13/02/2008

Lieu de résidence Cambodge, Phnom Penh

Et le "m'âm" est surnomée "mômeus nieng kang rey", c'est ça ?

Vous savez, depuis que ma femmme m'interdit pratiquement d'aller dans les bars, je ne peux plus apprendre les gros mots auprès des jeunes filles qui viennent bavarder avec moi.... :rire1:

http://khmerologie.wordpress.com/

#100873

06/11/2013 @ 12:50

Re : Connaissez-vous ce légume ?

gabriel

Membre Honorable

Messages 981

Inscrit(e) le 08/02/2013

Attention Pascal "qui venaient bavarder avec moi" c'est politiquement plus correct.

#100875

06/11/2013 @ 12:50

Re : Re : Connaissez-vous ce légume ?

kaunklau

Sage

Messages 3348

Inscrit(e) le 25/04/2011

Lieu de résidence thionville

pascal_zh a écrit

Et le "m'âm" est surnomée "mômeus nieng kang rey", c'est ça ?

Vous savez, depuis que ma femmme m'interdit pratiquement d'aller dans les bars, je ne peux plus apprendre les gros mots auprès des jeunes filles qui viennent bavarder avec moi....

ah d'accord ! je vois !
si vous voulez savoir exactement , veut dire MORMISS NEANG KÄNG REY , les autres khmers de KN , vont vous expliquer . Ce ne sont pas des gros mots , mais c'est tout une autre connaissance des argos . C'est l'approfondissement et l'augmentation de connaissance de langue des khmers .

Mais ne pas demander aux vendeuses au marché : " donnez-moi une botte de Mormiss neang kâng rey " , alors là , vous vous débrouillez pour vous en sortir !

A la rigueur , vous dites , c'est un vieux khmer de KN , K.kl...qui vous avait appris .

Allez S.nM , va cracher les explications ! En commençant par l'histoire " neang kâng rey ..."
.

#100876

06/11/2013 @ 12:54

Re : Connaissez-vous ce légume ?

f6exb

Moderator

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Inscrit(e) le 11/04/2007

Je ne connais pas le surnom de cette plante, ni neang kang srey. Je connais "momis" et le rapprochement avec "vaginalis" était évident.
D'ailleurs lorsque SN avait donné le nom scientifique, je suis allé vérifier sur le net car je croyais à une blague.

Seuls les faucons volent.
Les vrais restent au sol.

#100878

06/11/2013 @ 13:08

Re : Connaissez-vous ce légume ?

pascal_zh

Membre Honorable

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Inscrit(e) le 13/02/2008

Lieu de résidence Cambodge, Phnom Penh

Ben vaginalis m'aurait fait penser à un autre mot, commençant par "k", mais je ne connaissais pas "momeus".
Il faut vraiment réussir à convaincre mon épouse que si je vais dans les bars, c'est uniquement dans une optique linguistique et sociologique (ce qui est vrai, d'ailleurs, mais elle ne me croit pas...)

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#100879

06/11/2013 @ 13:10

Re : Re : Re : Connaissez-vous ce légume ?

pascal_zh

Membre Honorable

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Lieu de résidence Cambodge, Phnom Penh

kaunklau a écrit

pascal_zh a écrit
Et le "m'âm" est surnomée "mômeus nieng kang rey", c'est ça ?

Vous savez, depuis que ma femmme m'interdit pratiquement d'aller dans les bars, je ne peux plus apprendre les gros mots auprès des jeunes filles qui viennent bavarder avec moi....

ah d'accord ! je vois !
si vous voulez savoir exactement , veut dire MORMISS NEANG KÄNG REY , les autres khmers de KN , vont vous expliquer . Ce ne sont pas des gros mots , mais c'est tout une autre connaissance des argos . C'est l'approfondissement et l'augmentation de connaissance de langue des khmers .

Mais ne pas demander aux vendeuses au marché : " donnez-moi une botte de Mormiss neang kâng rey " , alors là , vous vous débrouillez pour vous en sortir !

A la rigueur , vous dites , c'est un vieux khmer de KN , K.kl...qui vous avait appris .

Allez S.nM , va cracher les explications ! En commençant par l'histoire " neang kâng rey ..."
.

A propos d'argot (et de contrepèteries) en khmer, vous connaîtriez un ouvrage de référence, par hasard ?
Je suis d'accord avec vous, il faut apprendre aussi l'argot quand on apprend une langue, mais les Khmers sont assez pudiques, et ne sont pas trop disposés à vous apprendre ça.

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#100880

06/11/2013 @ 13:22

Re : Connaissez-vous ce légume ?

f6exb

Moderator

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Inscrit(e) le 11/04/2007

Je n'ai pas trouvé d'ouvrage sur les contrepèteries (phiek kreloas".
J'ai tout appris oralement, mais pour ça, il faut lâcher les filles et se tourner (malheureusement) vers les hommes. En général, accompagnés d'Angkor Beer ou de "Hennessy", ils sont assez prolixes lorsqu'ils découvent qu'un barang peut sortir des cochoncetés comme eux.

Attention, momis ne correspond pas à k..., mais aux poils sous les bras, au k... ou à la k... si je ne me trompe pas (kaunklau ? )

Edité le 06/11/2013 @ 13:22 par f6exb

Seuls les faucons volent.
Les vrais restent au sol.

#100882

06/11/2013 @ 13:50

Re : Connaissez-vous ce légume ?

Seun nmott

Modérateur Vénérable Sage
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Inscrit(e) le 27/12/2005

"M'am", un condiment qui pousse là où il ne faut pas pousser, pour la population de Kg Chnang, or le surnom de "momih" est la preuve. Cette rumeur locale est légendaire, les khmers l’apprécient «énormément » pour taquiner, ce qu’a fait Kklau. Comme les femmes sont plus puqiques, elles ne l'aiment pas trop ce mot, par contre nous, les mecs, on l'adore.

Un gros mot ?
c’est ni plus ni mois un raum(poil), on dit raum klirk ou momih klirk, y a momih pnkék(cil) , momih troung(poil sur la poitrine) et momih neang kang reil.

Ce n'est pas une contrepèterie, comme kdam srâr mâr qui donne kd.. srâ mame, :sygus:

Et pour fait plaisir à f6exb qui adore cette ces citations populaires khmères, ceci a apport avec Chrach.
Car pour taquiner les citadins , nerk srè dit que ce sont que des ignares qui mangent qu'on fait prépare ne savant rien de ce qu'il y en a, ou ne savent pas bien leur cuisines :

Si trei taing ach, si chrach taing reuh: manger des poisons sans vider leur ventre, manger les chach avec leurs racines.

#100884

06/11/2013 @ 14:05

Re : Connaissez-vous ce légume ?

f6exb

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Bouffer le poisson avec la merde, bouffer le cresson avec les racines.

Attention, SN, comme on est juste entre nous et que personne n'écoute, "bouffer le cresson" a un autre sens en français.

Edité le 06/11/2013 @ 14:08 par f6exb

Seuls les faucons volent.
Les vrais restent au sol.

#100885

06/11/2013 @ 14:30

Re : Connaissez-vous ce légume ?

Seun nmott

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f6exb a écrit

Bouffer le poisson avec la merde, bouffer le cresson avec les racines.

Attention, SN, comme on est juste entre nous et que personne n'écoute, "bouffer le cresson" a un autre sens en français.

Trop tard , faut me le passer dans mp.

Allez je sors, faut que j'aille payer le loyer de KN

#100888

06/11/2013 @ 20:30

Re : Connaissez-vous ce légume ?

NeakReach

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Eh bah messieurs, un peu de tenue !
Il y a des jeunes demoiselles, comme Lee, qui lisent KN…
:fourire:

"Les espèces qui survivent ne sont pas les espèces les plus fortes, ni les plus intelligentes, mais celles qui s'adaptent le mieux aux changements." (Charles Darwin / 1809-1882)

#100897

06/11/2013 @ 20:57

Re : Re : Connaissez-vous ce légume ?

kaunklau

Sage

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Lieu de résidence thionville

NeakReach a écrit

Eh bah messieurs, un peu de tenue !

alors , surtout vous , qui venez de Kompong Chhnaing , vous n'avez jamais entendu ça ?

#100902

07/11/2013 @ 05:01

Re : Connaissez-vous ce légume ?

pascal_zh

Membre Honorable

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Lieu de résidence Cambodge, Phnom Penh

Seun nmott a écrit

"M'am", un condiment qui pousse là où il ne faut pas pousser, pour la population de Kg Chnang, or le surnom de "momih" est la preuve. Cette rumeur locale est légendaire, les khmers l’apprécient «énormément » pour taquiner, ce qu’a fait Kklau. Comme les femmes sont plus puqiques, elles ne l'aiment pas trop ce mot, par contre nous, les mecs, on l'adore.

Concernant l'appellation "momeuh neang kang rey" pour le "m'âm", on m'a expliqué ce matin que Mademoiselle Kang Rey s'était enfuie avec son amant, et qu'elle était décédée au cours de sa fuite, du côté de Kampong Chhnang. Là où elle serait tombée aurait poussé du "m'âm" en abondance, qui aurait fait penser à la pilosité intime de la demoiselle, d'où l'appellation.

Vous confirmez ?

Ps. : Pou Seun Nmott, est-ce que vous pourriez nous donner l'écriture en khmer de "momeuh nieng kang rey", svp ? Je ne sais pas comment on écrit "kang rey". Et tant que vous y êtes, me donner aussi les caractères khmers pour la contrepèterie que vous citez, car je n'ai pas trouvé ? Merci !

http://khmerologie.wordpress.com/

#100911

07/11/2013 @ 08:08

Re : Connaissez-vous ce légume ?

f6exb

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Apporte un stylo et du papier à ta cuisinière !

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#100923

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