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27/01/2007 @ 00:10

Salade de boeuf épicée

JaJa

Membre Senior

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Registered 09/06/2006

Location Saint-Etienne

Miam , j'adore sa ... par contre je vous fait un copier coller d'une recette que j'ai trouvé sur un site barang et elle me semble un peu bizarre , car il n'y a pas de prahok dans les ingredients alors que je crois bien que ma belle mère et ma cherie en mettent ... :quoi:

... bon jvous la passe quand même vous me direz si c'est pas trop nulos ce copier-coller.

Préparation : 30 minutes
Repos : 60 min
Cuisson : 10 minutes

- 700 g de Filet de boeuf
- 100 g de Citronnelle
- 1 cuillère(s) à café de Sel
- 1 cuillère(s) à café de Poivre
- 700 g de Salade
- 300 g d' Oignon(s)
- 300 g de Poivron(s) vert(s)
- 500 g de Tomate(s)
- 4 cl de Jus de citron vert
- 15 g d' Ail haché
- 15 g de Coriandre
- 10 cl d' Huile de maïs
- 10 cl de Sauce de poisson
- 10 cl de Sauce pimentée

Découpez votre filet de boeuf en gros morceaux. Dans un plat, préparez la marinade avec le sel, le poivre et la citronnelle émincée finement. Corrigez l'assaisonnement selon votre goût. Faites ensuite mariner le boeuf dans cette sauce pendant 1 heure.

Grillez ensuite les morceaux de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient saignants. Laissez les refroidir. Lavez la salade mixte, conservez des feuilles entières et découpez certaines feuilles en morceaux. Nettoyez oignon, tomate, poivron vert et découpez les ensuite en fines lamelles.

Une fois le boeuf refroidit, découpez-le en fines tranches.

Préparation de la sauce vinaigrette épicée : pressez le citron vert, découpez finement l'ail et la coriandre. Dans un bol, versez le jus, l'ail et la coriandre et rajoutez l'huile, la sauce de poisson et la sauce pimentée.

Dans un saladier, versez les oignons, tomates et poivron vert, puis assaisonnez avec de la sauce vinaigrette. Mélangez l'ensemble.

Sur chacune des assiettes de vos convives, placez 1 ou 2 feuilles entières de salade mixte, puis au dessus quelques feuilles découpées

Sur la salade verte, répartissez le mélange assaisonné d'oignons, tomates et poivrons.

Dans le fond de sauce restant dans le saladier, versez les morceaux de boeufs et remuez bien pour qu'ils soient bien imprégnés de vinaigrette

Disposez enfin le boeuf sur le dessus de votre assiette. Vous pouvez décorer chaque assiette de coriandre, menthe et tomates.

:languetourne:

Edité le 26/01/2007 @ 23:11 par JaJa

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