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Auteur sângkhya lpov : citrouille au flan   ( Réponses 6 | Lectures 2891 )
Haut de page 29/10/2013 @ 09:54 Bas de page
sângkhya lpov : citrouille au flan Reply With Quote
Déconnecté(e) pascal_zh
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Comme c'est la saison de la citrouille, nous avons eu droit à un dessert cambodgien que je ne connaissais pas encore : la citrouille au flan (sângkhya lpov).
Le flan est réalisé avec : oeuf, lait de coco, sucre, une pincée de sel, et de la fécule de pomme de terre.
La citrouille est vidée de ses graines, et remplie partiellement du liquide du flan. La citrouille et son contenu sont cuits à la vapeur au petit feu pendant une heure environ.
Attention de ne pas mettre trop de liquide, car le flan prend du volume en cours de cuisson, et ça risque de déborder, comme ici :
sangkhyanglpov-2.jpg

Pour la dégustation, on coupe en quartier, comme on couperait un gâteau rond. C'est joli (pas la photo, mais le gâteau oui), et c'est bon !
sangkhyanglpov-4.jpg

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Haut de page 30/10/2013 @ 10:02 Bas de page
Re : sângkhya lpov : citrouille au flan Reply With Quote
Déconnecté(e) Seun nmott
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Encore meilleur si on choisi la citrouille dite " lpov sa'eut".

Rien n'existe qui n'ait au préalable été rêvé. © Ismaël Mérindol (1466)
#100586 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
Haut de page 30/10/2013 @ 10:14 Bas de page
Re : Re : sângkhya lpov : citrouille au flan Reply With Quote
Déconnecté(e) pascal_zh
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Seun nmott a écrit

Encore meilleur si on choisi la citrouille dite " lpov sa'eut".


Effectivement, ma cuisnière m'a dit qu'elle ne trouvait pas la citrouille qu'il aurait fallu.

Sinon, une lectrice de mon blog gastronomique m'a laissé un message me disant qu'elle avait vu ce dessert un peu partout, mais que le flan était jaune, et non blanchâtre.

C'est donc probablement un dessert khméro-thai :clindoeil:

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#100588 View pascal_zh's ProfileView All Posts by pascal_zhU2U Member
Haut de page 01/11/2013 @ 15:46 Bas de page
Re : sângkhya lpov : citrouille au flan Reply With Quote
Déconnecté(e) gabriel
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Je confirme effectivement je connais ce dessert depuis très longtemps et le flan est jaune? très répandu au marché de takmau, perso désolé mai je ne trouve pas çà terrible,on trouve des choses bien meilleures. Mais pas tout le temps c'est vrai. Pascal je te recontacte rapidement.
#100628 View gabriel's ProfileView All Posts by gabrielU2U Member
Haut de page 02/11/2013 @ 07:37 Bas de page
Re : Re : sângkhya lpov : citrouille au flan Reply With Quote
Déconnecté(e) pascal_zh
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gabriel a écrit


Je confirme effectivement je connais ce dessert depuis très longtemps et le flan est jaune? très répandu au marché de takmau, perso désolé mai je ne trouve pas çà terrible,on trouve des choses bien meilleures. Mais pas tout le temps c'est vrai. Pascal je te recontacte rapidement.


J'ai goûté hier à la version flan, sans citrouille, c'était aussi pas mal.
Les petites douceurs de ce genre ne sont pas forcément aux goûts de tous, mais bon, les goûts et les couleurs...
Ce qui m'inerpelle, c'est la variété incroyable de ces petits gâteaux sucrés.
Allez, je crée un nouveau sujet pour en présenter cinq autres...

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#100638 View pascal_zh's ProfileView All Posts by pascal_zhU2U Member
Haut de page 02/11/2013 @ 11:52 Bas de page
Re : sângkhya lpov : citrouille au flan Reply With Quote
Déconnecté(e) gabriel
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C'est dégueulasse de faire çà, les pauvres qui sont en France vont tirer la langue. A Takmau de temps en temps il y a comme des tartelettes qui ressemble à nos amandines françaises, version coco bien sûr c'est franchement délicieux. Pour la citrouille je ne lui trouve pas de goût et je n'apprécie que le flan.
#100645 View gabriel's ProfileView All Posts by gabrielU2U Member
Haut de page 03/11/2013 @ 05:34 Bas de page
Re : Re : sângkhya lpov : citrouille au flan Reply With Quote
Déconnecté(e) pascal_zh
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gabriel a écrit


C'est dégueulasse de faire çà, les pauvres qui sont en France vont tirer la langue.


Mdr !

Mais c'est tout à fait volontaire et conscient !
C'est le meilleur moyen que j'ai trouvé pour me venger des reproches qui m'ont été adressés lorsqu'on a parlé des élections :soleil:

Et j'ai bien l'intention de continuer...

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#100658 View pascal_zh's ProfileView All Posts by pascal_zhU2U Member
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