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06/10/2007 @ 18:39

Recette du Saramann

Grobec

Membre Honorable

Posts 414

Registered 24/04/2007

Location Cayenne

Je recherche la recette de ce curry saramann. A défaut, les ingrédiants me suffiront pour essayer d'en faire.
Merci...en échange, je donnerai la recette du bouillon d'awara. :languetourne:

#49478

06/10/2007 @ 19:23

Re : Recette du Saramann

Seun nmott

Moderator

Posts 2815

Registered 27/12/2005

les ingrédients:
Saramann au bœuf ou au poulet

Tiges de citronnelle, Romgdeng, cumin, poivron rouge, ails, écharlottes,
cury, cacaouette ,sauce de poisson, kapih(pâté de crevette), sucre, tamarin mûr, ktish daung(lait de coco) glutamate, huile.

#49481

10/10/2007 @ 04:04

Re : Re : Recette du Saramann

Grobec

Membre Honorable

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Registered 24/04/2007

Location Cayenne

Seun nmott a écrit

les ingrédients:
Saramann au bœuf ou au poulet

Tiges de citronnelle, Romgdeng, cumin, poivron rouge, ails, écharlottes,
cury, cacaouette ,sauce de poisson, kapih(pâté de crevette), sucre, tamarin mûr, ktish daung(lait de coco) glutamate, huile.

Merciii Seun Nmott !!! Je vais essayer car on a tous ces ingrédiants ici.

Le cury me laisse perplexe car c'est un mélange d'épices qui diffère selon les régions. Quand j'étais jeune, les femmes qui en faisaient n'utilisaient pas de cury, elles le faisaient (avec quoi ? that is ze question !).

En revanche, pas de glutamate :nono:

et tu ferais mieux d'en faire autant! :rire1:

En tout cas, si j'y arrive avec un résultat convenable, je ferais un malheur ici ! Et à moi, toutes les filles !

#49618

10/10/2007 @ 18:41

Re : Recette du Saramann

Seun nmott

Moderator

Posts 2815

Registered 27/12/2005

Je ne sais pas faire la cuisine. :chaipas:

Ces ingrédients ce sont ceux du livre des menus des cuisine cambodgiennes de ma femme. :chaipas:

Si je regarde bien les cacahouètes déterminent la différence entre le Samlo cari et le saramann.
Dans le cari il n'y en a pas de cacahouète.

Les glutamates y sont bien , c'est facultatif, à vous de voir. :chaipas:

Au resto(asiatique) avez vous précisé Pas de glutamate?

Faudra y penser, si non vous avez droit 100%

n'utilisaient pas de cury, elles le faisaient (avec quoi ? that is ze question !).

Sans le curry votre samlo n'est qu'un simple samlo kreung, à mon avis.

Bon appétit . :clindoeil:

#49646

10/10/2007 @ 18:53

Re : Re : Recette du Saramann

Grobec

Membre Honorable

Posts 414

Registered 24/04/2007

Location Cayenne

Seun nmott a écrit

Je ne sais pas faire la cuisine.
Ces ingrédients ce sont ceux du livre des menus des cuisine cambodgiennes de ma femme.

Si je regarde bien les cacahouètes déterminent la différence entre le Samlo cari et le saramann.
Dans le cari il n'y en a pas de cacahouète.

Les glutamates y sont bien , c'est facultatif, à vous de voir.
Au resto(asiatique) avez vous précisé Pas de glutamate?

Faudra y penser, si non vous avez droit 100%

n'utilisaient pas de cury, elles le faisaient (avec quoi ? that is ze question !).

Sans le curry votre samlo n'est qu'un simple samlo kreung, à mon avis.

Bon appétit .

Le glutamate, c'est clair que dans les restos, on y a droit à 100%. C'est bien dommage d'ailleurs et il n'y a pas moyen de faire autrement. Sinon, chacun chez soi, on n'a aucun intérêt à l'utiliser.
Pour le curry, ce que je voulais dire c'est qu'on peut fabriquer son propre curry. Le problème, et pas des moindres, c'est de savoir ce qu'on doit combiner comme épices. Selon leur dosage ça donne des currys différents. J'ai senti ça très fort dans une ancienne vie, entre le curry indien et le curry chinois (et encore quel Chinois ?). Certains sont jaunes, d'autres plutôt orange, ou encore jaune qui vire au vert. Je trouve ça assez génial.

Bref si quelqu'un sait comment on fait le curry khmer, je suis également preneur.

#49647

10/10/2007 @ 19:37

Re : Recette du Saramann

Seun nmott

Moderator

Posts 2815

Registered 27/12/2005

Nous ,les crrys on les achète , on ne sait pas les préparer. :chaipas:

Pour les glutamates , chez nous on ne les aiment pas.

Rien n'existe qui n'ait au préalable été rêvé. © Ismaël Mérindol (1466)

#49654

29/11/2007 @ 11:32