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Auteur [Ouest-France] Cuisine. Au Cambodge, le goût de la fête   ( Réponses 3 | Lectures 1564 )
Haut de page 08/08/2015 @ 09:04 Bas de page
[Ouest-France] Cuisine. Au Cambodge, le goût de la fête Reply With Quote
Déconnecté(e) robin des bois
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Ou quand Anne-laure POREE a les mêmes bonnes adresses culinaires que pascal_zh...

- sur ce lien :
http://www.ouest-france.fr/cuisine-au-cambodge-le-gout-de-la-fete-3604075

- cet article


Cuisine. Au Cambodge, le goût de la fête

France - 06 Août - Anne-Laure PORÉE

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Au pays de la canicule permanente, les salades exotiques aromatisées d'herbes inconnues dans nos contrées constituent traditionnellement des plats de fête.
En particulier pendant les mariages.

Joannès Rivière, talentueux chef du restaurant Wat Damnak, à Siem Reap, explique :
« Il existe trois sortes de salades cambodgiennes :
- les mélangées, comme la salade de mangues vertes,
- les pilées, comme la salade de papaye verte,
- ou les salades marinées, comme celle au boeuf. »

Inventeur d'un heureux mélange de pastèque et de poisson séché arrosé d'un jus de citron vert, Joannès Rivière assure que le secret des salades réside dans une garniture faite d'herbes (menthe, basilic thaï) et de poitrine de porc, crevettes séchées et cacahuètes hachées.
La sauce qui accompagne ces salades ressemble à celle dans laquelle on trempe les nems : sauce de poisson, jus de citron, eau, sucre, sel, ail, piment.
Cet assaisonnement s'adapte au goût et à l'ingrédient de base.
Mêlez la douceur acide du pomélo à la chair tendre de la crevette, c'est la meilleure des tentations...



Edité le 09/08/2015 @ 06:08 par robin des bois
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Haut de page 08/08/2015 @ 12:13 Bas de page
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Déconnecté(e) Seun nmott
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:miam:

Juste un petit bémol, il y a du pamplemousse, que j'aimais bien, plus maintenant.
Pour ceux et celles qui prennent certains médicaments, à éviter.


PS : j'adorais " Ngoam pamplemousse + crevette"
#109955 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
Haut de page 09/08/2015 @ 09:53 Bas de page
Re : [Ouest-France] Cuisine. Au Cambodge, le goût de la fête Reply With Quote
Déconnecté(e) koma_v
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Bonjour

Cette personne as-t-elle un lien familiale avec la famille maspéro-porée?
#109957 View koma_v's ProfileView All Posts by koma_vU2U Member
Haut de page 09/08/2015 @ 10:20 Bas de page
Re : Re : [Ouest-France] Cuisine. Au Cambodge, le goût de la fête Reply With Quote
Déconnecté(e) robin des bois
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koma_v a écrit


Bonjour
Cette personne as-t-elle un lien familiale avec la famille maspéro-porée ?


Bonjour à vous

Je ne saurai vous répondre sur ce point précis, mais pas impossible : il faut le lui demander directement SVP .
C'est un nom que je connais pour 2 raisons principales :

- c'est une journaliste "free-lance" qui écrit assez souvent dans le quotidien régional Ouest-France que je lis régulièrement, et dont j'apprécie les articles sur le Cambodge et l'Asie ; d'autant que je connaissais depuis le début ce blog ci-dessous dont elle est aussi l'animatrice :

- CF la page de présentation sur ce lien :
http://proceskhmersrouges.net/?page_id=2

- voir SVP les autres liens sur Anne-Laure POREE
- visiblement, elle réside au Cambodge





Edité le 09/08/2015 @ 11:21 par robin des bois
#109958 View robin+des+bois's ProfileView All Posts by robin+des+boisU2U Member
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