Not logged in [Login - Register]
18:00 - 29 July 2010
Le Forum Khmer-Network » Discussions générales » Cuisine » Connaissez-vous ce légume ? Go bottom
Printable Version | Send to Friend | Subscribe | Add to Favorites New TopicNew PollPost Reply
    « Prev. thread | Next thread »  
Author Connaissez-vous ce légume ?   ( Replies 19 | Views 480 )
Go top 25/01/2010 @ 12:52 Go bottom
Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline pascal_zh
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_1583.jpg
 
Posts 302
Registered 13/02/2008
Location Cambodge, Phnom Penh
Bonjour,
Emilie et moi sommes allés ce matin au marché central pour quelques emplettes (de quoi réaliser mon prâhok khthih dont je vous donnerai des nouvelles), et nous avons trouvé un légume que nous ne connaissons pas. La marchande m'a bien dit le nom, mais je n'ai pas bien compris.
J'ai mis au photo à l'adresse suivante :
http://www.khmerologie.com/Uploads/legume.JPG
Le connaissez-vous ?
Je voudais son nom en khmer. Si je pouvais l'avoir en plus en anglais, en français et en latin, je serais comblé.
La marchande m'a dit qu'on pouvait l'utiliser dans les soupes, mais aussi sauté avec du porc. Je vais faire l'essai tout à l'heure, et je vous donnerai ma recette si c'est réussi.
Merci d'avance !
Pascal

www.sinoiseries.com/WP
www.sinogastronomie.com/WP
www.pascal-en-asie.blogspot.com
#71165 View pascal_zh's ProfileView All Posts by pascal_zhU2U Member
Go top 25/01/2010 @ 14:30 Go bottom
Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline Seun nmott
Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaff

gocbyinterwizard20017ki.gif
 
Posts 4982
Registered 27/12/2005
pascal_zh a écrit
Bonjour,
Emilie et moi sommes allés ce matin au marché central pour quelques emplettes (de quoi réaliser mon prâhok khthih dont je vous donnerai des nouvelles), et nous avons trouvé un légume que nous ne connaissons pas. La marchande m'a bien dit le nom, mais je n'ai pas bien compris.
J'ai mis au photo à l'adresse suivante :
http://www.khmerologie.com/Uploads/legume.JPG
Le connaissez-vous ?
Je voudais son nom en khmer. Si je pouvais l'avoir en plus en anglais, en français et en latin, je serais comblé.
La marchande m'a dit qu'on pouvait l'utiliser dans les soupes, mais aussi sauté avec du porc. Je vais faire l'essai tout à l'heure, et je vous donnerai ma recette si c'est réussi.
Merci d'avance !
Pascal



En khmer : Prâ peay chrung
Une autre variété c'est Prâ peay moul, plus petite et ronde.
Je ne sais pas comment dire en fr :lol:

Avec prâhok khthih : :bon: :miam: :miam:
#71167 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
Go top 25/01/2010 @ 14:35 Go bottom
Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline robin des bois
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember


 
Posts 2864
Registered 23/03/2004
Location Nantes
pascal_zh a écrit
Bonjour,
Emi
J'ai mis au photo à l'adresse suivante :
http://www.khmerologie.com/Uploads/legume.JPG
Le connaissez-vous ?

Pascal



Au pif, et grâce à mon étrange pouvoir de KROU, en matière de déduction (et non de séduction ) je dirai que ce sont des "haricots blessés"

(thua phu en Thailandais et Dau rong en vietnamien !!!)


fallait déjà le trouver !!!

SVP voir GOOGLE avec cette définition

http://www.thailong.com/zoom.php?produit=4063

Haricots blessés - Thua Phu Réf. : 08FRU/000
Haricot blessé - Thua Phu - Dau Rong]
Prix : 0,98 €
Origine : THAÏLANDE
Poids/Contenance : 100 grammes



(ps : au passage je vous ai trouvé ce lien .. mais sur les arbres et les arbuste du Cambodge - cf la liste finale assez impressionnante

http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/befeo_0336-1519_1973_num_60_1_5144











Edité le 25/01/2010 @ 13:50 par robin des bois
#71168 View robin+des+bois's ProfileView All Posts by robin+des+boisU2U Member
Go top 25/01/2010 @ 14:52 Go bottom
Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline Seun nmott
Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaff

gocbyinterwizard20017ki.gif
 
Posts 4982
Registered 27/12/2005
Grâce au site de pascale etnobotanique..
j'ai trouvé ...

Psophocarpus tetragonolobus ou haricot dragon...

:bon:
Rien n'existe qui n'ait au préalable été rêvé. © Ismaël Mérindol (1466)
#71169 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
Go top 25/01/2010 @ 14:57 Go bottom
Re : Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline robin des bois
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember


 
Posts 2864
Registered 23/03/2004
Location Nantes
Seun nmott a écrit
Grâce au site de pascale etnobotanique..
j'ai trouvé ...

Psophocarpus tetragonolobus ou haricot dragon...

:bon:



Il est dans ce lien là aussi au n°58 avec l'écriture en khmer


http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/befeo_0336-1519_1969_num_55_1_4862

j'avais déjà deviné que c'était une papilionacée qui se dit "prabay" en khmer

qui dit mieux !!!!

Edité le 25/01/2010 @ 14:04 par robin des bois
#71170 View robin+des+bois's ProfileView All Posts by robin+des+boisU2U Member
Go top 25/01/2010 @ 15:15 Go bottom
Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline pascal_zh
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_1583.jpg
 
Posts 302
Registered 13/02/2008
Location Cambodge, Phnom Penh
Merci pour toutes ces infos, vous êtes géniaux !
En attendant, je les ai cuisinés, un ré-gal !
Comme je les trouvais un peu trop gros pour les faire sauter directement, je les ai fait blanchir à l'eau salée.
Le porc, j'ai pris du filet que j'ai coupé en fines lamelles. J'ai laissé "infuser" les lamelles de porc dans de la sauce de poisson et de l'ail.
J'ai sauté le tout à l'huile, en rajoutant un peu de sel...
Vraiment très bon !
J'ai pris une photo, je vous la mettrai demain si je trouve le temps.
Je dirais que ce sont des haricots dragon à la franco-khméro-chinoise, ou à la sino-khméro-française...
Enfin, comme vous voudrez !
Pascal

Edité le 25/01/2010 @ 21:17 par pascal_zh
www.sinoiseries.com/WP
www.sinogastronomie.com/WP
www.pascal-en-asie.blogspot.com
#71172 View pascal_zh's ProfileView All Posts by pascal_zhU2U Member
Go top 25/01/2010 @ 19:19 Go bottom
Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline liberté
Super Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff

ava_576.jpg
 
Posts 2112
Registered 20/01/2006
Location Thân korndarl
:clindoeil: Et ça tu l'as déjà goûté?

photo0665b.jpg
Liberté : Sentir ce que son coeur désire sans dépendre de l'opinion des autres.

#71175 View libert%E9's ProfileView All Posts by libert%E9U2U Member
Go top 26/01/2010 @ 10:50 Go bottom
Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline thmor
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_2025.jpg
 
Posts 600
Registered 01/07/2009
Location 93
ALORS !
Ca ressemble à des pattes de poulet sur lesquelles on aurait fait pousse de la salade ! Mais ce n'est pas ça ! J'en suis sur :lol:
ef6e5a729f769ca20db387e775e99a62.jpg Savoir respecter pour être respecté / Aekreach traduction
#71181 View thmor's ProfileView All Posts by thmorU2U Member
Go top 26/01/2010 @ 15:10 Go bottom
Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline Seun nmott
Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaff

gocbyinterwizard20017ki.gif
 
Posts 4982
Registered 27/12/2005
....En Inde, l'arbre est diversement appelé "arbre divin", "Heal all", "Drugstore la Nature", "Village de la pharmacie» et «panacée pour toutes les maladies». . Les produits fabriqués à partir de neem ont démontré des propriétés médicinales, étant anthelminthique, antifongiques, antidiabétiques, antibactériennes, antivirales, anti-fécondité, et sédatif. I Il est considéré comme un élément majeur de la médecine ayurvédique et est particulièrement prescrit pour la maladie de la peau... Wikilédia

En Khmer = Sdao : margosier(Azradirachta indica)

Ses feuilles et ses fleures ont un gouts amer. On les mange bien comme "Anlourk" :
sauce de neukmam avec tamarin mur, et poison chat grillé :miam::miam:
#71182 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
Go top 26/01/2010 @ 15:34 Go bottom
Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline thmor
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_2025.jpg
 
Posts 600
Registered 01/07/2009
Location 93
Seun nmott a + que raison
:up: Drugstore la Nature
http://www.hsf-france.com/images/NEEM2.pdf
#71184 View thmor's ProfileView All Posts by thmorU2U Member
Go top 26/01/2010 @ 16:57 Go bottom
Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline La Stéph
Membre Senior
MemberMemberMemberMember

ava_1859.jpg
 
Posts 124
Registered 08/12/2008
Ah oui sdao!! En gnoam c'est boooo!! Par contre poisson chat grillé hmmm!!
#71189 View La+St%E9ph's ProfileView All Posts by La+St%E9phU2U Member
Go top 26/01/2010 @ 21:59 Go bottom
Re : Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline liberté
Super Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff

ava_576.jpg
 
Posts 2112
Registered 20/01/2006
Location Thân korndarl
La Stéph a écrit
Ah oui sdao!! En gnoam c'est boooo!! Par contre poisson chat grillé hmmm!!


:miam: C'est délicieuse mes pattes de poulet. :miam:
photo0672.jpg

Edité le 26/01/2010 @ 21:11 par liberté
Liberté : Sentir ce que son coeur désire sans dépendre de l'opinion des autres.

#71190 View libert%E9's ProfileView All Posts by libert%E9U2U Member
Go top 27/01/2010 @ 01:18 Go bottom
Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline La Stéph
Membre Senior
MemberMemberMemberMember

ava_1859.jpg
 
Posts 124
Registered 08/12/2008
liberté a écrit

:miam: C'est délicieuse mes pattes de poulet. :miam:


Avec patte de poulet en plus?!?! Je défaille!! :rire1:
#71193 View La+St%E9ph's ProfileView All Posts by La+St%E9phU2U Member
Go top 27/01/2010 @ 11:19 Go bottom
Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline liberté
Super Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff

ava_576.jpg
 
Posts 2112
Registered 20/01/2006
Location Thân korndarl
Et ça tu l'as déjà goûter?


photo0017o.jpg
Liberté : Sentir ce que son coeur désire sans dépendre de l'opinion des autres.

#71200 View libert%E9's ProfileView All Posts by libert%E9U2U Member
Go top 27/01/2010 @ 13:00 Go bottom
Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline La Stéph
Membre Senior
MemberMemberMemberMember

ava_1859.jpg
 
Posts 124
Registered 08/12/2008
Oui oui, tnaot ( :quoi: ) le fruit en lui même bof, mais dans les nom akao hmmm delicioso!
#71201 View La+St%E9ph's ProfileView All Posts by La+St%E9phU2U Member
Go top 27/01/2010 @ 14:54 Go bottom
Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline Aekreach
Super Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff

file.php?avatar=1180.jpg
 
Posts 2955
Registered 11/04/2007
Il aurait fallu le mettre dans la rubrique "connaissez-vous ce fruit ?"

Ce sont les fruits du palmier ( thnaot ). Ceux-ci ne sont pas mûrs. Mais suffisamment grands pour qu'on puisse manger leurs noyaux translucides très savoureux. Quand les fruits du palmier sont bien mûrs les noyaux sont durs et ne sont plus comestibles. Et c'est la chair qui entoure les noyaux qui est très parfumée et sucrée. On s'en sert pour faire des desserts. Le plus connu Akao thnaot.
#71202 View Aekreach's ProfileView All Posts by AekreachU2U Member
Go top 27/01/2010 @ 20:33 Go bottom
Re : Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline liberté
Super Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaffStaff

ava_576.jpg
 
Posts 2112
Registered 20/01/2006
Location Thân korndarl
Aekreach a écrit
Il aurait fallu le mettre dans la rubrique "connaissez-vous ce fruit ?"

Ce sont les fruits du palmier ( thnaot ). Ceux-ci ne sont pas mûrs. Mais suffisamment grands pour qu'on puisse manger leurs noyaux translucides très savoureux. Quand les fruits du palmier sont bien mûrs les noyaux sont durs et ne sont plus comestibles. Et c'est la chair qui entoure les noyaux qui est très parfumée et sucrée. On s'en sert pour faire des desserts. Le plus connu Akao thnaot.


Je crois qu'on peut considérer aussi comme un légume ce fruit, quand il n'est pas "mûre" . :reflechi1:

Edité le 27/01/2010 @ 19:34 par liberté
Liberté : Sentir ce que son coeur désire sans dépendre de l'opinion des autres.

#71221 View libert%E9's ProfileView All Posts by libert%E9U2U Member
Go top 27/01/2010 @ 21:35 Go bottom
Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline Seun nmott
Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaff

gocbyinterwizard20017ki.gif
 
Posts 4982
Registered 27/12/2005
liberté a écrit
Aekreach a écrit
Il aurait fallu le mettre dans la rubrique "connaissez-vous ce fruit ?"

Ce sont les fruits du palmier ( thnaot ). Ceux-ci ne sont pas mûrs. Mais suffisamment grands pour qu'on puisse manger leurs noyaux translucides très savoureux. Quand les fruits du palmier sont bien mûrs les noyaux sont durs et ne sont plus comestibles. Et c'est la chair qui entoure les noyaux qui est très parfumée et sucrée. On s'en sert pour faire des desserts. Le plus connu Akao thnaot.


Je crois qu'on peut considérer aussi comme un légume ce fruit, quand il n'est pas "mûre" . :reflechi1:


C'est pas faux, les fruits de thnot vert... dans samlor k'ko :lol: :miam: ---> Samor k'ko thnot :bon:
#71224 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
Go top 27/01/2010 @ 21:40 Go bottom
Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline La Stéph
Membre Senior
MemberMemberMemberMember

ava_1859.jpg
 
Posts 124
Registered 08/12/2008
hmmm samlor k'kor!!!:miam::miam::miam:
#71225 View La+St%E9ph's ProfileView All Posts by La+St%E9phU2U Member
Go top 29/01/2010 @ 05:31 Go bottom
Re : Connaissez-vous ce légume ? Reply With Quote
Offline pascal_zh
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_1583.jpg
 
Posts 302
Registered 13/02/2008
Location Cambodge, Phnom Penh
Seun nmott a écrit
....En Inde, l'arbre est diversement appelé "arbre divin", "Heal all", "Drugstore la Nature", "Village de la pharmacie» et «panacée pour toutes les maladies». . Les produits fabriqués à partir de neem ont démontré des propriétés médicinales, étant anthelminthique, antifongiques, antidiabétiques, antibactériennes, antivirales, anti-fécondité, et sédatif. I Il est considéré comme un élément majeur de la médecine ayurvédique et est particulièrement prescrit pour la maladie de la peau... Wikilédia

En Khmer = Sdao : margosier(Azradirachta indica)

Ses feuilles et ses fleures ont un gouts amer. On les mange bien comme "Anlourk" :
sauce de neukmam avec tamarin mur, et poison chat grillé :miam::miam:



J'en ai vu sur le marché central de ces pattes de poulet. Je voulais en acheter pour faire une salade, mais avec la livre de crevettes (3 dols!) et les prâpiey qu'on avait déjà achetés et les doliques qui restaient dans le frigo, on a renoncé.
Le vert est nettement plus foncé que sur les photos.
www.sinoiseries.com/WP
www.sinogastronomie.com/WP
www.pascal-en-asie.blogspot.com
#71248 View pascal_zh's ProfileView All Posts by pascal_zhU2U Member
    « Prev. thread | Next thread »  
New TopicNew PollPost Reply
Le Forum Khmer-Network » Discussions générales » Cuisine » Connaissez-vous ce légume ? Go top
[ MySQL : 5.0.84-log | PHP : 5.2.13 | Zend : 2.2.0 ]
[ 0.08651 seconds | 16 queries ]
Oxygen v1.1.3 © 2001-2004