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Auteur Trois gâteaux khmers   ( Réponses 10 | Lectures 3227 )
Haut de page 11/09/2013 @ 10:58 Bas de page
Trois gâteaux khmers Reply With Quote
Déconnecté(e) pascal_zh
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Bonjour,
À Kampong Soam le 24 août dernier, nous avons cédé à la tentation pour quelles friandises locales, les voici :
Nôm bât :
nom-bat-4.jpg

Nôm sleuk chak
Une spécialité de Kâmpong Saom, Kep, etc., car fait avec une feuille de palmier de mangrove qu'on ne trouve pas ailleurs :
nom-sleukchak-4.jpg

Nôm phlae-ay :
nom-phlae-ay-1.jpg

J'espère bien que ça vous fait envie, surtout le deuxième !
:sourire:

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#98364 View pascal_zh's ProfileView All Posts by pascal_zhU2U Member
Haut de page 11/09/2013 @ 11:53 Bas de page
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Enfin nous revenons à des sujets sérieux !!!


#98372 View robin+des+bois's ProfileView All Posts by robin+des+boisU2U Member
Haut de page 11/09/2013 @ 18:20 Bas de page
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Bizarre, je ne connais pas le deuxième gâteau ! Mais les autres, oui. Moi, personnellement, le meilleur est Nôm Plae-Ay !:bon:

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#98404 View Sereypheap's ProfileView All Posts by SereypheapU2U Member
Haut de page 11/09/2013 @ 18:37 Bas de page
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Sereypheap a écrit

Bizarre, je ne connais pas le deuxième gâteau ! Mais les autres, oui. Moi, personnellement, le meilleur est Nôm Plae-Ay !:bon:


Les voici dans leur emballage
nom sleuk chaak
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#98407 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
Haut de page 11/09/2013 @ 18:52 Bas de page
Re : Re : Trois gâteaux khmers Reply With Quote
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Seun nmott a écrit

Sereypheap a écrit

Bizarre, je ne connais pas le deuxième gâteau ! Mais les autres, oui. Moi, personnellement, le meilleur est Nôm Plae-Ay !:bon:


Les voici dans leur emballage
nom sleuk chaak
nLPfowm.jpg


Merci Seun nmott.
Ce n'est pas plutôt Nôm Ansoam Aing ? En tout cas, je ne connais que ce nom. Nôm Sleuk Chaak, c'est la première fois que j'entends ce nom ! Eh bien, à mon âge, j'apprends encore des choses !:rire1:

Merci encore une fois Seun nmott.

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#98410 View Sereypheap's ProfileView All Posts by SereypheapU2U Member
Haut de page 11/09/2013 @ 19:15 Bas de page
Re : Trois gâteaux khmers Reply With Quote
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Sereypheap a écrit

Seun nmott a écrit

Sereypheap a écrit

Bizarre, je ne connais pas le deuxième gâteau ! Mais les autres, oui. Moi, personnellement, le meilleur est Nôm Plae-Ay !:bon:


Les voici dans leur emballage
nom sleuk chaak
nLPfowm.jpg


Merci Seun nmott.
Ce n'est pas plutôt Nôm Ansoam Aing ? En tout cas, je ne connais que ce nom. Nôm Sleuk Chaak, c'est la première fois que j'entends ce nom ! Eh bien, à mon âge, j'apprends encore des choses !:rire1:

Merci encore une fois Seun nmott.


Nôm Ansoam Aing, y a banane à l'intérieur, et enveloppé par des feuille de banane; nôm sleuk chaak n'a que riz gluant+ noix de coco...pas de banane, il sont enveloppés par des feuille de Chaak(cocotier d'eau).
b26eUuM.jpg
#98415 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
Haut de page 11/09/2013 @ 19:23 Bas de page
Re : Re : Re : Trois gâteaux khmers Reply With Quote
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Sereypheap a écrit

Seun nmott a écrit

Sereypheap a écrit

Bizarre, je ne connais pas le deuxième gâteau ! Mais les autres, oui. Moi, personnellement, le meilleur est Nôm Plae-Ay !:bon:


Les voici dans leur emballage
nom sleuk chaak
nLPfowm.jpg


Merci Seun nmott.
Ce n'est pas plutôt Nôm Ansoam Aing ? En tout cas, je ne connais que ce nom. Nôm Sleuk Chaak, c'est la première fois que j'entends ce nom ! Eh bien, à mon âge, j'apprends encore des choses !:rire1:

Merci encore une fois Seun nmott.


sleuk chak , c'est bien une spécialité du province de Kampot . Ce gâteau enveloppé dans ces espèces de feuilles " mangovre " donne un arôme particulier comme les feuilles de palmier , comme feuilles de banane , ou comme du Bambou ( krâlan) . Le NUM CHAING présente également le même caractéristique ! mais il n'est pas sucré .
#98417 View kaunklau's ProfileVisit kaunklau's HomepageView All Posts by kaunklauU2U Member
Haut de page 12/09/2013 @ 07:48 Bas de page
Re : Re : Re : Trois gâteaux khmers Reply With Quote
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Sereypheap a écrit


Ce n'est pas plutôt Nôm Ansoam Aing ? En tout cas, je ne connais que ce nom. Nôm Sleuk Chaak, c'est la première fois que j'entends ce nom ! Eh bien, à mon âge, j'apprends encore des choses !:rire1:

Merci encore une fois Seun nmott.


Concernant ce gâteau, et pour mettre tout le monde d'accord : ce gâteau est également connu sous le nom de "nôm ânsân ang sleuk chak".
Le "sleuk chak" est important ici, car c'est ce qui fait sa particularité : il est emballé dans une feuille de "chak", appelé en français "nypa", ou "palmier de mangrove" (nom scientifique : [i]Nypa fruticans[u]).
C'est effectivement une spécialité de Kep (et apparemment SIhanoukville), car au Cambodge, on ne trouve ce palmier que dans cette région.
Pour info : le gâteau est tout petit, on peut en manger une dizaine d'affilée sans aucune difficulté !

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#98436 View pascal_zh's ProfileView All Posts by pascal_zhU2U Member
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Merci beaucoup Messieurs ! Surtout à Pascal, c'est bien grâce à vous que je connais ce gâteau !:clindoeil:

Jusqu'à présent, je ne connais que Ansoam Ang tout court !:rire1:

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#98510 View Sereypheap's ProfileView All Posts by SereypheapU2U Member
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Sereypheap a écrit

Bizarre, je ne connais pas le deuxième gâteau ! Mais les autres, oui. Moi, personnellement, le meilleur est Nôm Plae-Ay !:bon:


A propos du nôm phlae ay, le dictionnaire de Chuon Nath explique qu'on peut aussi l'appeler "nôm bompuon skâ" (gâteau qui cache du sucre). C'est facilement compréhensible parce que la "farce" est constituée d'un morceau de sucre (sucre de palmier à sucre, apparemment)

Autre nom plus "exotique" : gâteau qui donne lieu à un procès (nôm kaet kdey) : ce gâteau aurait donné lieu à une bagarre entre deux hommes, qui se sont retrouvés devant le tribunal, et c'est le juge qui a donné ce nom à ce cadeau.

Pour le détail, voir ici : http://dictionary.tovnah.com/?q=%E1%9E%94%E1%9F%...96%E1%9E%BD%E1%9E%93&btnG=Search&dic=all

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pascal_zh a écrit

Sereypheap a écrit

Bizarre, je ne connais pas le deuxième gâteau ! Mais les autres, oui. Moi, personnellement, le meilleur est Nôm Plae-Ay !:bon:


A propos du nôm phlae ay, le dictionnaire de Chuon Nath explique qu'on peut aussi l'appeler "nôm bompuon skâ" (gâteau qui cache du sucre). C'est facilement compréhensible parce que la "farce" est constituée d'un morceau de sucre (sucre de palmier à sucre, apparemment)

Autre nom plus "exotique" : gâteau qui donne lieu à un procès (nôm kaet kdey) : ce gâteau aurait donné lieu à une bagarre entre deux hommes, qui se sont retrouvés devant le tribunal, et c'est le juge qui a donné ce nom à ce cadeau.

Pour le détail, voir ici : http://dictionary.tovnah.com/?q=%E1%9E%94%E1%9F%...96%E1%9E%BD%E1%9E%93&btnG=Search&dic=all


Eh bien, Pascal, vous m'apprenez bien des choses ! Jusqu'à présent, je ne connais que Nôm Plae Ay. Je pense que je commence à sentir des lacunes en connaissances que souffrent les orphelins. Car si mes parentes étaient présents depuis mon tendre enfance, j'aurais sans doute connu ces deux autres noms pour ce gâteau.

En tout cas, merci encore Pascal pour toutes ces informations. N'hésitez pas à nous faire découvrir ou re-découvrir les saveurs du Cambodge.

Je suis preneur...:clindoeil:

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