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En partenariat avec nos amis de www.recettespourtous.com, nous vous proposons aujourd’hui la recette des Bouchées de crevettes aux courgettes. A vos fourneaux….

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min



Pour 4 personnes
Ingrédients:

• 1 kg de filets de lotte (1,4 kg brut)
• 4 oignons blancs
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de verveine citronnelle fraîche
• 2 tomates
• 1 cuil. à soupe arasée de cassonade
• 1 citron jaune non traité
• 1 citron vert non traité
• 20 cl de lait de coco
• 3 cuil. à soupe d'huile
• 1 cuil. à soupe de curry en poudre ou en pâte
• 8 branches de coriandre fraîche
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation
Coupez les filets de lotte en cubes de 5 centimètres de côté environ. Pelez les oignons et les gousses d'ail. Emincez les oignons et écrasez l'ail. Ciselez la verveine citronnelle. Pelez, épépinez et concassez les tomates.
Lavez et essuyez les citrons. Prélevez un long ruban de zeste de citron jaune et râpez finement le zeste du citron vert. Pressez les jus.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire dorer les cubes de lotte de tous côtés. Les sortir à l'aide d'une écumoire et les réservez.
Dans la même cocotte, faire fondre les oignons et l'ail, ajoutez la verveine citronnelle, la cassonade, mélangez pendant 2 à 3 minutes, puis saupoudrez de curry.
Remettre les morceaux de lotte, ajoutez la concassée de tomates, le lait de coco, les zestes des citrons (ruban + râpure) et leur jus, salez, poivrez, puis mélangez délicatement. Couvrir et laissez mijoter 15 minutes.
Retirez le ruban de zeste de citron jaune et parsemez la coriandre finement ciselée en fin de cuisson.
Servir très chaud accompagné d'un riz khmer primeur très parfumé.

Conseil: A déguster avec un verre de vin blanc sec.

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Le petit journal.com a écrit

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En partenariat avec nos amis de www.recettespourtous.com, nous vous proposons aujourd’hui la recette des Bouchées de crevettes aux courgettes. A vos fourneaux….

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min



Pour 4 personnes
Ingrédients:

• 1 kg de filets de lotte (1,4 kg brut)
• 4 oignons blancs
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de verveine citronnelle fraîche
• 2 tomates
• 1 cuil. à soupe arasée de cassonade
• 1 citron jaune non traité
• 1 citron vert non traité
• 20 cl de lait de coco
• 3 cuil. à soupe d'huile
• 1 cuil. à soupe de curry en poudre ou en pâte
• 8 branches de coriandre fraîche
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation
Coupez les filets de lotte en cubes de 5 centimètres de côté environ. Pelez les oignons et les gousses d'ail. Emincez les oignons et écrasez l'ail. Ciselez la verveine citronnelle. Pelez, épépinez et concassez les tomates.
Lavez et essuyez les citrons. Prélevez un long ruban de zeste de citron jaune et râpez finement le zeste du citron vert. Pressez les jus.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire dorer les cubes de lotte de tous côtés. Les sortir à l'aide d'une écumoire et les réservez.
Dans la même cocotte, faire fondre les oignons et l'ail, ajoutez la verveine citronnelle, la cassonade, mélangez pendant 2 à 3 minutes, puis saupoudrez de curry.
Remettre les morceaux de lotte, ajoutez la concassée de tomates, le lait de coco, les zestes des citrons (ruban + râpure) et leur jus, salez, poivrez, puis mélangez délicatement. Couvrir et laissez mijoter 15 minutes.
Retirez le ruban de zeste de citron jaune et parsemez la coriandre finement ciselée en fin de cuisson.
Servir très chaud accompagné d'un riz khmer primeur très parfumé.

Conseil: A déguster avec un verre de vin blanc sec.

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Moi je connais un autre recette très simple : les crevettes fourrés au courgette.


Il faut compter une courgette par crevette

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CUISINE- Queues de langoustes caramélisées au wok

[u]Préparation :[/u] 20 min.
Cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes
Ingrédients:

* 4 queues de langoustes de 250 g fraîches (c'est meilleur) ou surgelées
* 3 belles mangues pas trop mûres
* 1 poivron vert
* 1 poivron rouge
* 1 gros oignon
* 2 gousses d'ail
* 1 petit piment vert frais
* 2 citrons verts
* 1 cuil. à soupe d'huile
* 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
* 1 douzaine de branches de coriandre fraîche
* Sel
* Poivre

Préparation
Si les queues de langoustes sont surgelées, les placer quelques heures à l'avance dans le réfrigérateur pour les faire décongeler ou, mieux encore, les passer 5 minutes au micro-ondes en position décongélation automatique, puis les laisser reposer 20 minutes. Faire griller les poivrons jusqu'à ce que leur peau se boursoufle. Les ouvrir, éliminer les queues, les graines et les côtes intérieures blanches. Peler et émincer les mangues en tranches. Peler et émincer finement l'oignon. Peler et écraser les gousses d'ail. Epépiner le piment vert et le couper en fines rondelles. Presser le jus des citrons verts.

Faire chauffer l'huile dans le wok. Tronçonner les queues de langoustes à cru avec leur carapace (4 morceaux par queue), les jeter dans le wok sur feu vif et les arroser aussitôt avec le jus des citrons verts. Mélanger 5 minutes, puis ajouter l'oignon. Faire revenir 5 minutes. Ajouter encore les mangues, les rondelles de piment et l'ail. Saler et poivrer. Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser fricasser 5 à 10 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce caramélise légèrement. En fin de cuisson, ajouter les lanières de poivrons et parsemer la coriandre finement ciselée.
Pour servir, transvaser dans un plat creux bien chaud. Accompagner de riz créole. Il ne vous reste plus qu'à déguster…(www.lepetitjournal.com - Cambodge) Vendredi 9 Mai 2008

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Ben dans la recette des bouchees de crevette, y a pas de crevette

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Ben dans la recette des bouchees de crevette, y a pas de crevette

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Moi, j'adore cette recette et j'en ai mangé des kilos durant mes séjours

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Meuhh non... des poissons chat!!!

Que j'adore avec des mangues vertes emincées dans du nuoc mam et du piment : ho j'ai faim d'un coup!!

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Bonjour!!

Une question comme ça en passant : qui mange du prahoc, ph-oakhg ou kapik? et comment?

Moi le prahoc je le mange au bain marie avec des oeufs et des légumes ou avec du somlor mechou...

Le ph-oakhg uniquement en sgnoar avec des tralach

et le kapik en sauce préparée avec des légumes (aubergine frie avec des oeufs, liserons d'eau cuite à l'eau, omelette de "s-oam"...) ou alors en cha avec du piment...

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kuoch a écrit

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Bonjour!!

Une question comme ça en passant : qui mange du prahoc, ph-oakhg ou kapik? et comment?

Moi le prahoc je le mange au bain marie avec des oeufs et des légumes ou avec du somlor mechou...

Le ph-oakhg uniquement en sgnoar avec des tralach

et le kapik en sauce préparée avec des légumes (aubergine frie avec des oeufs, liserons d'eau cuite à l'eau, omelette de "s-oam"...) ou alors en cha avec du piment...

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Quand est-ce que tu nous invites à déguster toutes ces bonnes choses qui éloignent les voisins par leur bonne odeur ?

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Quand est-ce que tu nous invites à déguster toutes ces bonnes choses qui éloignent les voisins par leur bonne odeur ?

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Merci Kuoch pour le beau site - vais essayer tout ça jsais pas quand

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Une question comme ça en passant : qui mange du prahoc, ph-oakhg ou kapik? et comment?

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sothy a écrit

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Merci Kuoch pour le beau site - vais essayer tout ça jsais pas quand

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C'est pas moa!! c'est smors.sor!!
Et puis...z'avez pas répondu à ma question!! et encore

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