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Author La cuisine khmère   ( Replies 191 | Views 9024 )
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline smors.sor
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Vos bestioles ressemblent tellement à des cafards. Non seulement je n'arriverais pas à les avaler, mais même le riz à côté ne passera pas. J'ai l'impression que ses bestioles ont fait le festin avant moi.

Par contre ce que j'aimais bien ce sont les gros vers qui sont dans les troncs d'arbres morts ( darm ko pok ).

Et pour répondre à notre ami kuoch :

Le prahoc, on s'en sert pour assaisonner certains plats en soupe.
Il y a aussi le prahoc ktis, prahoc knorp ( en papillotte ).

Le kapik avec du porc haché, kapik kheun un truc comme ça.

J'utilise plus le teuk trey. En fait je me débrouille comme je peux.
Ce soir c'était couscous au poulet.
#56572 View smors.sor's ProfileView All Posts by smors.sorU2U Member
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Re : Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline liberté
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smors.sor a écrit
Vos bestioles ressemblent tellement à des cafards. Non seulement je n'arriverais pas à les avaler, mais même le riz à côté ne passera pas. J'ai l'impression que ses bestioles ont fait le festin avant moi.

Par contre ce que j'aimais bien ce sont les gros vers qui sont dans les troncs d'arbres morts ( darm ko pok ).

Et pour répondre à notre ami kuoch :

Le prahoc, on s'en sert pour assaisonner certains plats en soupe.
Il y a aussi le prahoc ktis, prahoc knorp ( en papillotte ).

Le kapik avec du porc haché, kapik kheun un truc comme ça.

J'utilise plus le teuk trey. En fait je me débrouille comme je peux.
Ce soir c'était couscous au poulet.







Moi, je dirais qu'elles se ressemblent plutôt à "kaphén" cettes bestioles :clindoeil: :reflechi1: mais tant pis, je les ai mangé puis je les ai relâcher dans... :lol: mais c'est vrai, j'aurais préféré couscous au poulet :miam: :lol:

Edité le 22/05/2008 @ 11:35 par liberté
Liberté : Sentir ce que son coeur désire sans dépendre de l'opinion des autres.

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Re : Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline kuoch
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Seun nmott a écrit
Une question comme ça en passant : qui mange du prahoc, ph-oakhg ou kapik? et comment?


Moi, Est ce que Kuoch mirn tchreun?
prahoc : tveu teuk kreung
Ph-oakh kampeuh reu kaune trei?

:miam::miam::miam:



kniom mirn prahoc yang yang medou...heu...you you medang (par des amis ou de la famille venant du srok) :miam:

J'oubliais le délicieux teuk kreung!!! :miam:

Alors le ph-oakh c'est kaune trey!!
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline Seun nmott
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Teuk kreung
- une poignée de prahok bien grillé pour avoir de bon odeur.
-un tri rosh(500g)cuire dans un peu d'eau.

Bien Mixer le prahok et le trei rosh (sans arête)
Puis mettre l'eau.
Ajouter un peu de citron et des rondelles de ciboulettes.

Pour Anlourk
Les fleurs de jacinthe d'eau, des liserons d'eau au bain marie, des rondelles des aubergines, de rondelles des bananes vertes, ...des mangues vertes, des endives.(des légumes quoi)

Aves quelques kantess lan et des duong saule comme appéro.. :miam::miam:
Tout ça à moi tout seul...:lol: .
Le premier(ère) qui arrive à temps, c'est une chance!!!!:lol:

PS : Les kamphem ne sont pas noirs,


Par contre ce que j'aimais bien ce sont les gros vers qui sont dans les troncs d'arbres morts ( darm ko pok ).

Moi je préfère celui des saules à ko pok? ou des duong des cocotiers!

:miam::miam::miam:
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#56598 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline smors.sor
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Aujourd'hui, j'ai mangé du prahoc qui se trouvait dans le somlor troperng. C'était juste pour l'assaisonnement. Je ne croquais pas à pleines dents les morceaux de prahoc.
#56599 View smors.sor's ProfileView All Posts by smors.sorU2U Member
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline liberté
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kroin té neuk khheugn srork teuk moat tork! tork! heuy! khiom :sourire:
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline kuoch
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Bonjour!!
Alors hier on est allé manger chez mes parents...ma mère a fait du kapik bok : kapik préparé avec du trey (sans arêtes) en sauce avec du piment et du jus de citron.

Accompagné de légumes : liserons d'eau cuit à l'eau + beignets aubergine coupé en tranche + omelette au s_ohm

j'ai repris trois fois du riz!!

et les voisins n'ont rien dit!! (en fait on les a pas vu :sygus:)
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline Seun nmott
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et les voisins n'ont rien dit!! (en fait on les a pas vu :sygus:)


A ta place, khmuoy kuoch, je les invite :lol:
c'est comme un camembert, ça sent ... mais c'est bon..


Kapik bok, oui, c'est pas mal.

Y a aussi les kapik khing, et kapik phao. sont des sauces à ne pas négliger.

Et puis comme a dit smors.sor, les feuilles et les fleurs de sdao c'est très très bon, pour la santé!
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#56643 View Seun+nmott's ProfileView All Posts by Seun+nmottU2U Member
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline smors.sor
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Ce soir j'ai mangé du Kapik Kheun. Ca arrache ! Et oui, les piments rouges séchés ont été remplacés par les piments rouges en bocal qui sont très forts. En buvant un bon thé chaud juste après je transpire des kuoch :lol:

Edité le 23/05/2008 @ 19:44 par smors.sor
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline Seun nmott
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Eh!bien ce soir , j'ai bok lahong, moin aing et ....un peu de brochette.. je pense à vous :miam:
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline Sokeun
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Spicy or very very spicy? Niom niam heul ^_^
Si tu es fort, fuis! et oublie pas de ramasser le bordel en même temps!
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Re : Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline liberté
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Sokeun a écrit
Spicy or very very spicy? Niom niam heul ^_^



ah! j'ai compris pourquoi, Sokeun "lirn orn dât = heul :lol:
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#56700 View libert%E9's ProfileView All Posts by libert%E9U2U Member
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline Sokeun
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:-P oui voilà :aboire:
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline Neko
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Bon alors moi aussi j'ai mange du prahoc avec mon riz, comme souvent le samedi, accompagne de petits legumes crus -concombre, aubergine, gingembre- etc ! C'est trop bon :miam:

Sinon il y a aussi une soupe que j'adoore je crois que c'est fait avec des feuilles de tamarin.
Quelqu'un a des recettes de ces soupes ?
Tamarin ou autre, je suis preneur. Parfois aussi il y a du poisson dedans, et je voudrais bien pouvoir en faire a la maison : je ne sais pas ou je peux en acheter ici !
#56746 View Neko's ProfileView All Posts by NekoU2U Member
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline Seun nmott
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Bonjour Néko

IL me semble que c'est le Samlor M'chou sleuk ampeul(sleuk ampeul= feuille de tamarin)

C'est une sorte de soupe à base de poisson(frais ou sec(trei ngiet))donc le gout est salé et acidé, n'est ce pas?

Les feuilles de tamarins se vendent au marché...
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Re : Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline Neko
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Seun nmott a écrit
Bonjour Néko

IL me semble que c'est le Samlor M'chou sleuk ampeul(sleuk ampeul= feuille de tamarin)

C'est une sorte de soupe à base de poisson(frais ou sec(trei ngiet))donc le gout est salé et acidé, n'est ce pas?

Les feuilles de tamarins se vendent au marché...


Ben oui ca doit bien etre ca, mais ... Ca ne me dit pas comment je peux preparer ca :cache: :-P
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline smors.sor
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Bonjour Neko,

Si j'ai bien saisi, tu es actuellement au Cambodge et tu souhaites faire de la cuisine typiquement khmère.

Samlor M'chou trouy ampil.

M'chou signifie acidulé.

Les jeunes feuilles de tamarin ( trouy ampil ) sont vendues sur tous les marchés. Si tu es jeune et agile, tu peux toujours grimper sur les tamariniers et les cueillir toi-même.

Les jeunes feuilles du tamarinier sont déjà acidulées, mais elles seules ne suffisent pas pour rendre ta soupe acidulée.

Il faut donc rajouter des tamarins mures acides et non sucrés que tu passeras au chinois. Il en sortira un jus d'une couleur caramel.

Ca va brunir ta soupe en même temps.

Il me semble qu'il faut mettre des poissons déshydratés fumés ( trey cha'ae.

Tu peux mettre du nuoc mam ou du prahoc comme assaisonnement selon tes goûts.

Tu trouveras dans le site ci-joint quelques recettes.

http://www.khmerkromrecipes.com/

Le mieux puisque tu es sur Phnom Penh, va d'abord au restaurant en commander une pour te faire une idée de la recette.

Bon appétit !
smors.sor
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline Seun nmott
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Je viens d'apprendre que les khmers kroms disent "Salor"( pour la soupe)
Y a t il erreur ? je pense que oui. D'où le mot juste est Samlor.. :lol:

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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
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J'aime bien manger. :miam:
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline liberté
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A propos de la cuisine, est-ce que quelqu'un a déjà mangé de la viande de "krobei"? j'ai mangé du "chrouk prey :miam: et du "chhlouss" :miam: chhngâgn moha chhngâgn sâtch chhlouss, mais c'est interdit en vente sur le marché, mais pas krobei! jamais mangé moa.

Edité le 06/06/2008 @ 22:36 par liberté
Liberté : Sentir ce que son coeur désire sans dépendre de l'opinion des autres.

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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline smors.sor
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J'ai utilisé la fonction recherche et je n'ai pas trouvé de recettes pour gâteau. Alors je me permets d'en poster une ici. Malheureusement, elle est en khmer. J'espère que nos aînés se dévoueront pour nous la traduire.

Recette d'un gâteau khmer ( Noum Akao )


noumakaoze8.jpg

Je viens de trouver la photo du dessert dans la rubrique Miam Miam postée par pou Seun nmott.

La première c'est une farine de riz et la deuxième une farine de soja, mais la troisième je ne sais pas ce que c'est comme sorte de farine.


vitamines021ca3.jpg








Edité le 09/06/2008 @ 05:45 par smors.sor
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Ca a l'air bon !

Qui ?
Qui traduit ? :up:
Site de thanka, peinture traditionnelle bouddhiste
http://thanka-sherpa.blogspot.com/
:baby: __ :nepal: __ :cigognebebe: _____________ :japonais: __ :sompeah: __ :japonais: ____________ :baby: __ :cambodge: __ :cigognebebe:
Association des Cambodgiens de Franche-Comté (Besançon)
http://associationcambodgiensfranche-comte.blogspot.com/


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Offline Sokeun
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Avec du coco rapé dessus miam miam :angkorbeer:. Je peux le faire traduire ce soir si j'ai le temps. Dabord les matchs de foot. HOP French!!!
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline Seun nmott
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Re : La cuisine khmère Reply With Quote
Offline kuoch
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