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Déconnecté(e) Seun nmott
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Publié le 14/02/2006 @ 21:20
Re : Où trouver du Pra Ok ?

Bonjour INVITEE PARISIENNE
Creamy a raison ,vous avez acheté Mam.

Déconnecté(e) liberté
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Publié le 14/02/2006 @ 01:27
Re : Où trouver du Pra Ok ?

Il faut demander à neo d'en apporter du cambodge.
Déconnecté(e) Creamy Sopheap
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Publié le 13/02/2006 @ 22:41
Re : Où trouver du Pra Ok ?

Je pense que tu n'as pas acheté du prahok, parce qu'il n'y a pas de sucre normalement dans la composition !
Mais le mâm, c'est pas mauvais tu sais, :lol: et ça sent moins fort !
Déconnecté(e) INVITEE PARISIENNE
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Publié le 01/02/2006 @ 11:04
Re : Où trouver du Pra Ok ?

Surl'étiquette : "Brohoc" me fait penser à pra ok (avec mes excuses en cas d'erreur).

Mais Màm ????

Donc je ne suis pas du tout sûre d'avoir acheté le pra ok...
Déconnecté(e) sothy
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Publié le 01/02/2006 @ 10:58
Re : Où trouver du Pra Ok ?

INVITEE PARISIENNE a écrit

Sothy, DONC c'est bien du pra ok que j'ai acheté ?????


désolée mais je ne sais pas du tout :nono:; je blaguais en fonction de ce que j'ai lu un peu partout sur son odeur. :smiley18:
Neo va te le dire, ou Pagnachon, qui donne même une récette à faire avec. :whaou:
mais bon, si c'est marqué, y a pas de raison que ce n'en soit pas !
:bon: sothy
Déconnecté(e) INVITEE PARISIENNE
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Publié le 01/02/2006 @ 10:54
Re : Où trouver du Pra Ok ?

Sothy, DONC c'est bien du pra ok que j'ai acheté ?????
Déconnecté(e) sothy
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Publié le 31/01/2006 @ 22:48
Re : Où trouver du Pra Ok ?

attention à l'ouverture - tu risques de :sourire:
enfin, mets un bon krama pour boucher le nez :marrant:
Déconnecté(e) INVITEE PARISIENNE
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Publié le 31/01/2006 @ 19:54
Re : Où trouver du Pra Ok ?

Je viens d'acheter un bocal de "Màm Brohoc" (poisson tête de serpent conservé à la cambodgienne)de la marque Coq (vietnamienne !?): composition : poisson, sel, poudre de riz et sucre... C'est ce que m'ont indiqué les vendeurs de chez tang Frères...

Est-ce ça ? Je n'ai pas ouvert le bocal encore... :quoi:

Yayawarman : STP, as-tu eu l'occasion de demander la recette à ta mère ?? :-)

Edité le 31/01/2006 @ 18:59 par INVITEE PARISIENNE
Déconnecté(e) yayawarman
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Publié le 30/01/2006 @ 22:30
Re : Où trouver du Pra Ok ?

:sygus:
Déconnecté(e) sothy
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Publié le 30/01/2006 @ 22:28
Re : Où trouver du Pra Ok ?

NEO a écrit

Quel est la taille du poisson d’éléphant ?
Si l’on peut l’utiliser pour promener des touristes ce serait une bonne idée.



Elle était bonne la :aboire: cuvée Chartier, non ? :lol: ça te donne de bonnes, de très bonnes idées ! sacré Neo !:nunchaku:
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Publié le 30/01/2006 @ 19:16
Re : Où trouver du Pra Ok ?

Quel est la taille du poisson d’éléphant ?
Si l’on peut l’utiliser pour promener des touristes ce serait une bonne idée.
Déconnecté(e) oldchapman
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Publié le 29/01/2006 @ 23:37
Re : Où trouver du Pra Ok ?

:whaou:
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Publié le 29/01/2006 @ 23:36
Re : Où trouver du Pra Ok ?

:whaou:
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Publié le 29/01/2006 @ 11:19
Re : Où trouver du Pra Ok ?

Tu ne manquerais pas de candidat.
Des autres forumeurs forumeuses feront le plaisir de me remplacer.
:-P
Déconnecté(e) Creamy Sopheap
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Publié le 29/01/2006 @ 00:46
Re : Re : Où trouver du Pra Ok ?

NEO a écrit

Alors je voudrai demander si des demoiselles du forum ne souhaiteraient-elles pas faire un masque avec du Phaok ?
:lol:


Et moi je souhaite que tu le testes avant et que tu nous dises ce que tu en penses, je me ferais un plaisir de t'aider à étaler ton masque ! :smiley12:
Déconnecté(e) sothy
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Publié le 29/01/2006 @ 00:03
Re : Où trouver du Pra Ok ?

et même que c'est marqué sur la photo, mais peut-être que notre neo ne "caus pas english - pecheday" ?
Déconnecté(e) oldchapman
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Publié le 29/01/2006 @ 00:00
Re : Re : Où trouver du Pra Ok ?

NEO a écrit

Ce dernier photo, représentait quoi ?


Il fallait lire l'article qui précède, Monsieur NEO.:whaou:
La photo représente la pêche avec un daï (pour prendre des poissons qui seront transformés en prahok).
Déconnecté(e) yayawarman
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Publié le 28/01/2006 @ 23:18
Re : Où trouver du Pra Ok ?

C'est vraiment n'importe quoi, Neo !
Tu as encore bu ? :lol:
Déconnecté(e) sothy
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Publié le 28/01/2006 @ 23:10
Re : Où trouver du Pra Ok ?

oui, tu peux nous en ramener du Srok lorsque tu iras - une tonne par personne devrait suffir pour un temps. donc : une tonne X filles = ?
c'est tout
sothy
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Publié le 28/01/2006 @ 22:56
Re : Où trouver du Pra Ok ?

Il parait que le phaok est le concentré de l’Oméga3.
De ce fait il ralentit le vieillissement.
De même on disait aussi qu’il élimine des rides.
Alors je voudrai demander si des demoiselles du forum ne souhaiteraient-elles pas faire un masque avec du Phaok ?
:lol:
Déconnecté(e) NEO
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Publié le 28/01/2006 @ 17:16
Re : Où trouver du Pra Ok ?

Ce dernier photo, représentait quoi ?
Déconnecté(e) oldchapman
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Publié le 27/01/2006 @ 18:21
Re : Où trouver du Pra Ok ?

Le daï
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Publié le 27/01/2006 @ 18:21
Re : Re : Où trouver du Pra Ok ?

INVITEE PARISIENNE a écrit

Il n'y a rien de meilleur que les recettes de nos mères.




Pas toujours !
Sauf, si c'est une cuisinière professionnelle.

:-)
Déconnecté(e) oldchapman
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Publié le 27/01/2006 @ 18:21
Re : Où trouver du Pra Ok ?

:aboire:
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Publié le 27/01/2006 @ 18:16
Re : Où trouver du Pra Ok ?

LE PRAHOC



Au plus fort de la décrue, certaines espèces de poissons migrent en banc du Grand Lac vers Pnom Penh et le Mékong. Les patrons de pêche installent alors des grands barrages (daï) en amont de la capitale. Ces daï, barrages de bambou et de filets, véritables pièges à poissons, peuvent atteindre deux cent mètres et plus. Ils sont installés début décembre et se retrouvent tout le long du Tonlé Sap jusqu'à Phnom Penh. Ils permettent de capturer jusqu'à 75 % des petits poissons de moins de 10 centimètres qui serviront à la fabrication du prahoc. Un daï permet de capturer 400 tonnes de poisson par saison. Le coût "officiel" de l'emplacement d'un daï est de 2 000 dollars. (saison 96-97)

Le daï est un piège fixe tenu par des radeaux de bambous ancrés, formant des sections de 25 mètres de long sur 10 mètres de profondeur. Les mailles se rétrécissent de 10 cm à l'entrée du piège pour 10 mm à l'autre extrémité où un panier de rotin est fixé.

Les pêches sont particulièrement miraculeuses pendant les pleines lunes de décembre, janvier et février. Kompong Chhnang est la principale région productrice (près du quart du total estimé à 70 000 tonnes en 96-97, suivie de Phnom Penh et Siemreap).
Le fretin est immédiatement vendu aux riverains, les Khmers-Islam (Cham) qui préparent le prahoc (pâte de poisson fermenté).

Ils vident les poissons vivants et les laissent gonfler au soleil avant de les entasser dans des paniers circulaires, puis ils piétinent cetre masse de chair pour la réduire. Mélangée à du sel, elle se conserve toute l'année dans des jarres.

Très friands de prahok dont il existe diverses qualités selon le poisson utilisé, les paysans viennent l'échanger contre du riz.
Ils le consomme pur ou ajouté de porc, avec des crudités, ou comme accompagnement du riz.


Ce sujet est long, cliquer ici pour le revoir.
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