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07/09/2006 @ 19:18

[METRO] Le Sushi Boom

Vorasith

Moderator

Posts 1862

Registered 25/04/2003

Location Paris

Le sushi boom

Depuis quelques années, les restaurants japonais prolifèrent. Bons ou mauvais, on en compte plus de six cents rien qu'à Paris. (07/09/2006)

Les amateurs de sashimis et compagnie se donnent
rendez-vous dans les I er et II e arrondissements

Toute personne qui a déjà tenté de faire des sushis maison pourra certainement confirmer que cela nécessite un tour de main et une patience qui ne sont pas donnés à tout le monde. Et pour preuve, il faut au moins deux heures devant soi rien que pour la préparation du riz !
Pour Lay Iem Long, gérant du restaurant japonais Yokosuna (IIe ), il ne fait aucun doute que, passé le phénomène de mode, la cuisine nipponne doit son succès à un "savoir-faire spécifique".

Dix euros le menu

"Les gens aiment le fait que ce soit peu gras, raffiné et que ça offre un bon rapport qualité-prix", explique-t-il. Né au Cambodge, Lay Iem Long a toujours travaillé dans la restauration asiatique. Mais face à la concurrence dans le domaine et devant l'émergence de la gas tronomie japonaise, il décide, en 2000, de lancer sa propre enseigne dans une petite rue du quartier Montorgueil. "Un chef japonais m'a formé puis j'ai ensuite formé moi-même mon personnel, raconte-t-il. Après, les bonnes adresses se font connaître par le bouche à oreille."

Tous fans

Parmi les centaines de restaurants qui existent désormais à Paris, la plupart se concentrent néanmoins dans les I er et II e arrondissements, notamment à proximité de la rue Sainte-Anne. "Il y a dix ans, la consommation de sushis était marginale, ça soulevait même un certain dégoût, explique-t-on au cabinet de Lyne Cohen-Solal, adjointe chargée du commerce. Mais aujourd'hui, les gens se sont habitués et manger japonais est devenu très prisé." Les fans de poissons crus n'en sont que ravis.

Julie Duquenne

Nos adresses :

'Zen, 8 rue de L'Echelle, I er . Le top de la cuisine traditionnelle japonaise.

'Sapporo Ramen, 37, rue Sainte-Anne, I er . La meilleure soupe de nouilles de la capitale à un prix défiant toute concurrence.

'Matsu Sushi, 18, rue de Turbigo, II e . Pour un bon déjeuner "sushi-brochette" sur le pouce.

Edité le 07/09/2006 @ 19:18 par Vorasith

#26604

07/09/2006 @ 19:51

Re : [METRO] Le Sushi Boom

Creamy Sopheap

Moderator

Posts 1760

Registered 07/03/2007

Rholala, j'adore la cuisine japonaise... sashimis, sushis, brochettes et mon dernier coup de coeur les okonomiyakis !!!! C'est trop bon !

<--- okonomiyaki maison qu'on a fait entre amis avec la participation (et sous la direction) d'un étudiant Japonais ! C'est pas beau ça ??? En tout cas, je me suis régalée ! :lol:

Qui peut faire de la voile sans vent
Qui peut ramer sans rame
Et qui peut quitter son ami
Sans verser une larme ?

Ne me parlez pas de politique !

#26608

07/09/2006 @ 20:47

Re : [METRO] Le Sushi Boom

Rotha

Moderator

Posts 3646

Registered 25/04/2003

je ne viens que de découvrir la cuisine japonaise il y a 6 mois, et c'est un régal !
Même si la majorité des resto japonais appartiennent à des chinois, je trouve cela bon.
Mes preferé : maki avec wazabi et brochette fromage-boeuf !

Faut que j'essaie un VRAI japonais !

#26611