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19/04/2006 @ 10:49

Re : La cuisine khmère

Creamy Sopheap

Moderator

Posts 1760

Registered 07/03/2007

Beuuurk !

On se lave les mains avant de passer à table !!! Et encore plus si on a l'intention de manger avec ses doigts voyons !!!

Qui peut faire de la voile sans vent
Qui peut ramer sans rame
Et qui peut quitter son ami
Sans verser une larme ?

Ne me parlez pas de politique !

#21267

19/04/2006 @ 12:07

Re : La cuisine khmère

Rotha

Moderator

Posts 3646

Registered 25/04/2003

De plus est si on sort des toilettes

#21272

19/04/2006 @ 12:39

Re : Re : La cuisine khmère

misteroud

Moderator

Posts 1000

Registered 23/02/2006

Location france

Creamy Sopheap a écrit

Beuuurk ! On se lave les mains avant de passer à table !!! Et encore plus si on a l'intention de manger avec ses doigts voyons !!!

oui, oui maman ! :sygus:

Ne me

pas, je plaisantais.... :lol:

Parfois un bon coup de bambou remet les idées en place !
Il y a certains principes qui surpasse notre propre existance, notre bonheur...

#21276

29/04/2006 @ 07:44

Re : La cuisine khmère

yayawarman

Membre Honorable

Posts 1936

Registered 29/12/2005

Location France

Pourquoi très peu de restaurant cambodgien en France ne font pas un des meilleurs plats cambodgien qui est le "Boeuf Lok Lak" ?

L'impossible nous ne l'atteignons pas, il nous sert de lanterne !

#21972

29/04/2006 @ 09:10

Re : Re : La cuisine khmère

Vicheya

Moderator

Posts 5089

Registered 04/01/2006

PAGNACHON a écrit

Et paraît-il qu’il est vraiment dangereux pour notre santé.

Voici cet article en khmer :

Bonne lecture à tous.

Pagnachon

Euh, pour les pauvres Barang n'ayant qu'un pauvre niveau en khmer, mais qui mangent du glutamate, quelqu'un pourrait traduire ces dangers du glutamate ???

:up:

#21980

29/04/2006 @ 09:30

Re : La cuisine khmère

Vicheya

Moderator

Posts 5089

Registered 04/01/2006

Quelqu'un connaitrait-il la recette du poulet à l'ananas, dans tous ces détails bien sur, car je suis débutante ! :sygus:

Merci

Site de thanka, peinture traditionnelle bouddhiste
http://thanka-sherpa.blogspot.com/
:baby:

_____________ :japonais:

____________ :baby:

Association des Cambodgiens de Franche-Comté (Besançon)
http://associationcambodgiensfranche-comte.blogspot.com/

#21981

06/05/2006 @ 10:50

Re : La cuisine khmère

kumkum

Newbie

Posts 13

Registered 14/04/2006

Location tourcoing

je pense que un des dangers du glutamate, c'est qu'il favorise la depression (nerveuse).
pour la trduction je passe mon tour:angkorbeer:

Edité le 06/05/2006 @ 10:54 par kumkum

#22409

06/05/2006 @ 10:59

Re : La cuisine khmère

robin des bois

Membre Honorable

Posts 2036

Registered 23/03/2004

Location Nantes

Vicheya a écrit

Quelqu'un connaitrait-il la recette du poulet à l'ananas, dans tous ces détails bien sur, car je suis débutante !
Merci

Recette de cuisine chinoise du "poulet à l'ananas, sauce aigre-douce"

http://www.saveursdumonde.net/ency_6/poulet/ananas.htm

(ps: mais y en a d'autres, notamment sur marmiton)

#22410

06/05/2006 @ 22:27

Re : La cuisine khmère

Seun nmott

Super Moderator
Staff

Posts 3271

Registered 27/12/2005

Si on craint les glutamates"bi chéng", la "sauce d’huître" n'est pas si meilleur.
Chez nous les glutamates sont très très peu, tandis que la sauce d'huître est zéro.
En tous cas, quand je vais au resto, bonjour la sauce d'huître ...

Rien n'existe qui n'ait au préalable été rêvé. © Ismaël Mérindol (1466)

#22425

06/05/2006 @ 22:35

Re : La cuisine khmère

Rotha

Moderator

Posts 3646

Registered 25/04/2003

pourquoi la sauce d'huitre, ce n'est pas meilleur ???

Je crois qu'on diabolise un peu trop le glutamate : C'est utilisé partout (pas que dans les plats asiatiques, regardez un peu la composition de vos conserves, plats, surgelés, etc ... "français").

Le Japon en utilise beaucoup dans leur cuisine, et ils ont le plus grand taux de centenaire au monde ...

#22426

06/05/2006 @ 22:59

Re : La cuisine khmère

Seun nmott

Super Moderator
Staff

Posts 3271

Registered 27/12/2005

Le problème est, quand vous ne les mettez plus, vos plats sont fades.
Attention, au cambodge on en met même dans votre café ?
Le glutalate c'est comme la sieste, on la fait ou on ne la fait pas. Si on la fait ,on doit continuer à la faire, si non on ne sente pas bien.

Quant à la sauce d'huître, il y a quelques années une mauvaise rumeur circulait.

Qui a la vérité?
Qui ose dit non?
Moi, je n'en sais rien.

Rien n'existe qui n'ait au préalable été rêvé. © Ismaël Mérindol (1466)

#22429

07/05/2006 @ 08:32

Re : Re : La cuisine khmère

Vicheya

Moderator

Posts 5089

Registered 04/01/2006

robin des bois a écrit

Vicheya a écrit
Quelqu'un connaitrait-il la recette du poulet à l'ananas, dans tous ces détails bien sur, car je suis débutante !
Merci

Recette de cuisine chinoise du "poulet à l'ananas, sauce aigre-douce"

http://www.saveursdumonde.net/ency_6/poulet/ananas.htm

(ps: mais y en a d'autres, notamment sur marmiton)

Merci pour le lien !

:up:

Mais personne ne m'a résumé les dangers expliqués dans ce texte ! :-P

Y a t'il une bonne âme dans ce forum ? :lol:

Site de thanka, peinture traditionnelle bouddhiste
http://thanka-sherpa.blogspot.com/
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http://associationcambodgiensfranche-comte.blogspot.com/

#22438

07/05/2006 @ 12:11

Re : La cuisine khmère

Seun nmott

Super Moderator
Staff

Posts 3271

Registered 27/12/2005

Pardon, je n'ai pas vu ta demande en bas du texte.
Laisser moi 10mn, si je peux!

Rien n'existe qui n'ait au préalable été rêvé. © Ismaël Mérindol (1466)

#22449

07/05/2006 @ 12:39

Re : Re : La cuisine khmère

Vicheya

Moderator

Posts 5089

Registered 04/01/2006

Seun nmott a écrit

Pardon, je n'ai pas vu ta demande en bas du texte.
Laisser moi 10mn, si je peux!

C'est pas urgent, ne vous inquiétez pas !

Allez, je vous laisse encore 10 secondes ! :sygus:

Site de thanka, peinture traditionnelle bouddhiste
http://thanka-sherpa.blogspot.com/
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#22453

07/05/2006 @ 12:41

Re : Re : Re : La cuisine khmère

Seun nmott

Super Moderator
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Registered 27/12/2005

Vicheya a écrit

PAGNACHON a écrit
Et paraît-il qu’il est vraiment dangereux pour notre santé.

Voici cet article en khmer :

Bonne lecture à tous.

Pagnachon

Euh, pour les pauvres Barang n'ayant qu'un pauvre niveau en khmer, mais qui mangent du glutamate, quelqu'un pourrait traduire ces dangers du glutamate ???

Voici la traduction(à prendre avec modération). :lol:

	Le glutamate .doc 20Ko
	This file has been downloaded 142 times

Rien n'existe qui n'ait au préalable été rêvé. © Ismaël Mérindol (1466)

#22454

07/05/2006 @ 12:43

Re : La cuisine khmère

Seun nmott

Super Moderator
Staff

Posts 3271

Registered 27/12/2005

Y a une erreur de format.
Revoici. :lol:

	glutamate.jpg 203.89Ko
	This file has been downloaded 629 times

Rien n'existe qui n'ait au préalable été rêvé. © Ismaël Mérindol (1466)

#22455

07/05/2006 @ 14:24

Re : La cuisine khmère

Vicheya

Moderator

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Registered 04/01/2006

Bon, alors tout d'abord, merci pour la traduction !

Et ensuite, je vais revoir un peu mes recettes, car ça m'inquiète.

Site de thanka, peinture traditionnelle bouddhiste
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#22457

02/11/2007 @ 20:34

Re : La cuisine khmère

Vicheya

Moderator

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Registered 04/01/2006

Bon, ce n'est pas vraiment khmer, mais c'est pas très loin du Cambodge !

A midi, j'ai mangé du poulet tandoori, préparé par un grand chef, qui veut garder l'anonymat (mais ceux qui me connaissent sauront qui c'est ! :clindoeil:

Et je mets la photo du plat pour tous vous faire saliver ! :languetourne:

Edité le 02/11/2007 @ 19:35 par Vicheya

Site de thanka, peinture traditionnelle bouddhiste
http://thanka-sherpa.blogspot.com/
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#50632

03/11/2007 @ 23:09

Re : Re : La cuisine khmère

misteroud

Moderator

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Registered 23/02/2006

Location france

Seun nmott a écrit

Le problème est, quand vous ne les mettez plus, vos plats sont fades.
Attention, au cambodge on en met même dans votre café ?
Le glutalate c'est comme la sieste, on la fait ou on ne la fait pas. Si on la fait ,on doit continuer à la faire, si non on ne sente pas bien.

Quant à la sauce d'huître, il y a quelques années une mauvaise rumeur circulait.

Qui a la vérité?
Qui ose dit non?
Moi, je n'en sais rien.

en surfant sur le net, je suis tombé sur un site pas mal qui parle du glutamate :

http://www.ladietetiquedutao.com/glutamate.html

(mais attention le site à l'air un peu SPACE quand même, faut pas faire gaff à leur contenu car trop mort de rire... :sygus:

par contre le site résume assez bien les dangers qu'on supçonne sur le glutamate :bon:

)

Mais en menant mon enquète car ça fait flipper quand même ce machin bahhh en surfant sur des sites un peu plus sérieux et scientifique bahh, il parait qu'aucune étude pour l'instant n'a pu déterminé que le glutamate était nocif mais seulement chez les gens allergiques ( d'un côté dés qu'on fait une allergie c'est normal, il y a des allergiques au cachaouette, au légume etc..bahhh on crève si on mange quand même ça c'est normal...). le seul autre danger pour l'instant c'est d'en consommer de très grosse quantité mais ce qui est super avec ce genre d'info c'est : qu'est ce qu'il entend par grosse quantité ? une cuillière et hopp dans la bouche ou bien un un grand saut ou un camion rempli de glutamate ? :bide:

il n'y a pas que dans la cuisine khmer ou restau asiatique qu'il y a du glutamate mais on le retrouve partout au supermarché dans les biscuits, bondons, chips, dans les cantines scolaires etc... De toute manière, c'est toujours comme ça, on nous fait avaler, utiliser des cochonneries et 10-60ans plutard on nous dit, attention c'était nocif mais trop tard.... :mauvais:

Perso, j'en met jamais de glutamate quand je cuisine car pour rehausser le goût d'un plat suffit de rajouter des herbes, du piment ou bien certain légumes. :clindoeil:

Edité le 03/11/2007 @ 22:54 par misteroud

Parfois un bon coup de bambou remet les idées en place !
Il y a certains principes qui surpasse notre propre existance, notre bonheur...

#50658

08/02/2008 @ 10:16

Re : La cuisine khmère

Vicheya

Moderator

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le petit journal.com a écrit

Bouchées de crevettes aux courgettes

En partenariat avec nos amis de www.recettespourtous.com, nous vous proposons aujourd’hui la recette des Bouchées de crevettes aux courgettes. A vos fourneaux….

Difficulté : Moyenne
Préparation : 25 min.
Cuisson : 6 min.

Pour 4 personnes
Ingrédients:

* 4 petites courgettes
* 10 crevettes crues
* 3 cuil. à soupe de Lait de coco
* 1 gousse d'ail
* œ cuil. à café de Purée de piment
* 2 cuil. à soupe de Nuoc Mam
* œ cuil. à café de poudre de curry
* 8 brins de coriandre
* 12 petits piques en bois
* 1 flacon de Sauce pour Nems
* Vermicelles de riz

Préparation
Laver les courgettes, les couper en fines tranches à l'aide d'un couteau économe. Porter à ébullition 2 litres d'eau. Dès que l'eau bout, la saler et plonger les lanières de courgettes pendant 1 minute, les égoutter délicatement et les plonger dans de l'eau glacée. Puis décortiquer les crevettes et peler l'ail.
Dans la cuve d'un mixeur, mettre les crevettes, l'ail, le lait de coco, la purée de piment, le curry, le nuoc mam et la coriandre (réserver quelques feuilles de coriandre pour la décoration). Mixer le tout. Egoutter les lanières de courgettes et les déposer sur du papier absorbant. Déposer l'une sur l'autre 3 lanières de courgettes, ajouter sur l'une des extrémités une grosse cuillère à café de Purée de Piment et rouler le tout délicatement avec le mélange, sans trop appuyer. Maintenir les bouchées fermées à l'aide d'un pique en bois.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Faire cuire à la vapeur pendant 6 minutes.

Servir tiède, chaud ou froid avec la Sauce pour Nems, la coriandre et quelques feuilles de salade.
Quelques vermicelles de riz préalablement trempés dans de l'eau tiède peuvent également être rajoutés.

(www.lepetitjournal.com - Cambodge) Vendredi 8 février 2008

sources : http://www.lepetitjournal.com/content/view/23609/1841/

Site de thanka, peinture traditionnelle bouddhiste
http://thanka-sherpa.blogspot.com/
:baby:

_____________ :japonais:

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#53579

17/02/2008 @ 02:09

Re : La cuisine khmère

parallele

Membre Junior

Posts 44

Registered 06/02/2008

Location ardeche

quelqu'un aurait il une ou deux ou plus

de recettes de cuisine du genre asiatique,

a base de riz,legumes,et fruits,sans oublier,

les epices aromates,merci

#53823

17/02/2008 @ 09:09

Re : La cuisine khmère

Vicheya

Moderator

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Registered 04/01/2006

Y en a plein ce sujet ! :reflechi2:

#53825

17/02/2008 @ 09:10

Re : Re : La cuisine khmère

Sundgauvien38

Membre Honorable

Posts 1254

Registered 10/02/2006

Location Grenoble

parallele a écrit

quelqu'un aurait il une ou deux ou plus

de recettes de cuisine du genre asiatique,

a base de riz,legumes,et fruits,sans oublier,

les epices aromates,merci

Je pense que si tu fouille un peu dans la rubrique cuisine (http://www.khmer-network.com/forum/forumKN-29.html) tu trouveras ton bonheur.

Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les regardent agir et refusent d'intervenir. A. EINSTEIN

#53826