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Déconnecté(e) Seun nmott
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Publié le 24/10/2009 @ 18:51
Re : La cuisine khmère

Y a t il des réduct pour les membre de KN??? :lol:

Au 4, 5, ou 6/12 il va y avoir un repas KN... :sourire:
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Publié le 24/10/2009 @ 16:41
Re : La cuisine khmère

Vous avez le goût voyageur ?

Sarany vous propose des cours de cuisines du Cambodge. Partez à la découverte de nouvelles saveurs en réalisant des plats typiques et parfumés.

Sarany vous apprendra à épater vos amis gourmets et gourmands en un temps et un budget limités. Parce que le plaisir de cuisiner est avant tout « l’Art de recevoir et de partager »

Dans son restaurant dans le 15ème, Sarany vous propose de réaliser en 2 heures et demi / 3 heures, une entrée, un plat et un dessert à la fois authentiques, inventifs et accessibles.

Les cours de cuisine de Sarany se veulent à la fois un modèle d'organisation et une source d'inspiration culinaire. Vous êtes invités à plonger dans l'atmosphère de l'Atelier de Sarany : cuisinez entre amis dans une ambiance décontractée et un intérieur de cuisine chaleureux où chacun d'entre vous mettra la main à la pâte.

Les 2 premières heures sont consacrées à la préparation, la dernière œ heure étant dédiée à la dégustation des plats.
Vous n’avez rien à emporter, ne vous souciez de rien, Sarany a tout prévu: prêt d’un tablier, fourniture des ingrédients et fiches recettes, mise à disposition des équipements et ustensiles nécessaires.

Ces partages d'émotions gustatives seront les gages d'un moment de détente original placés sous le signe de la gourmandise.

Une fois votre inscription enregistrée,
Sarany vous attend pour réaliser le menu que vous aurez choisi.

Convivialité et pédagogie obligent !
Le nombre de participants est limité à 8 par session
Déconnecté(e) Vicheya
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Publié le 05/12/2008 @ 09:35
Re : La cuisine khmère

le petit journal.com a écrit

En partenariat avec nos amis de www.recettespourtous.com aujourd’hui nous vous proposons des ailes de poulet à l'aigre-doux (marmelade de citron, ketchup, sauce soja). A vos casseroles….

Difficulté: ##
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Cout: $
Avis: ***

Pour 6 personnes
Ingrédients
24 ailes de poulet
200 g de marmelade de citron chaude
100 ml de sauce soja
1 grand verre de vin blanc sec
2 gousses d'ail écrasées
60 ml de ketchup ou de sauce tomate épicée
Le jus d'1/2 citron vert

Préparation
Couper les ailes de poulet en morceaux au niveau des articulations (garder le bout des ailerons pour faire un bouillon que vous garderez pour une autre fois).
Mélanger la marmelade chaude avec tous les autres ingrédients, sauf le jus de citron.
Mettre le poulet dans cette sauce et laisser mariner au frais au minimum 3 heures. Toute une nuit si vous le voulez.
Allumer le four position grill.
Égoutter les morceaux de poulet, les poser sur une plaque, les placer à mi-hauteur dans le four pour les faire griller pendant 20 à 25 min. Les retourner et les arroser de temps en temps. Ils doivent prendre une belle couleur et être vraiment un peu grillés. Si ce n'est pas la cas, prolonger la cuisson quelques minutes.
Les servir bien chauds arrosés du jus de citron vert.

(LePetitJournal- Cambodge) vendredi 5 décembre 2008



Sources : http://www.lepetitjournal.com/content/view/33618/1841/
Déconnecté(e) Vicheya
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Publié le 25/11/2008 @ 06:41
Re : La cuisine khmère

le petit journal.com a écrit

SANTE- La cuisine sans glutamate

Plusieurs restaurants de Phnom Penh proposent une cuisine garantie sans glutamate. Pourquoi une telle appellation ? Fréquemment utilisé dans la cuisine asiatique, le glutamate est un aliment que beaucoup pensent mauvais pour la santé. De nombreuses études scientifiques ont pourtant démontré le contraire

Le glutamate monosodique, ingrédient de la cuisine asiatique
Il faut d’abord distinguer le glutamate monosodique du glutamate naturellement présent dans le corps humain et dans les ingrédients riches en protéine tels la viande ou le poisson. Il s’agit d’un acide aminé naturel dont nous avons besoin pour vivre. A l’inverse, en tant que produit alimentaire, le glutamate monosodique (ou GMS) a longtemps été extrait d’aliments naturellement riches en protéines. Aujourd’hui, il se présente sous forme de poudre blanche, produite de façon industrielle en Chine par un procédé de fermentation. Il constitue un exhausteur de goût, présent dans les plats surgelés, les gâteaux apéritifs ou les soupes en sachet souvent indiqué comme « E621 » sur l’étiquette. Mais c’est surtout en Asie qu’il est utilisé dans presque tous les plats, de la même manière que le sucre et auquel il est souvent associé. Le glutamate dilate nos papilles gustatives, et donne la sensation d’un goût supplémentaire.


Un ingrédient inoffensif ?
Les effets nocifs du glutamate monosodique ont longtemps fait débat, chez les consommateurs comme chez les scientifiques. En effet, il était associé à ce que l’on appelle le « syndrôme du restaurant chinois », car des symptômes tels que des nausées, et des sensations de brûlures dans la nuque auraient été ressenties par des personnes ayant mangé des plats asiatiques. Certains l’ont même accusé de provoquer l’étouffement, voire d’agir négativement sur les neurones, à la suite d’une étude américaine. Depuis, d’autres recherches ont été menées, notamment par l’Organisation Mondiale de la Santé, et qui ont prouvé que cet additif alimentaire n’avait rien de dangereux. Nombreuses sont les personnes qui rendent responsables le glutamate de réactions en réalité allergiques, provoquées par la consommation de cacahuètes ou de crevettes par exemple. Seul problème, plusieurs ouvrages continuent à sortir sur le sujet, relançant sans cesse la controverse. Les détracteurs du glutamate continuent à en dénoncer l’utilisation systématique, tandis que les médecins s’accordent à dire que chaque individu à un terrain plus ou moins favorable aux effets non désirés.

L’avis d’une restauratrice
A Phnom Penh, le restaurant vietnamien An Nam propose une cuisine exclusivement sans glutamate. La chef, Jacqueline Remacle, sait de quoi elle parle : « Mon médecin a mis 5 ans pour diagnostiquer mon allergie au glutamate ». La dame élabore elle-même ses recettes, et nous explique toute la difficulté de cuisiner sans ajouter ce fameux ingrédient. Plutôt que d’utiliser du glutamate, elle prépare des fonds de bouillon dont le goût est similaire, ce qui demande plus de temps et, surtout, coûte plus cher. Au Vietnam, la cuisine sans glutamate est souvent proposée par les cuisiniers, à l’inverse du Cambodge, pourtant au deuxième rang des pays consommateurs de cet ingrédient. Une partie de la clientèle de An Nam vient avant tout pour cette cuisine si saine. « Ce sont les anglophones, pas les français » nous explique Jacqueline Remacle. En effet, il semble que la société anglo-saxonne soit beaucoup plus attentive aux dangers du glutamate qu’ailleurs.

Finalement, il semble prudent de limiter sa consommation de glutamate, sans pour autant tomber dans la paranoïa. Si les avis sur la question sont encore très partagés, il est plus facile d’y faire attention en Europe qu’au Cambodge, un pays où le glutamate est culturellement présent dans l’alimentation. Mais il est certain que rien ne vaut un plat dont les saveurs ne résultent pas d’un exhausteur de goût, à l’heure où les rayons de supermarchés sont envahis par une cuisine industrielle truffée d’additifs alimentaires…


Pour plus d’informations, n’hésitez pas à consulter le rapport du Conseil européen de l’information sur l’alimentation (EUFIC) sur internet.


Johanna Pons (LePetitJournal.com, Cambodge) Lundi 24 Novembre 2008




Sources : http://www.lepetitjournal.com/content/view/33500/1841/

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Publié le 04/08/2008 @ 20:35
Re : Re : La cuisine khmère

VANNA a écrit

Smors.Sor a écrit

Elle est partie en vacances.
A peine entrée déjà repartie … :lol:

Smors.Sor a écrit

Dans le somlor kako on met du riz grillé pilé etc... ?
Oui

Smors.Sor a écrit

Mais je n'ai pas la recette.

Vais demander la recette à madame.. en attendant essayer d’attraper un Lolôk,Preap, faisan, ou bon poulet fermier dans une volaillerie du coin :lol:




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Publié le 04/08/2008 @ 16:55
Re : La cuisine khmère

Smors.Sor a écrit

Elle est partie en vacances.
A peine entrée déjà repartie … :lol:

Smors.Sor a écrit

Dans le somlor kako on met du riz grillé pilé etc... ?
Oui

Smors.Sor a écrit

Mais je n'ai pas la recette.

Vais demander la recette à madame.. en attendant essayer d’attraper un Lolôk,Preap, faisan, ou bon poulet fermier dans une volaillerie du coin :lol:

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Publié le 04/08/2008 @ 16:11
Re : Re : Re : La cuisine khmère

VANNA a écrit

smors.sor a écrit

J'ai plein de fleurs de citrouille. Est-ce que quelqu'un a une recette pour les utiliser ? Merci d'avance.

KAKO ! votre maman doit bien la connaître :sourire:


Elle est partie en vacances. Dans le somlor kako on met du riz grillé pilé etc... ?

Mais je n'ai pas la recette.
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Publié le 04/08/2008 @ 15:52
Re : Re : La cuisine khmère

smors.sor a écrit

J'ai plein de fleurs de citrouille. Est-ce que quelqu'un a une recette pour les utiliser ? Merci d'avance.

KAKO ! votre maman doit bien la connaître :sourire:
Déconnecté(e) smors.sor
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Publié le 04/08/2008 @ 11:53
Re : La cuisine khmère

J'ai plein de fleurs de citrouille. Est-ce que quelqu'un a une recette pour les utiliser ? Merci d'avance.
Déconnecté(e) VANNA
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Publié le 04/08/2008 @ 11:16
Re : La cuisine khmère

Pour les amateurs de la cuisine asiatique, il y a un projet d’implantation d’un magasin TANG FRERES à Roubaix :miam:
Déconnecté(e) Sreiry
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Publié le 01/08/2008 @ 20:30
Re : La cuisine khmère

Mais c'est tellement bon et puis avec le piment je te raconte pas!!
Déconnecté(e) Sreiry
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Publié le 01/08/2008 @ 20:30
Re : La cuisine khmère

ha ça
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Publié le 01/08/2008 @ 08:24
Re : La cuisine khmère

Et bonjour la chiasse !
Déconnecté(e) Sreiry
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Publié le 31/07/2008 @ 20:47
Re : La cuisine khmère

ha oui les mangues vertes mieux les pommes pas mûres!!! avec du kapic et du piment
Déconnecté(e) Creamy Sopheap
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Publié le 31/07/2008 @ 20:41
Re : Re : La cuisine khmère

Sreiry a écrit


Les brochettes de ma mère!!!!


T'as pas le droit d'affirmer ça... je demande à goûter d'abord ! :languetourne:

Moi je pense que c'est le "bok lehong" (salade de papaye... qui sent bien fort), j'en ai l'eau à la bouche rien que d'y penser... ou sinon des mangues vertes... miam miam miam ! :miam:
Déconnecté(e) Sreiry
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Publié le 31/07/2008 @ 20:35
Re : La cuisine khmère


Les brochettes de ma mère!!!!
Déconnecté(e) Seun nmott
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Publié le 16/07/2008 @ 19:42
Re : La cuisine khmère

Quel est le meilleur plat de l'été?
Déconnecté(e) Sokeun
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Publié le 19/06/2008 @ 16:19
Re : La cuisine khmère

Excelent resto pour manger ces machins lol miammm miamm :miam:

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Déconnecté(e) sothy
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Publié le 15/06/2008 @ 19:06
Re : La cuisine khmère

Sokeun a écrit



cambodge289ch8.th.jpg

:angkorbeer::-P:angkorbeer:






Où ? à quelle heure ? :up: j'arrive - je prends celle du milieu :bon:

:radote: plus faim on a trop bien mangé :miamiam: c'était trop sympa :sourire: à refaire :sourire: mais pas de suite - on est k.o. :radote:


enfin, moa :sarcastic:


Déconnecté(e) Sokeun
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Publié le 15/06/2008 @ 11:53
Re : La cuisine khmère

cambodge289ch8.th.jpg

:angkorbeer::-P:angkorbeer:
Déconnecté(e) sothy
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Publié le 09/06/2008 @ 09:59
Re : La cuisine khmère

kuoch a écrit


:miam: :miam:




Je dirais même :miamiam: - faudra qu'on refasse un vrai repas KN bientôt, un autre jour que mercredi.



Suis repartie :ordi: un peu de taff de faf qui m'attend :bronzer: gloups :dependrelinge: et :cuisine2:

:fourire:



:miamiam:
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Publié le 09/06/2008 @ 09:45
Re : La cuisine khmère

:miam: :miam:
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Re : La cuisine khmère

noum Crourk
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Edité le 09/06/2008 @ 10:54 par Seun nmott
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Publié le 09/06/2008 @ 08:00
Re : La cuisine khmère

Avec du coco rapé dessus miam miam :angkorbeer:. Je peux le faire traduire ce soir si j'ai le temps. Dabord les matchs de foot. HOP French!!!
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Publié le 09/06/2008 @ 05:33
Re : La cuisine khmère

Ca a l'air bon !

Qui ?
Qui traduit ? :up:
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