Not logged in [Login - Register]
22:08 - 7 January 2009
Le Forum Khmer-Network » Discussions générales » Cuisine » Où trouver du Pra Ok ? Go bottom
Printable Version | Send to Friend | Subscribe | Add to Favorites New TopicNew PollPost Reply
« 1  2 »   « Prev. thread | Next thread »  
Author Où trouver du Pra Ok ?   ( Replies 38 | Views 2672 )
Go top 22/01/2006 @ 12:43 Go bottom
Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline INVITEE PARISIENNE
Banned


 
Posts 11
Registered 22/01/2006
Location Paris
:) Je suis parisienne et je viens d'acheter le magnifique livre "La cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï".

J'ai plusieurs questions :

a- Où puis-je trouver du Pra Ok à Paris (j'ai lu qu'il n'avait pas du tout le même goût que le nam pla ou le nuoc mam)??

b- existe-t-il une épicerie cambodgienne à Paris ?

c- ou une épicerie qui vend des produits alimentaires cambodgiens (y compris des légumes comme le "pro let") ?

d- pouvez-vous m'indiquer des resto cambodgiens authentiques et délicieux à Paris ?? (je suis gourmande et gourmet).

Je vous remercie par avance pour toute réponse.
#14273 View INVITEE+PARISIENNE's ProfileView All Posts by INVITEE+PARISIENNEU2U Member
Go top 22/01/2006 @ 12:47 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline Rotha
Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaff

ava_3.jpg
 
Posts 3646
Registered 25/04/2003
à Tang Freres ou Paris Store, tu y trouveras ton bonheur.

d- pouvez-vous m'indiquer des resto cambodgiens authentiques et délicieux à Paris ?? (je suis gourmande et gourmet).


La mousson
9 r Thérèse
75001 PARIS
#14274 View Rotha's ProfileView All Posts by RothaU2U Member
Go top 22/01/2006 @ 12:57 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline INVITEE PARISIENNE
Banned


 
Posts 11
Registered 22/01/2006
Location Paris
MERCI Rotha pour l'adresse que j'ai notée de suite :).

Je n'ai pas vu le pra ok chez tang mais j'ai dû mal regarder. Je ferai un saut chez Paris Store, après tout ils sont à 20 m l'un de l'autre...

Bizarre, je n'arrive pas à voir mon sujet sur le forum...


Edité le 22/01/2006 @ 12:59 par INVITEE PARISIENNE
#14275 View INVITEE+PARISIENNE's ProfileView All Posts by INVITEE+PARISIENNEU2U Member
Go top 22/01/2006 @ 12:58 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline INVITEE PARISIENNE
Banned


 
Posts 11
Registered 22/01/2006
Location Paris
Ok ok, je suis tête en l'air : j'ai posté mon message dans Discussion générale, cuisine et PAS dans Cuisine cambodgienne...
#14276 View INVITEE+PARISIENNE's ProfileView All Posts by INVITEE+PARISIENNEU2U Member
Go top 22/01/2006 @ 13:56 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline yayawarman
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_542.jpg
 
Posts 1944
Registered 29/12/2005
Location France
Ce n'est pas grave !
Bienvenue sur le forum !
En fait, je peux livrer à domicile tout les ingrédients que tu désires ainsi qu'à toutes tes amies ! :lol:
Quant à tes amis, il y a ma grand-mère ! :sygus:
En tout cas bon courage avec la cuisine cambodgienne...
L'impossible nous ne l'atteignons pas, il nous sert de lanterne !
#14280 View yayawarman's ProfileView All Posts by yayawarmanU2U Member
Go top 25/01/2006 @ 21:55 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline oldchapman
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_27.jpg
 
Posts 1237
Registered 09/05/2003
:smiley12: ici
77792848.jpg 77792848.jpg 186.45Ko
This file has been downloaded 592 times
77792848.jpg
#14611 View oldchapman's ProfileView All Posts by oldchapmanU2U Member
Go top 26/01/2006 @ 08:16 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline Rotha
Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaff

ava_3.jpg
 
Posts 3646
Registered 25/04/2003
c pas du pahok ça ! c'est du trey shea !
#14630 View Rotha's ProfileView All Posts by RothaU2U Member
Go top 26/01/2006 @ 09:00 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline yayawarman
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_542.jpg
 
Posts 1944
Registered 29/12/2005
Location France
C'est dans l'arrière boutique ! :sygus:
L'impossible nous ne l'atteignons pas, il nous sert de lanterne !
#14636 View yayawarman's ProfileView All Posts by yayawarmanU2U Member
Go top 26/01/2006 @ 13:56 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline yayawarman
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_542.jpg
 
Posts 1944
Registered 29/12/2005
Location France
Pour les occidentaux qui ne connaissent pas le Prahok :

A la décrue, certaines espèces de poissons quittent le Grand Lac en direction de Phnom Penh. Les patrons de pêche installent alors des barrages (day) en amont de la capitale.
Les pêches sont particulièrement miraculeuses pendant les pleines lunes de décembre, janvier et février. Le fretin est immédiatement vendu aux riverains, les khmers Islam (Chams) qui préparent le prahok (pâte de poisson fermenté).
Ils vident les poissons vivants et les laissent gonfler au soleil avant de les entasser dans des paniers circulaires, puis ils piétinent cette masse de chair pour la réduire. Mélangée au sel, elle se conserve toute l’année dans des jarres.
Très friands de prahok dont il existe diverses qualités selon le poisson utilisé, les khmers viennent l’échanger contre du riz à la campagne. Il le consomment pur ou ajouté de porc comme le prépare ma mère, avec des crudités (j’adore avec le concombre !), et ou avec du riz.
C'est bon mais quelle odeur !
L'impossible nous ne l'atteignons pas, il nous sert de lanterne !
#14653 View yayawarman's ProfileView All Posts by yayawarmanU2U Member
Go top 26/01/2006 @ 17:37 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline INVITEE PARISIENNE
Banned


 
Posts 11
Registered 22/01/2006
Location Paris
Merci Yayawarman pour tes explications très intéressantes. Je suppose qu'on peut donc en trouver en France. Je n'ai pas encore eu le temps d'aller chez Tang à Paris comme me l'a conseillé Rotha.

L'odeur ne me dérangera pas, j'adore le durian mûr par exemple !

Est-ce qu'on doit diluer la pâte avec un peu de jus citron ? ou on la mélange simplement au riz ou avec le concombre et crudités comme on ferait d'un condiment classique genre moutarde, ou pâte de piment ?

Je suppose qu'avec le porc, on le rajoute à la viande dans la casserole ?
#14661 View INVITEE+PARISIENNE's ProfileView All Posts by INVITEE+PARISIENNEU2U Member
Go top 27/01/2006 @ 07:28 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline yayawarman
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_542.jpg
 
Posts 1944
Registered 29/12/2005
Location France
Je n'en sais stictement rien : Je demanderais à ma mère ce week-end et je posterai sa recette !
L'impossible nous ne l'atteignons pas, il nous sert de lanterne !
#14704 View yayawarman's ProfileView All Posts by yayawarmanU2U Member
Go top 27/01/2006 @ 09:33 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline INVITEE PARISIENNE
Banned


 
Posts 11
Registered 22/01/2006
Location Paris
Merci, c'est super gentil. J'attends avec impatience la recette de ta mère.
#14728 View INVITEE+PARISIENNE's ProfileView All Posts by INVITEE+PARISIENNEU2U Member
Go top 27/01/2006 @ 09:42 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline yayawarman
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_542.jpg
 
Posts 1944
Registered 29/12/2005
Location France
Cela sera avec plaisir que je te communiquerai la recette de ma maman chèrie !
L'impossible nous ne l'atteignons pas, il nous sert de lanterne !
#14732 View yayawarman's ProfileView All Posts by yayawarmanU2U Member
Go top 27/01/2006 @ 09:47 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline INVITEE PARISIENNE
Banned


 
Posts 11
Registered 22/01/2006
Location Paris
Il n'y a rien de meilleur que les recettes de nos mères.

Edité le 27/01/2006 @ 09:54 par INVITEE PARISIENNE
#14733 View INVITEE+PARISIENNE's ProfileView All Posts by INVITEE+PARISIENNEU2U Member
Go top 27/01/2006 @ 17:16 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline oldchapman
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_27.jpg
 
Posts 1237
Registered 09/05/2003
LE PRAHOC



Au plus fort de la décrue, certaines espèces de poissons migrent en banc du Grand Lac vers Pnom Penh et le Mékong. Les patrons de pêche installent alors des grands barrages (daï) en amont de la capitale. Ces daï, barrages de bambou et de filets, véritables pièges à poissons, peuvent atteindre deux cent mètres et plus. Ils sont installés début décembre et se retrouvent tout le long du Tonlé Sap jusqu'à Phnom Penh. Ils permettent de capturer jusqu'à 75 % des petits poissons de moins de 10 centimètres qui serviront à la fabrication du prahoc. Un daï permet de capturer 400 tonnes de poisson par saison. Le coût "officiel" de l'emplacement d'un daï est de 2 000 dollars. (saison 96-97)

Le daï est un piège fixe tenu par des radeaux de bambous ancrés, formant des sections de 25 mètres de long sur 10 mètres de profondeur. Les mailles se rétrécissent de 10 cm à l'entrée du piège pour 10 mm à l'autre extrémité où un panier de rotin est fixé.

Les pêches sont particulièrement miraculeuses pendant les pleines lunes de décembre, janvier et février. Kompong Chhnang est la principale région productrice (près du quart du total estimé à 70 000 tonnes en 96-97, suivie de Phnom Penh et Siemreap).
Le fretin est immédiatement vendu aux riverains, les Khmers-Islam (Cham) qui préparent le prahoc (pâte de poisson fermenté).

Ils vident les poissons vivants et les laissent gonfler au soleil avant de les entasser dans des paniers circulaires, puis ils piétinent cetre masse de chair pour la réduire. Mélangée à du sel, elle se conserve toute l'année dans des jarres.

Très friands de prahok dont il existe diverses qualités selon le poisson utilisé, les paysans viennent l'échanger contre du riz.
Ils le consomme pur ou ajouté de porc, avec des crudités, ou comme accompagnement du riz.


peche1.jpg peche1.jpg 32.84Ko
This file has been downloaded 514 times
peche1.jpg
#14806 View oldchapman's ProfileView All Posts by oldchapmanU2U Member
Go top 27/01/2006 @ 17:21 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline oldchapman
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_27.jpg
 
Posts 1237
Registered 09/05/2003
:aboire:
peche2.jpg peche2.jpg 11.21Ko
This file has been downloaded 532 times
peche2.jpg
#14808 View oldchapman's ProfileView All Posts by oldchapmanU2U Member
Go top 27/01/2006 @ 17:21 Go bottom
Re : Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline Superpredateur
Membre
MemberMemberMember

li_016.jpg
 
Posts 66
Registered 20/01/2006
Location Belgique
INVITEE PARISIENNE a écrit
Il n'y a rien de meilleur que les recettes de nos mères.




Pas toujours !
Sauf, si c'est une cuisinière professionnelle.

:-)
#14809 View Superpredateur's ProfileView All Posts by SuperpredateurU2U Member
Go top 27/01/2006 @ 17:21 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline oldchapman
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_27.jpg
 
Posts 1237
Registered 09/05/2003
Le daï
pecheday.jpg pecheday.jpg 21.43Ko
This file has been downloaded 508 times
pecheday.jpg
#14810 View oldchapman's ProfileView All Posts by oldchapmanU2U Member
Go top 28/01/2006 @ 16:16 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline NEO
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_157.jpg
 
Posts 1317
Registered 20/01/2004
Ce dernier photo, représentait quoi ?
#14963 View NEO's ProfileView All Posts by NEOU2U Member
Go top 28/01/2006 @ 21:56 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline NEO
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_157.jpg
 
Posts 1317
Registered 20/01/2004
Il parait que le phaok est le concentré de l’Oméga3.
De ce fait il ralentit le vieillissement.
De même on disait aussi qu’il élimine des rides.
Alors je voudrai demander si des demoiselles du forum ne souhaiteraient-elles pas faire un masque avec du Phaok ?
:lol:
#14994 View NEO's ProfileView All Posts by NEOU2U Member
Go top 28/01/2006 @ 22:10 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline sothy
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

RithyPanhdernierfilm035--.jpg
 
Posts 3049
Registered 17/12/2005
oui, tu peux nous en ramener du Srok lorsque tu iras - une tonne par personne devrait suffir pour un temps. donc : une tonne X filles = ?
c'est tout
sothy
#14995 View sothy's ProfileView All Posts by sothyU2U Member
Go top 28/01/2006 @ 22:18 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline yayawarman
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_542.jpg
 
Posts 1944
Registered 29/12/2005
Location France
C'est vraiment n'importe quoi, Neo !
Tu as encore bu ? :lol:
L'impossible nous ne l'atteignons pas, il nous sert de lanterne !
#14998 View yayawarman's ProfileView All Posts by yayawarmanU2U Member
Go top 28/01/2006 @ 23:00 Go bottom
Re : Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline oldchapman
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

ava_27.jpg
 
Posts 1237
Registered 09/05/2003
NEO a écrit
Ce dernier photo, représentait quoi ?


Il fallait lire l'article qui précède, Monsieur NEO.:whaou:
La photo représente la pêche avec un daï (pour prendre des poissons qui seront transformés en prahok).
#15001 View oldchapman's ProfileView All Posts by oldchapmanU2U Member
Go top 28/01/2006 @ 23:03 Go bottom
Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline sothy
Membre Honorable
MemberMemberMemberMemberMember

RithyPanhdernierfilm035--.jpg
 
Posts 3049
Registered 17/12/2005
et même que c'est marqué sur la photo, mais peut-être que notre neo ne "caus pas english - pecheday" ?
#15002 View sothy's ProfileView All Posts by sothyU2U Member
Go top 28/01/2006 @ 23:46 Go bottom
Re : Re : Où trouver du Pra Ok ? Reply With Quote
Offline Creamy Sopheap
Moderator
StaffStaffStaffStaffStaffStaff

ava_1018.jpg
 
Posts 1760
Registered 06/03/2007
NEO a écrit
Alors je voudrai demander si des demoiselles du forum ne souhaiteraient-elles pas faire un masque avec du Phaok ?
:lol:


Et moi je souhaite que tu le testes avant et que tu nous dises ce que tu en penses, je me ferais un plaisir de t'aider à étaler ton masque ! :smiley12:
Qui peut faire de la voile sans vent
Qui peut ramer sans rame
Et qui peut quitter son ami
Sans verser une larme ?

Ne me parlez pas de politique !
#15016 View Creamy+Sopheap's ProfileView All Posts by Creamy+SopheapU2U Member
« 1  2 »   « Prev. thread | Next thread »  
New TopicNew PollPost Reply
Le Forum Khmer-Network » Discussions générales » Cuisine » Où trouver du Pra Ok ? Go top
[ MySQL : 5.0.45-log | PHP : 5.2.6 | Zend : 2.2.0 ]
[ 0.07189 seconds | 16 queries ]
Oxygen v1.1.3 © 2001-2004