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Déconnecté(e) Seun nmott
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Publié le 16/11/2009 @ 15:48
Re : Nem

Pour poster des photos avec imageshak,
voici ce que je fais.
Aller sur http://imageshack.us/

20091116143318.jpg

1-Cliquer sur Browse pour trouver votre image.....une fois trouvée, saisir l'image.
2-cliquer"resize image?" pour choisir la bonne taille de votre image.
3- Cliquer sur "start upload,
laisser tourner jusqu'à apparition de votre image.

Fait copier le URL de "Hotlink for forums (1) "
20091116144112.jpg qui va bien avec la plate forme KN

Fais copier sur votre de KN, cliquer sur aperçu pour vérifier, ....
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Publié le 16/11/2009 @ 07:51
Re : Re : Nem

pascal_zh a écrit

Zut !
Apparemment ça marche pas !
Je vous donne les url:

http://img4.imageshack.us/i/nem2.jpg/

et

http://img42.imageshack.us/i/nem1.jpg/

Vous arrivez à voir ?

Une petit question pour ceux qui sont allés sur Sinogastromie : est-ce que vous voyez les caractères khmers ?

Pascal


1 ) Tes liens ne sont pas bons. Tu as sans doute pas recopier le bon lien.
2 ) sur le site Sinogastronomie, les caractères khmers sont affichés ainsi que les caractères chinois.
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Publié le 16/11/2009 @ 05:24
Re : Nem

Zut !
Apparemment ça marche pas !
Je vous donne les url:

http://img4.imageshack.us/i/nem2.jpg/

et

http://img42.imageshack.us/i/nem1.jpg/

Vous arrivez à voir ?

Une petit question pour ceux qui sont allés sur Sinogastromie : est-ce que vous voyez les caractères khmers ?

Pascal
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Publié le 16/11/2009 @ 05:22
Re : Nem

Merci pour le site !
Je m'exécute donc : voici mes deux (mauvaises) photos :
nem1.jpg
et
nem2.jpg

Bon ap !
Pascal
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Publié le 15/11/2009 @ 15:09
Re : Re : Nem

pascal_zh a écrit

Bonjour,
Je ne sais toujours pas comment insérer des photos sur Khmer Network, j'ai donc ajouté un tout petit billet consacré à ces fameux nem sur mon blog (Sinogastronomie). Suivez le lien : http://www.sinogastronomie.com/WP/?p=488 !
(Les photos ne sont pas très bonnes, désolé !)
Une bonne nouvelle : le Try Mies est toujours là, je suis passé devant tout à l'heure ! Décidément, il faut que j'améliore ma compréhension du cambodgien !
Pascal


Pour insérer des photos, rien de plus simple. Tu héberges d'abord tes photos sur un site, moi j'utilise http://imageshack.us/ qui me semble très convivial mais il en exite d'autres.

ensuite, tu copies le lien du fichier à poster sur KN en l'entourant des balises (img) et (/img) ( remplacer les "(" ")" par des "[" "]".

Bon, maintenant on attend de voir les photos. Il n'y a plus d'excuse :sygus:

Edité le 15/11/2009 @ 19:51 par Aekreach
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Publié le 15/11/2009 @ 14:05
Re : Nem

Bonjour,
Je ne sais toujours pas comment insérer des photos sur Khmer Network, j'ai donc ajouté un tout petit billet consacré à ces fameux nem sur mon blog (Sinogastronomie). Suivez le lien : http://www.sinogastronomie.com/WP/?p=488 !
(Les photos ne sont pas très bonnes, désolé !)
Une bonne nouvelle : le Try Mies est toujours là, je suis passé devant tout à l'heure ! Décidément, il faut que j'améliore ma compréhension du cambodgien !
Pascal
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Publié le 11/11/2009 @ 20:02
Re : Re : Re : Nem

pascal_zh a écrit


Quelqu'un sait-il si ces nems vietnamiens sont les mêmes que les nem de Battambang ?



Je sais pas si ce sont les mêmes, mais ce que je sais c'est que chacun a une recette un peu différente (notamment en ce qui concerne les assaisonnements et quelques ingrédients rajoutés). J'avais vu un reportage sur Apsara tv qui parlait d'une coopérative (du côté de Battambang d'ailleur) qui produisait des nems de qualité (au point de vue hygienne, origine des matières premières et conditionnement) avec un prix un peu plus élevé que les nems vendus dans la rue.

:miam:
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Publié le 11/11/2009 @ 17:32
Re : Re : Re : Nem

pascal_zh a écrit



sothy a écrit



:miamiam: en tout cas :bonjour: à toi à PP en direct :sourire: bon séjour :sarcastic:


:angkorbeer:


Merci!
Je suis là depuis presque deux semaines, et encore pour deux, ou trois, ou quatre semaines.
Le séjour est bon.
Seul point négatif : il paraît que le restau Trey Mies, près de la rue 104, sur le Mékong, a fermé (ou changé de propriétaire ? je suis pas sûr d'avoir bien compris)
Je me réglais d'avance d'y aller déguster une salade aux fleurs de bananier....
:colere1:




Faudra bien attendre le retour de notre Neko san - t'iras manger ailleurs avec elle :miamiam:

Profite profite ... on attends les photos :clindoeil:



Edité le 11/11/2009 @ 16:33 par sothy
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Publié le 11/11/2009 @ 17:05
Re : Nem

Seun nmott a écrit


Quant à dans "la composition de la pâte d'amok" je pense à k'tcheay. Qui n'est ni gingembre ni galanga.
On s'en sert pour casser l'odeur du poisson. Je ne trouve pas comment on dit en fr. :lol: désolé


Son nom botanique : Boesenbergia rotunda

En anglais, on l'appelle fingerroot parce qu'il ressemble aux doigts de la main.
En français : Krachaï, petits doitgs, gingembre chinois.

180px-Temu_kunci.png

http://www.toildepices.com/index.php?url=/fr/pla.../angio_mon/zingiberacee/boesenbergia/rotunda.php

http://stephkup.nexenservices.com/epices/affichage/affiche.php3?nom_espece=GingembreChinois

Edité le 11/11/2009 @ 17:02 par Aekreach
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Publié le 11/11/2009 @ 16:33
Re : Nem


@ pou Seun Nmott, Nem chhav c'est différent du nem chou ?

Tout à fait, j'ai j'habitude de dire Nem tchav, oui il est tchou.:miam:

En appéro ou en entrée.:bon:

Quant à dans "la composition de la pâte d'amok" je pense à k'tcheay. Qui n'est ni gingembre ni galanga.
On s'en sert pour casser l'odeur du poisson. Je ne trouve pas comment on dit en fr. :lol: désolé
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Publié le 11/11/2009 @ 15:03
Re : Re : Re : Nem

Bonjour pascal_zn,

Est-ce que tu peux nous poster une photo du produit pour illustrer ton post ?
Merci d'avance !

pascal_zh a écrit

Non, non, c'est bien du poisson.
L'emballage dit exactement 'Naem sagngna trey ras pi"
C'est fabriqué à Phnom Samphov, Battambang



sagngna trey ras pi = la marque dont le logo représente deux poissons tout simplement

pascal_zh a écrit


C'est compos'à 80% de "trey", dit l'emballage.
Il y a aussi du sel, du sucre, de l'ail, du piment, et du... "romdeng"
C'est quoi le "romdeng" ?


C'est bien fait à partir de poisson, mais pas forcément de " trey ras ".

@ pou Seun Nmott, Nem chhav c'est différent du nem chou ?

Edité le 11/11/2009 @ 14:05 par Aekreach
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Publié le 11/11/2009 @ 12:56
Re : Nem

Merci pour vos réponses !
Oui, je vois très bien le galanga, utilisé entre autres dans la composition de la pâte d'amok, n'est-ce pas ?
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Publié le 11/11/2009 @ 12:49
Re : Nem

[quote=kuoch]Alors, le "romdeng" est une racine utilisée comme épice. Cette racine ressemble au gingembre mais pas avec la même saveur. Par contre, je ne connais pas le nom en Français...désolé![/quo

le "romdeng" = galanga

Nem au poisson, oui , pas mal.

Edité le 11/11/2009 @ 11:53 par Seun nmott
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Publié le 11/11/2009 @ 12:33
Re : Nem

Alors, le "romdeng" est une racine utilisée comme épice. Cette racine ressemble au gingembre mais pas avec la même saveur. Par contre, je ne connais pas le nom en Français...désolé!
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Publié le 11/11/2009 @ 11:57
Re : Re : Nem

kuoch a écrit

Salut pascal_zh,

Les nem (à ne pas confondre avec les nems frits) peuvent être fait avec du poisson (le plus répandu au srok) du porc (le plus répandu en France dans les magasins asiatiques) ou même avec du boeuf.

Mon épouse en fait de très bon, à toute les viandes...en plus ça nous reviens bien moins cher que de les acheter. (par contre j'enlève rien : pas même les piments...)


Merci pour ces infos, Kuoch
Pour l'instant, au Lucky Market je n'ai vu que la variété au poisson.
Mais apparemment il y a des étals de rue qui en vendent aussi.
Un ami d'origine vietnamienne m'avait dit que pour lui, les nems, c'était pas les machins frits enveloppés dans une feuille de pâte, mais plutôt de trucs qui, avec le recul, ressemblent à ce dont nous sommes en train de parler.
Quelqu'un sait-il si ces nems vietnamiens sont les mêmes que les nem de Battambang ?
Et puis je reviens sur Romdeng. Quelqu'un sait-il de quoi il s'agit (je ne parle pas bien sûr du restaurant de l'association Mith Samlanh) ?
Pascal
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Publié le 11/11/2009 @ 11:50
Re : Nem

Salut pascal_zh,

Les nem (à ne pas confondre avec les nems frits) peuvent être fait avec du poisson (le plus répandu au srok) du porc (le plus répandu en France dans les magasins asiatiques) ou même avec du boeuf.

Mon épouse en fait de très bon, à toute les viandes...en plus ça nous reviens bien moins cher que de les acheter. (par contre j'enlève rien : pas même les piments...)
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Publié le 11/11/2009 @ 11:40
Re : Re : Nem

sothy a écrit

:miamiam: en tout cas :bonjour: à toi à PP en direct :sourire: bon séjour :sarcastic:


:angkorbeer:

Merci!
Je suis là depuis presque deux semaines, et encore pour deux, ou trois, ou quatre semaines.
Le séjour est bon.
Seul point négatif : il paraît que le restau Trey Mies, près de la rue 104, sur le Mékong, a fermé (ou changé de propriétaire ? je suis pas sûr d'avoir bien compris)
Je me réglais d'avance d'y aller déguster une salade aux fleurs de bananier....
:colere1:
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Publié le 11/11/2009 @ 11:35
Re : Nem

:miamiam: en tout cas :bonjour: à toi à PP en direct :sourire: bon séjour :sarcastic:


:angkorbeer:
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Publié le 11/11/2009 @ 11:33
Re : Re : Nem

Seun nmott a écrit



A mon avis ce "nem" connu souvent "nem tchav"( tchav=cru)
il ne s'agit pas de boulette de poisons! A moins que ...

:miam::miam:

Moi aussi j'enlève le morceau de piment...:lol:
:angkorbeer:


Non, non, c'est bien du poisson.
L'emballage dit exactement 'Naem sagngna trey ras pi"
C'est fabriqué à Phnom Samphov, Battambang

C'est compos'à 80% de "trey", dit l'emballage.
Il y a aussi du sel, du sucre, de l'ail, du piment, et du... "romdeng"
C'est quoi le "romdeng" ?
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Publié le 11/11/2009 @ 10:55
Re : Nem

pascal_zh a écrit

Bonjour,
Vous connaissez les nem (ou "naem") ? Boulettes de pâte de poisson qui sont apparemment d'origine thai mais ont été adoptées au Cambodge.
J'avais lu un article sur le Cambodia Daily, une Cambodgienne qui avait créé une entreprise et vendait sa production dans tout le pays.
Je me suis bien sûr empressé d'en acheter un sachet au Lucky Market de Sorya à la première occasion.
Miam, mais attention aux âmes sensibles : si les piments vous font peur (comme à moi), enlevez le petit morceau de piment qui se trouve à l'extrémité inférieure de cette petit boulette en forme de goutte d'eau. Cela ne supprimera pas toute la saveur épicée, mais rendra la friandise moins difficile à goûter pour ceux dont le palais n'est pas habitué aux saveurs épicées...
Pascal



A mon avis ce "nem" connu souvent "nem tchav"( tchav=cru)
il ne s'agit pas de boulette de poisons! A moins que ...

:miam::miam:

Moi aussi j'enlève le morceau de piment...:lol:
:angkorbeer:
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Publié le 11/11/2009 @ 10:44
Nem

Bonjour,
Vous connaissez les nem (ou "naem") ? Boulettes de pâte de poisson qui sont apparemment d'origine thai mais ont été adoptées au Cambodge.
J'avais lu un article sur le Cambodia Daily, une Cambodgienne qui avait créé une entreprise et vendait sa production dans tout le pays.
Je me suis bien sûr empressé d'en acheter un sachet au Lucky Market de Sorya à la première occasion.
Miam, mais attention aux âmes sensibles : si les piments vous font peur (comme à moi), enlevez le petit morceau de piment qui se trouve à l'extrémité inférieure de cette petit boulette en forme de goutte d'eau. Cela ne supprimera pas toute la saveur épicée, mais rendra la friandise moins difficile à goûter pour ceux dont le palais n'est pas habitué aux saveurs épicées...
Pascal
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