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Déconnecté(e) Sereypheap
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Publié le 15/09/2013 @ 10:22
Re : Re : Trois gâteaux khmers

pascal_zh a écrit

Sereypheap a écrit

Bizarre, je ne connais pas le deuxième gâteau ! Mais les autres, oui. Moi, personnellement, le meilleur est Nôm Plae-Ay !:bon:


A propos du nôm phlae ay, le dictionnaire de Chuon Nath explique qu'on peut aussi l'appeler "nôm bompuon skâ" (gâteau qui cache du sucre). C'est facilement compréhensible parce que la "farce" est constituée d'un morceau de sucre (sucre de palmier à sucre, apparemment)

Autre nom plus "exotique" : gâteau qui donne lieu à un procès (nôm kaet kdey) : ce gâteau aurait donné lieu à une bagarre entre deux hommes, qui se sont retrouvés devant le tribunal, et c'est le juge qui a donné ce nom à ce cadeau.

Pour le détail, voir ici : http://dictionary.tovnah.com/?q=%E1%9E%94%E1%9F%...96%E1%9E%BD%E1%9E%93&btnG=Search&dic=all


Eh bien, Pascal, vous m'apprenez bien des choses ! Jusqu'à présent, je ne connais que Nôm Plae Ay. Je pense que je commence à sentir des lacunes en connaissances que souffrent les orphelins. Car si mes parentes étaient présents depuis mon tendre enfance, j'aurais sans doute connu ces deux autres noms pour ce gâteau.

En tout cas, merci encore Pascal pour toutes ces informations. N'hésitez pas à nous faire découvrir ou re-découvrir les saveurs du Cambodge.

Je suis preneur...:clindoeil:
Déconnecté(e) pascal_zh
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Publié le 15/09/2013 @ 05:54
Re : Trois gâteaux khmers

Sereypheap a écrit

Bizarre, je ne connais pas le deuxième gâteau ! Mais les autres, oui. Moi, personnellement, le meilleur est Nôm Plae-Ay !:bon:


A propos du nôm phlae ay, le dictionnaire de Chuon Nath explique qu'on peut aussi l'appeler "nôm bompuon skâ" (gâteau qui cache du sucre). C'est facilement compréhensible parce que la "farce" est constituée d'un morceau de sucre (sucre de palmier à sucre, apparemment)

Autre nom plus "exotique" : gâteau qui donne lieu à un procès (nôm kaet kdey) : ce gâteau aurait donné lieu à une bagarre entre deux hommes, qui se sont retrouvés devant le tribunal, et c'est le juge qui a donné ce nom à ce cadeau.

Pour le détail, voir ici : http://dictionary.tovnah.com/?q=%E1%9E%94%E1%9F%...96%E1%9E%BD%E1%9E%93&btnG=Search&dic=all
Déconnecté(e) Sereypheap
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Publié le 12/09/2013 @ 20:09
Re : Trois gâteaux khmers

Merci beaucoup Messieurs ! Surtout à Pascal, c'est bien grâce à vous que je connais ce gâteau !:clindoeil:

Jusqu'à présent, je ne connais que Ansoam Ang tout court !:rire1:
Déconnecté(e) pascal_zh
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Publié le 12/09/2013 @ 07:48
Re : Re : Re : Trois gâteaux khmers

Sereypheap a écrit


Ce n'est pas plutôt Nôm Ansoam Aing ? En tout cas, je ne connais que ce nom. Nôm Sleuk Chaak, c'est la première fois que j'entends ce nom ! Eh bien, à mon âge, j'apprends encore des choses !:rire1:

Merci encore une fois Seun nmott.


Concernant ce gâteau, et pour mettre tout le monde d'accord : ce gâteau est également connu sous le nom de "nôm ânsân ang sleuk chak".
Le "sleuk chak" est important ici, car c'est ce qui fait sa particularité : il est emballé dans une feuille de "chak", appelé en français "nypa", ou "palmier de mangrove" (nom scientifique : [i]Nypa fruticans[u]).
C'est effectivement une spécialité de Kep (et apparemment SIhanoukville), car au Cambodge, on ne trouve ce palmier que dans cette région.
Pour info : le gâteau est tout petit, on peut en manger une dizaine d'affilée sans aucune difficulté !
Déconnecté(e) kaunklau
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Publié le 11/09/2013 @ 19:23
Re : Re : Re : Trois gâteaux khmers

Sereypheap a écrit

Seun nmott a écrit

Sereypheap a écrit

Bizarre, je ne connais pas le deuxième gâteau ! Mais les autres, oui. Moi, personnellement, le meilleur est Nôm Plae-Ay !:bon:


Les voici dans leur emballage
nom sleuk chaak
nLPfowm.jpg


Merci Seun nmott.
Ce n'est pas plutôt Nôm Ansoam Aing ? En tout cas, je ne connais que ce nom. Nôm Sleuk Chaak, c'est la première fois que j'entends ce nom ! Eh bien, à mon âge, j'apprends encore des choses !:rire1:

Merci encore une fois Seun nmott.


sleuk chak , c'est bien une spécialité du province de Kampot . Ce gâteau enveloppé dans ces espèces de feuilles " mangovre " donne un arôme particulier comme les feuilles de palmier , comme feuilles de banane , ou comme du Bambou ( krâlan) . Le NUM CHAING présente également le même caractéristique ! mais il n'est pas sucré .
Déconnecté(e) Seun nmott
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Publié le 11/09/2013 @ 19:15
Re : Trois gâteaux khmers

Sereypheap a écrit

Seun nmott a écrit

Sereypheap a écrit

Bizarre, je ne connais pas le deuxième gâteau ! Mais les autres, oui. Moi, personnellement, le meilleur est Nôm Plae-Ay !:bon:


Les voici dans leur emballage
nom sleuk chaak
nLPfowm.jpg


Merci Seun nmott.
Ce n'est pas plutôt Nôm Ansoam Aing ? En tout cas, je ne connais que ce nom. Nôm Sleuk Chaak, c'est la première fois que j'entends ce nom ! Eh bien, à mon âge, j'apprends encore des choses !:rire1:

Merci encore une fois Seun nmott.


Nôm Ansoam Aing, y a banane à l'intérieur, et enveloppé par des feuille de banane; nôm sleuk chaak n'a que riz gluant+ noix de coco...pas de banane, il sont enveloppés par des feuille de Chaak(cocotier d'eau).
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Déconnecté(e) Sereypheap
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Publié le 11/09/2013 @ 18:52
Re : Re : Trois gâteaux khmers

Seun nmott a écrit

Sereypheap a écrit

Bizarre, je ne connais pas le deuxième gâteau ! Mais les autres, oui. Moi, personnellement, le meilleur est Nôm Plae-Ay !:bon:


Les voici dans leur emballage
nom sleuk chaak
nLPfowm.jpg


Merci Seun nmott.
Ce n'est pas plutôt Nôm Ansoam Aing ? En tout cas, je ne connais que ce nom. Nôm Sleuk Chaak, c'est la première fois que j'entends ce nom ! Eh bien, à mon âge, j'apprends encore des choses !:rire1:

Merci encore une fois Seun nmott.
Déconnecté(e) Seun nmott
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Inscrit(e) le 27/12/2005
Publié le 11/09/2013 @ 18:37
Re : Trois gâteaux khmers

Sereypheap a écrit

Bizarre, je ne connais pas le deuxième gâteau ! Mais les autres, oui. Moi, personnellement, le meilleur est Nôm Plae-Ay !:bon:


Les voici dans leur emballage
nom sleuk chaak
nLPfowm.jpg
Déconnecté(e) Sereypheap
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Publié le 11/09/2013 @ 18:20
Re : Trois gâteaux khmers

Bizarre, je ne connais pas le deuxième gâteau ! Mais les autres, oui. Moi, personnellement, le meilleur est Nôm Plae-Ay !:bon:
Déconnecté(e) robin des bois
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Publié le 11/09/2013 @ 11:53
Re : Trois gâteaux khmers



Enfin nous revenons à des sujets sérieux !!!


Déconnecté(e) pascal_zh
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Publié le 11/09/2013 @ 10:58
Trois gâteaux khmers

Bonjour,
À Kampong Soam le 24 août dernier, nous avons cédé à la tentation pour quelles friandises locales, les voici :
Nôm bât :
nom-bat-4.jpg

Nôm sleuk chak
Une spécialité de Kâmpong Saom, Kep, etc., car fait avec une feuille de palmier de mangrove qu'on ne trouve pas ailleurs :
nom-sleukchak-4.jpg

Nôm phlae-ay :
nom-phlae-ay-1.jpg

J'espère bien que ça vous fait envie, surtout le deuxième !
:sourire:
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